Vidste du, at der er en anden måde at nyde en god rødvin på? Generelt har rødvinselskere en tendens til at glemme søde smagsnuancer helt. Der findes dog en undergruppe af disse drikkevarer, den søde rødvin, som er værd at overveje.
Disse vine drikkes normalt under andre omstændigheder end en normal rødvin. Det er derfor meget almindeligt at drikke dem til fester, som ledsager desserter eller i mere afslappede situationer som f.eks. ved en solnedgang eller i en hyggelig snak om aftenen.
Hvad er sød rødvin?
Denne type vin er bare en almindelig vin, men dens udformning varierer en smule. Formålet med denne variation er at øge sukkerindholdet i drikken.
Der er to måder at gøre dette på. Den første er at overmodne druerne og dermed forsinke høsten. Man skal huske på, at jo modnere druerne er, jo mere sukker indeholder de, og jo mindre syreholdige er de. Det modsatte er tilfældet, hvis druerne er knapt modne. Desuden modner hver druetype på forskellig måde, og derfor er den mest anvendte drue Garnacha.
Det næste trin i fremstillingsfasen er at tilsætte naturligt sukker til mosten. Denne proces er vanskelig, fordi man skal tilsætte den helt rigtige mængde for ikke at ødelægge den endelige bouillon.
Det, der virkelig understreger en vins sødme, er dog det niveau af garvesyre, som den indeholder. Jo mindre syreindholdet er, jo større er sødmen. Denne syre kommer fra druens skal, og den er ansvarlig for den tørre og grove mundfornemmelse, når man drikker en vin.
Klassifikationer
I vinens verden findes der to typer sødme, der afhænger af mængden af sukker og uafhængigt af garvesyreindholdet. Vi taler om søde og halvsøde.
- Halvsøde: De kaldes sådan, når sukkerindholdet ligger mellem 30 g/l og 50 g/l.
- Søde: Søde rødvine er rødvine, som indeholder mere end 50 g sukker pr. liter vin.
Varianter af sød rødvin
Som inden for ethvert vinområde er der mange forskellige måder at fremstille en sød rødvin på. Derfor er der i løbet af historien opstået 6 stilarter eller typer af søde rødvine.
Hver af disse stilarter adskiller sig fra hinanden ved detaljer såsom andelen af sukker, alkoholindhold, mængden af garvesyre eller den anvendte druetype.
Oporto
Den søde rødvin Oporto har sin oprindelse i Portugal, nær byen Oporto. Dens oprindelse er meget interessant, da den anses for at være opstået omkring det 17. århundrede. Og den begyndte at blive nævnt mere kontinuerligt efter krigen mellem Frankrig og England, da der på grund af krigen var mangel på fransk vin på de britiske øer, og portvin blev taget som et alternativ.
Det er en vin af stor kvalitet, da de fleste afgrøder er i de øvre dele af Douro. Ja, den samme flod, som har givet navn til oprindelsesbetegnelsen Ribera del Duero, selv om det ikke er den samme.
Den er kendt for at have en meget intens aroma og et klart sødt præg. Det interessante er, at de i nogle af dem har formået at balancere sødmen meget godt med en udpræget tanninitet.
Der findes en anden portvin, der er meget lig den, og som hedder Ruby Port. Her er en liste over søde røde portvine:
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Pris €13
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Pris €10
Bandeira Superior – Pris €7
Madeira
Sød rødvin fra Madeira, er en anden af de mange forskellige portugisiske rødvine, der er værd at fremhæve. Dens oprindelse går tilbage til tiden for de store europæiske ekspeditioner omkring det 16. århundrede.
Dette er en sød vin, som normalt anbefales at drikke før måltiderne til forretter og derefter til desserter. Det kan især anbefales, hvis du skal spise den typiske dessert fra øerne, Madeira-kagen, som er en typisk svampet kage fra øerne.
Her er nogle af de varianter, du kan prøve. Husk, at nogle af flaskerne kan være meget dyre:
Henriques &Henriques – H H H Medium Rich 3 år Madeira – Pris €20
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – €460
Lambrusco
Trods hvad mange af os tror, når vi hører navnet Lambrusco, er det faktisk en italiensk druetype, især fra Lombardiet. Det er derfra, at den berømte mousserende Lambrusco fremstilles, men der findes også andre, der hører til den søde rødvinssort.
Vine fremstillet af denne drue, især mousserende rosévin, er måske blandt de mest forbrugte og mest berømte i verden. Der findes dog en mindre kendt variant af Lambrusco, som er den søde rødvin.
Det er en vin med lavt alkoholindhold og lavt syreindhold, og den er muligvis en af de vine, der drikkes mest til fester.
Brachetto
I den nordvestlige del af Italien finder vi en anden region, hvor der fremstilles sød rødvin, nærmere bestemt i Piemonte-regionen.
Denne sort er måske mindre kendt, men det er en af de bedste søde vine, man kan finde. Det er en vin med lavt alkoholindhold, og den passer perfekt til søde retter og frugter.
Her er nogle af dem, som du kan smage:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Pris €10
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Pris €10
Brachetto d’acqui spumante – €17
Fragolino
Og vi slutter vores liste over forslag til søde rødvine, med en italiensk slik, der er fremstillet af Isabelle-druer, også kendt som duftende druer.
Dette er en meget følsom drue, som skal plukkes i hånden. Men denne omhu er gengældt med vægt i de vine, der produceres. Generelt er de vine med en markant aroma af røde frugter, meget lette, og ligesom Lambrusco, meget værdsat ved fester og sociale arrangementer, hvor mad ikke er hovedaktøren.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – €30
Rosso – Canyina Bottega – €12
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11