Picklede rødbeder er nemme i køleskabet og kræver ingen konservering eller særligt udstyr. Du skal blot riste rødbederne, skære dem i skiver og lægge dem i en lage af eddike, salt og sukker for at få de nemmeste syltede rødbeder i køleskab.
Jeg har eksperimenteret på det seneste med syltning, fermentering og konservering. De mange forskellige varianter og smagsvarianter, man kan skabe, er uendelige. Desuden er det nemt, tager lidt tid og kan laves i små portioner, hvis du ikke har planer om at konservere.
Easy Refrigerator Pickled Beets
Refrigerator Pickled Beets er et perfekt eksempel herpå. Når du har kogt rødbederne, skal du blot tilsætte en smule eddike, vand, sukker og krydderier og derefter lade dem stå i køleskabet. Et par dage til en uge senere har du lækre hjemmelavede syltede rødbeder.
Der er blot nogle få grundlæggende ting, som du skal kende, samt måder at ændre dem på og lave dine egne. Jeg vil dække dette og meget mere er denne guide til syltede rødbeder for at gøre dig til en syltningsprofil.
Hvad du skal bruge
Suden ristede eller kogte rødbeder skal du bruge en simpel lage til syltning, der består af:
- Vand
- Apple cider eddike eller hvid eddike
- Granuleret sukker
- Kosher salt
- Bay blade
- Sorte peberkorn
Rødbederne i saltlage kan opbevares i mason jars eller en slags forseglingsbare glasbeholdere. Da de syltes i køleskabet, er de hurtige og nemme, og du behøver ikke noget konserveringsudstyr.
Tips til syltede rødbeder i køleskabet
- Du kan bruge alle typer rødbeder uden blade, f.eks. røde eller gule rødbeder
- Skrub og skyl rødbederne under vand, inden de steges eller koges
- Forkog rødbederne: Dette skaber ideel konsistens og smag. Rå rødbeder kan også bruges, men de vil være meget sprøde og svære at tygge.
- Indpakning af rødbeder i folie under stegning vil dampe dem og forhindre udtørring eller forbrænding
- Brug mere eller mindre sukker for den ønskede sødme
- Modificer smagen ved at tilsætte urter som rosmarin eller timian, sorte peberkorn, kanelstang, stjerneanis, kardemomme eller fennikelfrø
- Skær rødbederne i tynde skiver for at få mere overflade og en bedre syltede smag
- Lagres de længere tid i køleskabet (ca. en uge), kan smagene udvikle sig mere
Sådan laver du syltede rødbeder i køleskab
- Rist rødbeder i ovnen ved 400° F indpakket i folie i 35 minutter. Tag dem ud af ovnen, og afkøl dem til stuetemperatur.
- Skrub huden af, og skær rødbederne i tynde skiver. Kom dem i små glas og sæt dem til side.
- I en gryde blandes eddike, vand, sukker, salt, laurbærblad og ønskede krydderier og/eller urter.
- Bring det i kog og hæld det over rødbederne, indtil de er oversvømmet.
- Sæt lågene tæt på og lad dem køle lidt af ved stuetemperatur.
- Sæt glassene i køleskabet i 4 til 7 dage, og server derefter.
Svar på almindelige spørgsmål
Nedenfor er der svar på almindelige spørgsmål om syltning af rødbeder i køleskabet. Disse vil hjælpe med at gøre dem nemme, smagfulde og perfekte hver gang.
Har du brug for at forkoges rødbederne?
Roastning eller kogning anbefales for at opnå den bedste smag og konsistens. Jeg foretrækker ristning for mere fyldigere smag. Rå rødbeder vil være sprøde og opsuge mindre af eddikeblandingen, når de syltes.
Sådan steger du rødbeder
- Skrub og vask rødbederne rene (uden stilke) under vand.
- Placer en rødbede på en firkantet folie og dryp med lidt olivenolie. Drys let med salt og peber.
- Før en stram indpakning og bag den ved 400° F indpakket 35-40 minutter, indtil den er mør.
- Køl lidt af, før du fjerner folien og skærer den i skiver.
Sådan koger du rødbeder
- Skrab og vask rødbederne rene (uden stilke) under vand.
- Læg dem i en stor gryde med vand ved høj varme, og bring dem i kog.
- Dæmp varmen til medium-lavt, og lad dem simre i 30 minutter, eller indtil de er møre.
- Dræn dem fra, afkøl dem lidt, og brug dem derefter efter ønske.
Hvilken type eddike skal du bruge?
Almindelig hvid eddike eller æblecidereddike er bedst til syltning af rødbeder. Æblecidereddike tilføjer en smule naturlig sødme og ekstra smag.
Er syltede rødbeder sunde?
Absolut. De har et lavt kalorieindhold og er en god kilde til vitaminer, komplekse kulhydrater og fibre. De indeholder endda en smule vegansk plantebaseret protein.
Er det nødvendigt at bruge sukker, når man sylter rødbeder?
Sukker i saltlagen hjælper med at opveje bitterheden i rødbederne og den syrlige karakter af eddiken. Min opskrift bruger mindre end det, de fleste anbefaler, og det fungerer fint. Du kan reducere mere eller udelade det for at få en endnu sundere løsning, men smagen vil være meget anderledes.
Har du brug for at konservere syltede rødbeder?
Ingen med Refrigerator Pickled Beets, og derfor er de så nemme. Eddike, salt og sukker fungerer som konserveringsmidler sammen med smagsforstærkere. De skal stadig opbevares i køleskabet for at forlænge holdbarheden.
Sådan serverer du syltede rødbeder
Syltede rødbeder er vidunderlige alene som en let og sund snack. Du kan også servere dem som tilbehør til aftensmaden eller som en unik topping til salater. Prøv at erstatte ristede rødbeder med disse syltede rødbeder i min salat med sorte ris, ristede rødbeder og grønkål.
Hvor længe kan de opbevares?
Syltede rødbeder kan nemt opbevares forseglet i køleskabet i 2-3 måneder på grund af de naturlige konserveringsmidler i saltlagen.
Mere veganske opskrifter, du måske vil kunne lide:
- Sådan rister du kikærter
- Sort bønne hummus
- Hjemmelavet tranebærchutney
Vil du have flere syltede grøntsager?
Prøv mine nemme Lacto-fermenterede gulerødder.
Lad en kommentar nedenfor og en stjernebedømmelse, hvis du har lavet denne opskrift eller vil dele dine tanker.
Følger du mig på Pinterest, Instagram, Facebook og Twitter? Skriv dig også op til vores nyhedsbrev for at få alle vores opskrifter og madlavningstips.
Easy Refrigerator Pickled Beets
Forfatter: Matt Ivan
Vidste du det? Portioner og ingrediensmængder kan justeres på alle mine opskrifter. Klik på det grønne tal ovenfor for at ændre.
Ingredienser
- ▢ 6-8 mellemstore rødbeder
- ▢ 1 ½ kop vand
- ▢ 1 ½ kop æblecidereddike, eller hvid eddike
- ▢ ¼ kop granuleret sukker
- ▢ 2-3 laurbærblade, tørre
- ▢ 1 spiseskefuld sorte peberkorn
- ▢ ½ spiseskefuld kosher salt
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400° F. Skær blade og stilke af rødbederne og kassér dem, eller brug dem til et andet formål.
-
Skrub og vask dem rene under vand. Læg en rødbede på en firkant af folie, og dryp med lidt olivenolie. Drys let med salt og peber, og pak den derefter stramt ind i folien. Gentag for de resterende rødbeder.
-
Læg rødbeder på en bageplade. Bages i ovnen i 35-40 minutter, indtil de er møre. Afkøl lidt, inden folien fjernes.
-
Skrub eller skræl huden af, og kassér den. Skær rødbederne i tynde skiver og læg dem stablet i små glas og sæt dem til side.
-
I en gryde ved middelhøj varme blandes vand, eddike, sukker, laurbærblad, peberkorn og salt samt yderligere ønskede krydderier eller urter. Bring det i kog og hæld det over rødbederne, indtil de er under vand.
-
Sæt lågene tæt på, og lad dem køle lidt af ved stuetemperatur. Stil glassene i køleskabet i 4 til 7 dage, og servér derefter.
Notes
- Du kan bruge alle typer rødbeder uden blade, f.eks. røde eller gule rødbeder
- Forkogning af rødbederne skaber ideel konsistens og smag. Rå rødbeder kan også bruges, men de vil være meget sprøde og svære at tygge.
- Indpakning af rødbeder i folie under stegningen vil dampe dem og forhindre udtørring eller forbrænding
- Brug mere eller mindre sukker for den ønskede sødme
- Ændr smagen ved at tilsætte urter som rosmarin eller timian, sorte peberkorn, kanelstang, stjerneanis, kardemomme eller fennikelfrø
- Skær rødbederne i tynde skiver for at få mere overflade og en bedre syltetøjssmag
- Lagring i køleskabet i længere tid (ca. en uge) vil lade smagsstofferne udvikle sig mere
