Eg biryani opskrift – Duftende basmatiris kogt med aromatiske biryani-krydderier, urter & kogte æg til en lækker æg biryani i én gryde. Dette indlæg indeholder instruktioner til at lave den i en trykkoger, gryde & Instant pot. Dette er en af de nemmeste, lækreste og mest smagfulde biryani, som du kan lave derhjemme med meget få basisingredienser. Oftest laver jeg denne, når jeg er i tidsnød, men alligevel har lyst til at få et særligt måltid. Alle raita varianter som løg raita eller mynte raita med nogle papads passer godt hertil.
Dette er ikke en dum biryani, men smager fantastisk med gode smagsnuancer og kan tilberedes i en gryde, trykkoger eller en Instant pot. Traditionelt er en biryani dum kogt efter lagdeling af delvist kogte ris over marineret kød.
Det tager lang tid at lave en traditionel biryani. Derfor laver jeg ofte æg biryani efter denne opskrift.
I årevis har jeg lavet æg biryani i en traditionel fløjtende trykkoger. Jeg havde tidligere postet denne opskrift med instruktioner til at lave den i en normal gryde & traditionel kogeplade.
Det er mere end et år siden, at jeg skiftede til Instant pot til min regelmæssige madlavning. Så jeg har opdateret dette indlæg med en video af Instant pot æg biryani sammen med instruktioner.
1. Kogning af æg i gryden: Skyl æggene godt under rindende vand. Hæld vand i en gryde, og læg æggene forsigtigt i den. Hæld nok vand til at dække æggene. Dæk til, og kog ved middelvarme, indtil du kan se revner på æggene. Sluk for dem og lad dem hvile i 5 minutter. Hæld senere vandet fra, og hold æggene under rindende koldt vand. Pil æggene. Lav 2 til 3 slidser på dem og læg dem til side.
Kogning af æg i Instant pot: Hæld 1 kop vand i stålindsatsen i din Instant Pot. Placér dampningsristen, og anbring æggene forsigtigt på risten. Alternativt kan du lægge dem i en stålskål og dække den til. Tryk på knappen PRESSURE COOK og indstil timeren til 5 min.
Når IP’en er færdig, skal du lade trykket slippe naturligt i 5 minutter. Slip resten af trykket manuelt ved at flytte dampudløsningsværdien fra forsegling til udluftning.
Hæv æggene forsigtigt ud, og hold dem under rindende koldt vand. Skræl æggene. Lav 2 til 3 slidser på æggene, og læg dem til side.
Fremstilling af æg biryani
2. Opvarm en gryde eller en trykkoger med olie. Tilsæt hele krydderier – kanel, stjerneanis, shahi jeera (eller spidskommen), nelliker, laurbærblad og kardemomme. Nogle gange steger jeg først peberfrugt i olie i et par minutter og sætter dem til side. Jeg bruger dem mod slutningen til pynt.
3. Når de begynder at syde, tilsættes løg og grønne chilier. Steg derefter, indtil de er let gyldne.
4. Tilsæt ingefær- hvidløgspasta, og steg, indtil den rå lugt forsvinder.
5. Tilsæt tomater, gurkemeje, rød chilipulver, salt, yoghurt, koriander og mynteblade. Bland og kog, indtil tomaterne bliver mosede.
6. Tilsæt æggene og biryani masala-pulveret. Hvis du ønsker at bruge kartofler, kan du bruge dem på dette tidspunkt. Bland godt og kog, indtil blandingen tykner og begynder at forlade grydens sider.
Sådan laver du æg biryani
7. Hæld vand ved, og juster evt. saltet. Bring vandet i kog.
8. Tilsæt ris. Jeg har også tilsat lidt stegt peberfrugt her.
9. Hvis du bruger trykkogeren, lukker du låget og koger i 1 fløjte på medium flamme. Sæt til side til afkøling.
10. Fluff up biryani, når du åbner låget.
Servér æg biryani med løg raita eller en mynte raita.
Her er nogle tips, der kan være nyttige, hvis du er ny kok.
Tips
Basmati ris: For at lave den bedste æg biryani bruger jeg altid lagrede basmatiris. Andre slags ris kan blive klistrede eller svampede. Læg risene i blød i mindst 30 minutter for at slippe af med den overskydende stivelse. Det hjælper også kornene til at absorbere vand og til at koge til en luftig konsistens.
Hele Krydderier som spidskommen, laurbærblade, kardemomme, nelliker og kanel giver en masse smag til æggebiryani. Du kan dog også springe dem over, hvis du bruger en god garam masala eller biryani masala.
Ghee eller olie: Hvis du bruger ghee til at stege løgene, forbedrer du smagen af biryani. Hvis du ikke har det, kan du bruge olie. Jeg bruger denne hjemmelavede ghee.
Hurter: Jeg bruger mynte og korianderblade som de 2 friske krydderurter, der bruges til at lave biryani.
Kogte æg bliver ikke hårde eller svampede i den kogte biryani, da de er kogt i vand. De absorberer smagen fra de anvendte krydderier og urter.
Mere biryani-opskrifter på bloggen,
Hyderabadi style anda dum biryani
Eggestegt biryani
Kylling biryani
Egg biryani
Pin opskrift Print opskrift
For det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml )
- ▢ 3 spiseskefulde ghee eller olie
- ▢ 2 kopper basmatiris eller andre ældre ris
- ▢ 1 spiseskefuld ingefær- hvidløgspasta
- ▢ 1 kop løg i tynde skiver (1 stor)
- ▢ 1 til 2 grønne chilier skåret eller hakket
- ▢ 4 til 5 kogte æg (lav nogle få gennembrydninger)
- ▢ 1 mellemstor tomat hakket fint
- ▢ ¼ teskefuld gurkemeje eller haldi
- ▢ 1 teskefuld rød chilipulver
- ▢ 1 spiseskefuld garam masala eller biryani masala
- ▢ ¼ kop mynte- og korianderblade finthakket
- ▢ 1 tsk Salt (juster efter smag)
- ▢ 6 spiseskefulde yoghurt eller ostemasse (¼ kop plus 2 spsk)
- ▢ 3½ kop vand til trykkoger (2½ kop til lynkoger, 3¾ til 4 kopper til almindelig gryde)
Hele krydderier (spring over, hvis du ikke har)
- ▢ 1 stjerneanis eller chakri phool
- ▢ 1 laurbærblad eller tej patta
- ▢ ½ teskefuld spidskommen (jeera eller shahijeera)
- ▢ 4 grønne kardemomme eller elaichi
- ▢ 4 nelliker laung
- ▢ 1 tomme kanel dalchini
- ▢ 1 streng muskatblomme (valgfrit)
>
Anvisning
Tilberedning
- ▢
Væd ris i mindst 20 til 30 minutter. Hæld vandet fra og læg risene til side i en si.
- ▢
Kog æggene og fjern skallerne og skyl dem. Lav nogle få snit med en kniv eller en gaffel. Læg dem til side.
Sådan laver du æg biryani (komfur)
- ▢
Varm en trykkoger eller en gryde med olie op.
- ▢
Tilsæt stjerneanis, laurbærblad, shahi jeera, kardemomme, nelliker, kanel og muskatblomme. Lad dem bruse.
- ▢
Næst tilsættes løg, og de steges, indtil de er gyldne eller lysebrune.
- ▢
Tilsæt ingefær- hvidløgspasta. Steg, indtil den rå lugt forsvinder.
- ▢
Tilsæt tomater, mynte, rød chilipulver, gurkemeje, salt og yoghurt. Kog, indtil tomaterne bliver svampede.
- ▢
Tilsæt æg, kartofler (hvis du bruger dem) og biryani masala-pulver. Steg, indtil blandingen tykner.
- ▢
Hæld vand på, og tilsæt salt efter behov. Smag til for at kontrollere salt- og krydderiniveauet.
- ▢
Bring det i kog &tilsæt drænede ris.
- ▢
Hvis du koger i gryde sænk flammen helt, dæk til og kog, til risene er helt færdige. Hvis risene ser ud til at være ukogte, så hæld nogle få spiseskefulde varmt vand ved. Hvis du bruger trykkoger, lukkes låget, og risene koges i 1 fløjt. Stil det til side, men lad det ikke stå på den varme brænder.
- ▢
Flæs æggebiryani op, og server med raita.
Instant pot egg biryani
- ▢
Druk på SAUTE-knappen på Instant potten. Hæld ghee i den indre gryde i IP’en.
- ▢
Når ghee smelter, tilsættes løgene. Fordel dem i olien & sauter dem lejlighedsvis, indtil de er dybt gyldne.
- ▢
Hæv halvdelen af løgene, og læg dem til side til pynt.
- ▢
Føj de hele krydderier til gryden, og rør rundt.
- ▢
Føj dernæst ingefær hvidløg & chili. Sauter i 30 til 60 sekunder.
- ▢
Tilsæt derefter tomater og drys salt. Sauter, indtil tomaterne bliver svampede.
- ▢
Rør krydderipulveret i – chilipulver, gurkemeje og biryani masala.
- ▢
Så tilsættes yoghurt, og gryden afglaseres ved at skrubbe bunden med en spatel. Dette frigør eventuelle madstykker, der sidder fast, og undgår brændemærker.
- ▢
Dryk på CANCEL-knappen, når blandingen bliver tyk i løbet af ca. et minut.
- ▢
Dernæst skal du lave snit på æggene og røre dem med den krydrede masala.
- ▢
Lag risene jævnt i gryden.
- ▢
Hæld 2 kopper vand rundt i kanterne og en halv kop ovenpå.
- ▢
Sørg for, at risene er under vandet. (Se videoen nedenfor.)
- ▢
Tilføj nogle mynteblade og safran, der er udblødt i 1 spsk mælk (valgfrit). Smag på vandet, og tilsæt evt. mere salt.
- ▢
Sikr Instant potten med låget & Sæt dampudløsningshåndtaget til forsegling.
- ▢
Tryk på knappen PRESSURE COOK (højt tryk) & indstil timeren til 5 min.
- ▢
Når Instant potten bipper, vent i 6 til 7 min. Slip derefter resten af trykket manuelt.
- ▢
Du skal ikke røre meget i æggebiryani. Servér den forsigtigt med en spatel.
Making Raita
- ▢
Pisk 1 kop yoghurt med salt. Tilsæt 1 løg i skiver, grøn chili & 2 spsk korianderblade. Bland godt og server.
Notes
Juster vandmængden i forhold til dine ris. Brug den samme mængde vand, som du ville bruge til at koge almindelige ris.
Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.
For at opnå det bedste resultat følg mine detaljerede trin-for-trin fotovejledninger og tips over opskriftskortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun skøn)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
