Eggepuffer er lavet med kogt æg og et mildt krydret løgfyld, omsluttet af sprødt, flabet butterdej. Disse indiske bageriagtige puffer passer perfekt til en kop varm masala chai!
Spring til:
- Ingredienser
- Strin for trin-vejledning
- Egg Puffs
Sædvanen med te-tid eller chai-tid i en indisk husstand er en skik, der er vævet ind i vores sociale væv. Chai-tid er en integreret del af at skabe venskaber og varige relationer.
Jeg holder bestemt mine chai-tids-ritualer meget tæt på mit hjerte. Vi begynder vores dag med en kop masala chai, som er brygget med revet ingefær, mælk og sukker. Denne magiske eliksir hjælper mig gennem det meste af dagen, indtil omkring kl. 16.00, hvor det er tid til min anden kop te.
Disse æggepuffer i Kerala-stil er en passende ledsager til en varm kop te. Puffkager fyldt med kogt æg og en løg-tomat-masala, krydret med krydderipulver. De er perfekte til at slappe af på en lang og trættende dag, de er nemme at lave, og de er så vanedannende. Jeg nyder også at lave disse samosas med søde kartofler og ærter til min chai.
Ingredienser
Disse æggepuffer er et karakteristisk indslag i mange bagerier i Kerala (i Sydindien). De er normalt lavet med margarine og har en unik appel og er især populære blandt kontorfolk, som meget ofte går til disse bagerier i en tepause og tager en dampende varm kop chai sammen med en æggepuff.
Typisk er bageriernes æggepuffer lavet med et fyld, der består af en krydret løg-tomat-blanding, der er krydret med karryblade. Et hårdkogt æg skæres i skiver og lægges i fyldet. Jeg foretrækker at lave dem med en lettere version af den samme masala, og jeg elsker også at tilsætte nogle revet gulerødder til fyldet for at give fyldet mere fylde.
Strin for trin-vejledning
For at lave æggepuffer derhjemme skal du kun bruge nogle få ingredienser – købt butterdej, løg, revet gulerod, tomatpuré, et par krydderipulver, der er almindelige i indisk madlavning, og selvfølgelig kogte æg! Jeg laver mine kogte æg i Instant Pot, og de koger perfekt hver gang.
Begynd med at lave “masalaen” – som løgblandingen kaldes. Start med at opvarme vegetabilsk olie i en gryde på kogepladen. Tilsæt hertil rødløg i skiver, og svits dem, indtil løgene er bløde, men ikke karamelliserede.
Derpå tilsættes de revne gulerødder, og de sauteres i et par minutter. Krydderipulveret tilsættes, og blandingen koges i yderligere et par minutter.
Hvis tomatpuré tilsættes, og det hele blandes godt. Tilsæt salt og en knivspids sukker for at smage til. Sluk for varmen, og hold blandingen til side til afkøling.
Kog æggene – hvis du bruger en Instant Pot, koges de på manuel tilstand i 5 minutter, efterfulgt af naturlig trykaflastning i 5 minutter, og æggene overføres derefter til en skål med koldt vand i yderligere 5 minutter. Denne 5-5-5-metode er den metode, jeg bruger til at koge æg perfekt hver eneste gang.
Forvarm ovnen. For at samle æggepufferne skal du lægge en strimmel butterdej ud på pergamentpapir, som du lægger på en bageplade. Fordel lidt af masalaen på den ene halvdel af butterdejsstrimlen. Læg et halvt æg på æggemasalaen, og fold strimlen af butterdej over.
Før med en gaffel kanterne af butterdejen sammen for at forsegle dem. Til sidst bages æggeblommerne ved 180 C i 15-20 minutter, indtil æggeblommerne er flotte og gyldne. Pensl eventuelt lidt pisket æggehvide over for at gøre butterdejen smukt gyldenbrun.
Eggepuffer
Shinta
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 Æg
- ▢ 1 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 2 løg skåret i tynde skiver
- ▢ 1 gulerod revet
- ▢ ½ tsk korianderpulver
- ▢ ½ tsk gurkemejepulver
- ▢ ½ tsk rød chilipulver
- ▢ 2 spsk tomatpuré
- ▢ ⅓ tsk sukker
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 1 ark alle-smør butter butterdej tø op, hvis du bruger frosne ark
Anvisning
Kog æggene:
-
Instant Pot-metoden: I Instant Pot koger du æggene på manuel eller trykkogningstilstand i 5 minutter. Lad trykket slippe naturligt i 5 minutter. Efter 5 minutter skal du foretage en hurtig trykaflastning og tage æggene ud. Overfør æggene i en skål med koldt vand i 5 minutter. Æggene vil let pilles.
-
Stovetop-metoden: Læg æggene i en gryde på en kogeplade. Dæk dem med vand, og bring dem i kog. Når vandet er kommet i kog, koges det videre i 7 minutter for at få hårdkogte æg. Overfør dem til en skål med koldt vand i 5 minutter for at afkøle. Derefter pilles æggene.
-
Hugger æggene i halve og gem dem til side til senere.
Fremstil æggemasalaen:
-
Varm vegetabilsk olie op i en gryde.
-
Sauter løgene i olien i en gryde ved middelvarme, indtil de er blevet bløde.
-
Tilsæt de revne gulerødder, og svits dem i 2-3 minutter mere.
-
Sænk varmen og tilsæt krydderipulveret.
-
Rør godt rundt, tilsæt tomatpuré, salt og sukker for at smage til.
-
Sluk for varmen, og lad blandingen afkøle.
Sammensæt æggekagerne:
-
Læg butterdejspladen ud, og skær den i strimler (ca. 5 tommer x 10 tommer).
-
Placer en opslået spiseskefuld masala på den ene halvdel af strimlen.
-
Læg et halvt æg over masalaen.
-
Fold strimlen om, og brug en gaffel til at krølle kanterne og forsegle dem.
Til æggemassen (valgfrit):
-
Pisk et æg med lidt vand for at tilberede æggemassen til butterdejen.
-
Børst en smule af æggemassen på overfladen af hver butterdejspakke, inden du bager dem.
-
Bag pakkerne ved 180C / 350 F i 15- 20 minutter, indtil de er flotte og gyldenbrune.
Næringsindhold
Caramel Tinted Life er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os en måde at tjene reklamegebyrer på ved at annoncere og linke til amazon.com og tilknyttede websteder.