Der er intet bedre end et koldt glas jordbær-limonade på en varm sommerdag. Tja, jeg troede ikke, der var noget bedre, før jeg fik et stykke jordbærlimonade-kage. Alle de samme forfriskende smagsoplevelser, men i kageform. Count me in!
Denne kageopskrift kommer fra min gode veninde Heathers nye kogebog, Generous Table. Heathers bog er fyldt med nemme og elegante opskrifter, der gør det nemt at underholde i alle årstiderne. Vi tog jordbær-limonade-kagen med til et middagsselskab, og vores venner var vilde med den. Det var den perfekte afslutning på vores middag på terrassen.
Jeg vil ikke lyve, lagkager skræmmer mig lidt. Jeg er altid bange for, at de vil sidde fast i formen, og mine kagedekorationsfærdigheder er lidt skræmmende. Strawberry Lemonade Cake lød så godt, at jeg lagde min frygt til side og gik i gang med at bage. Jeg var fast besluttet på at lave denne kage!
Opskriften var overraskende enkel. Vi havde alle ingredienserne ved hånden, og trinene var nemme at følge. Og gæt hvad? Kagerne kom ud af formen uden nogen som helst problemer! Yahoo!
Nu skal vi tale om denne dejlige kage – to lag syrlig citronkage med to lag syrlig citronkage mellem sød jordbærsmørcremefrosting og friske jordbær i skiver. Nu ved du, hvorfor jeg MÅTE lave denne kage.
Hvis du leder efter en nem kage til at servere for din familie og venner denne sommer, så lav denne jordbær-limonade-kage. Det er en drømmedessert til sommeren … eller når som helst!
Og sørg for at tjekke det generøse bord ud. Det er fyldt med fabelagtige opskrifter, der vil hjælpe dig med at fejre enhver lejlighed! Og bare så du ved det, behøver du ikke en særlig lejlighed for at nyde et stykke jordbær-limonade-kage. Hver dag er den perfekte dag til kage:)
Vegetarisk
Strawberry Lemonade Cake
Ingredienser
Til kagen:
- 1 kop smør ved stuetemperatur
- 1 3/4 kopper granuleret sukker
- 2 spiseskefulde frisk citronskal
- 2 1/2 kopper alle-purpose flour
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 4 store æg
- 1/3 kop frisk citronsaft
- 1 kop kærnemælk
- 8-10 store jordbær afskallede og skåret i skiver
Til jordbærsmørcremefrosting:
- 1 kop smør blødgjort
- 5 kopper flormelis
- 2 spiseskefulde sødmælk
- 2-4 store jordbær hakket
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 grader F og spray to 9-tommer runde bageforme med bagespray.
-
I skålen i en standmixer med piskeris, kommes smør, sukker og citronskal i. Pisk, indtil det er let og luftigt.
-
I en separat skål blandes de tørre ingredienser sammen, og de sættes til side.
-
Med røremaskinen på lav hastighed tilsættes æggene, et ad gangen, idet de blandes grundigt ind imellem. Mens røremaskinen stadig kører, tilsættes citronsaft. (dejen vil se grumset ud, men det er den ikke). Tilsæt en tredjedel af de tørre ingredienser og ½ kop kærnemælk. Bland, og stop derefter og skrab siderne af skålen. Gentag, idet du tilsætter endnu en tredjedel af de tørre ingredienser og den resterende ½ kop kærnemælk. Bland, stop og skrab derefter. Tilsæt den resterende tredjedel af de tørre ingredienser, og bland, indtil dejen er helt blandet, og den er let og luftig.
-
Opdel dejen jævnt mellem de forberedte forme. Bag kagerne i 25-30 minutter, eller indtil en tandstik, der sættes i midten, kommer rent ud. Lad kagerne køle af, inden de tages ud af formene.
-
Mens kagerne køler af, skal du lave jordbærsmørcremefrostingen. Bland smør og flormelis i en stor skål eller i en stående røremaskine. Rør det sammen på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt mælk og jordbær, og rør på høj hastighed, indtil glasuren er meget luftig og lyserød i farven, med pletter af jordbær.
-
Hæld en af kagerne på et kagefad; smør den rigeligt med glasur, og top med jordbærskiver. Gentag med det resterende lag kage og frosting. Glasur på siderne af kagen. Sæt kagen i køleskabet i ca. 30 minutter, så glasuren kan sætte sig. Servér ved stuetemperatur.
Har du prøvet denne opskrift?
Lad en kommentar nedenfor, og del et billede på Instagram. Tag @twopeasandpod og hashtag det med #twopeasandtheirpod
Hvis du kan lide denne Strawberry Lemonade Cake, vil du måske også kunne lide:
- Jordbærkage fra Two Peas and Their Pod
- White Chocolate Rose Cake with Strawberries fra Joy the Baker
- Strawberry Shortcake Cake fra The Pioneer Woman