<< tilbage til mad i Kathmandu
Dal bhat – også kendt som khana, eller “mad” – er mere end blot en nationalret. Det er det, som de fleste nepalesere spiser to gange om dagen, hver dag. I sin enkleste form er dal bhat blot linser i karry og ris. Men du vil normalt finde den serveret sammen med et udvalg af årstidens grøntsagscurry, en kødcurry (kylling, får eller bøffel er de mest populære), pickles (f.eks. tomatpickle, der er lavet af friske, ukogte tomater, der er banket sammen med hvidløg og chili), en papad og nogle gange en ostemasse og en lidt sød ting, f.eks. sel roti. I Kathmandu er den foretrukne type en tyk karry lavet af sorte linser, der får en cremet konsistens under tilberedningen, selv om der ikke er fløde i den (i modsætning til f.eks. mange indiske karryretter). Mens nepaleserne derhjemme typisk spiser et måltid dal bhat midt om morgenen og igen om aftenen, kan man købe det på restauranter i de almindelige frokost- og middagstider. Det er sundt, mættende og velsmagende, og det fås ofte i ubegrænsede mængder.
Godt at vide: Hvis dal bhat lyder som indisk thali, er konceptet ret ens – men selv om nogle turistorienterede restauranter i Kathmandu måske angiver denne ret som nepalesisk thali, bruger nepaleserne selv generelt ikke udtrykket “thali” her.
Hvor: Thakkhola Thakali Cuisine er et ydmygt sted af god kvalitet, hvor man kan få dal bhat på den mere eksklusive “Restaurant Road” i Jhamsikhel (Naya Bato, Patan 44700, kort).
Hvornår: Dagligt, kl. 10:30-22:00
Bestil:: Dagligt, kl. 10:30-22:00
Bestil: Den afbildede ret er det vegetariske dal bhat-sæt (Rs 275), et fad med dampede hvide ris, sort linsedal, blomkåls- og ærtecurry, sauteret spinat, gundruk-pickle, varm radise-pickle, tomatchutney, almindelig ostemasse og en papad. Det er lækker, enkel og tilfredsstillende nepalesisk mad. Den lokale befolkning spiser normalt dal bhat med hænderne, idet de blander små portioner ris sammen med dal og karry og putter det i munden med tommelfingeren. Udlændinge forventes aldrig at spise med hænderne (selv om de generelt er velkomne til at prøve!) og vil normalt få en ske.
Alternativt: Hvis du ønsker en mere eksklusiv oplevelse, kan du prøve dal bhat på Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, kort) i det afslappede udendørs spiseområde.