Kend dine gulerødder!
5 almindelige medlemmer af gulerodsfamilien: 3 velsmagende, 2 dødbringende. Sikrere end svampe?
Der findes over 1500 medlemmer af gulerods-/persillefamilien – eller mere korrekt – apiaceae – på verdensplan og omkring 100 sorter i Storbritannien. Denne familie omfatter velkendte lækkerier som fennikel, koriander, dild, persille og selleri, men også nogle notorisk giftige arter som skvalderkål og skvalderkåls-vanddråbe, og den giver nogle store gastronomiske – og katastrofale – muligheder for fouragere. Jeg underviser i identifikation af gulerodsfamilien på samme måde som i identifikation af svampe: lær de specifikke karakteristika for alle de vigtige spiselige og giftige arter.
Jeg skrev følgende artikel til januar/februar 2015-udgaven af Bushcraft Magazine (nummer 54) for at hjælpe folk med at indstille sig. Det bedste tidspunkt at starte er marts/april.
Den indeholder tabeller over næringsværdier, som en trin-for-trin-guide til, hvordan man kan føle sig sikker på at identificere gulerodsfamilien på et år, og en “på-blik”-tabel over de vigtige arter, hvor/hvornår man skal lede, og hvad man skal være særligt forsigtig med.
Hyggelig fouragering – vær sikker!
Klik for at se PDF
Du kan læse mere detaljeret om de enkelte arter, nogle spiselige, andre ikke spiselige, på de følgende sider på dette websted:
- Kend dine gulerødder – kommenteret fotoalbum på Facebook
- Hemlock Water-Dropwort
- Hemlock
- Sødt perikum
- Grund hyldeblomst
- Køpersille
- Rock samphire
- Kæmpe-bjørneklo og Kæmpe-bjørneklo
- Drikkeanvendelser af gulerodsfamilien
See also:
- Kend dine løg: En introduktion til Allium/Onion-familien for foragers
- Andre vejledninger for begyndere