Bagepulver er ikke altid glutenfrit! Vi har alle de detaljer, du har brug for at vide om brugen af bagepulver i glutenfri bagning.
Er bagepulver glutenfrit? Det kan let findes i supermarkederne i dag, men ikke alt bagepulver er altid glutenfrit.
Bagepulver bruges som hævemiddel (eller også kendt som hævemiddel) i bagning, som en måde at gøre bagværk større og lettere på.
Så, hvad er der i bagepulver?
Bagepulver er en blanding af natron, en syre, f.eks. vinsten, og en syre, f.eks. majsstivelse. Så hvorfor skulle bagepulver ikke være glutenfrit?
Producenterne tilsætter nogle gange stivelse for at forhindre, at eventuelle opbevaringsproblemer ændrer kemikalierne i pulveret. Hvis det blev udsat for fugt, kunne det starte den kemiske reaktion i bagepulveret, der sker, når du tilsætter det til dine bagværk. Så for at forhindre dette i at ske, tilsættes der stivelse. I dag er det ofte majsstivelse eller endda kartoffelstivelse – begge glutenfri – der tilsættes. Men nogle producenter kan bruge hvedestivelse, som indeholder gluten. Dette var mere almindeligt tidligere, men det er stadig noget, man skal være opmærksom på i dag.
Det er vigtigt at tjekke etiketterne, når man bruger bagepulver i glutenfri opskrifter. Eller alternativt kan du lave dit eget. Det kan gøres ved at tilsætte 1 del natron, 1 del majsstivelse og 2 dele vinsten sammen.
Visse mærker gør specifikke versioner af deres bagepulver glutenfri, f.eks. Dr. Oetker eller Doves Farm Freee.
For lettere og mere luftige bagværk er det bedst at tilsætte lidt mere af det glutenfrie bagepulver, end opskriften kræver.
Hvad med bagepulver?
Bagepulver er naturligt glutenfrit, da hævemidlet blot er bikarbonat. Hvis du erstatter bagepulver med natron, skal du huske at tredoble mængderne. Så hvis opskriften beder om 1 tsk bagepulver, skal du bruge 3 tsk bagepulver.
For flere tips og råd til glutenfri bagning klik her, herunder vores indlæg om, hvordan du får det bedste ud af din glutenfri bagning!