Så godt på så mange måder…
Med stigningen i antallet af diabetes og andre sundhedsproblemer, der skyldes eller påvirkes af vores kost, vælger folk at lave og spise sundere snacks. I stedet for at gribe efter chips og dip, griber de efter chips og salsa. Men er salsa godt for dig? Nå – bortset fra valget af chips – viser det sig, at salsa måske er bedre for dig, end du nogensinde har forestillet dig.
De vigtigste ingredienser: Tomater, løg og chili
De fleste mennesker bruger de samme tre grundingredienser til at lave salsa – tomater, løg og for at give den et lille pift, chilipepper. Selvfølgelig kan du tilføje mange andre ingredienser alt efter din smag, f.eks. hvidløg og koriander, men selv de tre grundingredienser giver en masse næringsværdi. Ikke nok med det, men de har også alle et lavt kalorieindhold.
Tomater indeholder flere vitaminer, herunder C, E og A, samt kalium og flavonoider, som er naturens antiinflammatoriske midler. Vigtigst af alt er, at de er en af de få fødevarer i Vesten, der indeholder antioxidanten lycopen. Lycopen hjælper med at absorbere frie radikaler, der kan beskadige vores celler og bidrage til virkningerne af aldring, og nogle undersøgelser har vist, at det kan hjælpe med at reducere kolesterol.
Selv om folk har en tendens til at tænke på løg som en smagsforstærker, tilføjer de faktisk meget mere end bare smag. De tilfører nogle vigtige næringsstoffer som biotin, chrom, folinsyre og calcium. Vitaminerne B1, B6, C og K er også inkluderet i denne smagfulde grøntsag med lavt kalorieindhold.
Chilipeberfrugter tilføjer noget krydret godhed til salsa. Hvor meget krydret godhed afhænger af den slags chilipeber. Deres krydrethed måles i Scoville-varmeenheder, der spænder fra 0 til 2.000.000+! Ernæringsmæssigt har peberfrugter dog alle smertestillende og antibakterielle egenskaber (via stoffet capsaicin), ligesom de er rige på mineraler som mangan, kalium, magnesium og jern. Ud over vitaminerne B1, B6, C og A indeholder de også flavonoiderne B-caroten, lutein og kryptoxanthin. Cryptoxanthin er et provitamin, som kroppen omdanner til retinol, der stimulerer reparation af DNA-celleskader.
Salsa er kaloriefattig og nem at lave, og den er hurtigt på vej op. Alene antallet af fantastiske nye salsaopskrifter vidner om dens voksende popularitet som et sundt alternativ til sukkerholdige snacks. Er salsa godt for dig? Svaret er et rungende ja. Nu skal du selvfølgelig overveje det udvalg af chips, du serverer til den…