Eric Greenspan er uddannet fra både Berkeley’s Haas School of Business og Le Cordon Bleu Culinary School i Paris; han er uddannet hos berømte kokke, herunder Alain Ducasse, David Bouley og Joachim Splichal. Mens han var køkkenchef på den berømte Patina, blev han udnævnt til en af Angeleno Magazines “Eight Hot Chefs”, og hans køkken fik både en 27/30-bedømmelse og en “Top French Restaurant” af Zagat. 944 Magazine anerkendte Eric som en af de “Most Buzzworthy Chefs in America”.
I foråret 2007 åbnede Eric The Foundry på Melrose, som fik samme rosende anmeldelser og en rungende succes. The Foundry blev nummer to i Los Angeles Magazine’s kåring af “Best New Restaurant”. Med sin smarte bar, levende musik og uovertrufne køkken fik restauranten en lang række rosende ord. Condé Nast Traveler kårede den til bedste nye restaurant, den kom på Los Angeles Magazine’s Top 75-liste og på LA Weekly’s daværende Pulitzer-vindende madanmelder Jonathan Gold’s liste over “Essential 99”-restauranter. The Foundry var også semifinalist til The James Beard Foundation’s Best New Restaurant in America.
Eric var for nylig vært for National Geographic’s “Eric Greenspan Is Hungry”. Han har deltaget i adskillige kulinariske konkurrencer og mad-realityshows, herunder Food Network’s “Cutthroat Kitchen All-Stars”, “Chopped All-Stars”, “Guy’s Grocery Games All-Stars”, “The Next Iron Chef”, “The Next Iron Chef: Redemption” og “Iron Chef America”, hvor han besejrede Bobby Flay i et opgør.
Greenspan er blevet omtalt i publikationer som The New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno og Los Angeles Magazine. Han har også vundet Grilled Cheese Invitational i 2008. Eric er partner i Midcourse Hospitality Group sammen med Jim Hustead og James Moon, og han er køkkenchef og ejer af Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire og Maré (to steder i Los Angeles). Midcourse Hospitality Group har også for nylig indgået et samarbejde med kokken Nick Erven om den plantebaserede restaurant Erven. Eric bor i LA sammen med sin kone Jamie og søn Max.