Forskelle mellem grilning og stegning

Der er alle mulige måder at tilberede kød på, ud over at stege det i ovnen. Grillning og grilning er begge gode muligheder. Der er dog nogle forskelle og ligheder mellem de to, som du bør være opmærksom på. Ved at lære om begge metoder kan du vælge, hvilken der passer bedst til dine madlavningsbehov. Her er, hvad du skal vide om at stege og grille madvarer.

Indholdsoversigt:

• Del 1: Definitionen af stege og grille
• Del 2: Ligheder mellem stege og grille
• Del 3: Forskelle mellem stege og grille
• Del 4. Hvilken måde at tilberede bøf på er bedst – grilning vs. grillning?
• Del 5. Tips til at bruge din stegekoger som en grill
• Del 6. Wrap Up

Definitionen af grillning og grilning

Du overvejer måske spørgsmålet er grillning det samme som grilning. Broiling og grillning har en tilberedningsproces, der er ens. Men ved grillning er varmekilden under maden, mens varmekilden ved grilning er over maden. Begge typer tilberedningsmetoder anvender direkte varme. Fordi denne varme er intens, skal du holde øje med det, du tilbereder, for at mindske risikoen for at brænde maden.

Ligheder mellem grillning og grilning

Hvad er lighederne mellem grillning og grilning?

1. Begge metoder kan skabe en masse røg. Den mængde røg, der dannes, afhænger af mængden af fedt i den mad, der tilberedes, og om du bruger saucer, olier eller marinader. Mens du måske ikke har noget imod, at der udvikles røg udenfor, når du griller, kan du måske finde det generende, hvis der er røg, mens du steger en genstand inde i dit hjem. Hvis du beslutter dig for at grille din mad, bør du måske åbne et par vinduer i forvejen.
2. Der kan opstå opblusninger. Du skal hele tiden holde øje med din mad, når du griller eller griller, da der kan opstå flammer fra fedtet. Det er en god idé at have bagepulver ved hånden til at slukke eventuelle små flammer. Ved større flammer kan det være nødvendigt at bruge en brandslukker. Forsøg ikke at slukke flammer med vand. Det vil blot få flammerne til at blive større.
3. Du kan bruge begge metoder i flæng. Stort set alle fødevarer, du planlægger at grille, kan du også grille. Det kan være ret fordelagtigt, hvis du nogle gange gerne vil lave mad udenfor på grillen, men du hellere vil blive indendørs og lave mad andre gange.
4. Forvarmning er nødvendig ved både grillning og grilning. Du kan ikke bare smide dit kød ind i ovnen eller på grillen, lige før du er klar til at tilberede det. Du er nødt til at forvarme din ovn eller din grill på forhånd. På den måde kan dit kød tilberedes ved en ensartet temperatur og tilberedes jævnt. For ovne og gasgrillers vedkommende behøver du sandsynligvis kun at forvarme dem i ca. ti minutter. Kulgrillene kan tage meget længere tid at forvarme. Når kullene har en hvid eller grå farve, er de klar til, at du kan lægge din mad på ristene.

Forskelle mellem grilning og grillning

Her er forskellene mellem dem hver især.

1. Når du griller, vil temperaturen maksimalt være omkring 550°F. Det betyder, at hvis du ønsker at tilberede noget ved en endnu varmere temperatur, er det bedre at grille den pågældende genstand.
2. Der er brug for en pande af en eller anden slags. I modsætning til ved grillning kan du ikke bare lægge kødet ned på ristene. Du bliver nødt til at lægge dit kød i en eller anden form for gryde for at holde på saften. Hvis du ikke gør det, risikerer du, at der går ild i ovnen. Du vil også have et stort rod at rydde op, når du er færdig med at lave mad.
3. Du kan stadig lave mad, selv om vejret er dårligt udenfor. For at kunne grille udenfor skal du virkelig have godt vejr. Hvis det er for regnfuldt, blæsende eller koldt, vil du få svært ved at lave mad udenfor. Med grillning kan du lave mad, når som helst du har lyst. Du er ikke afhængig af vejrforholdene udenfor.
4. En mere unik smag. Grillning kan give nogle fødevarer en mere unik smag, end grillning gør. Det er dog ikke alle, der kan lide mad, der har en kul- eller røgsmag. Nogle mennesker foretrækker at grille deres mad, da de ikke ønsker, at deres mad skal smage, som om den blev tilberedt på grillen.
5. En bedre gennemstegning. Hvis du ønsker at stege din mad, er grillning en bedre mulighed. Den højere varme gør det muligt for grileren at få en meget bedre gennemstegning, end hvis han eller hun griller sin mad. Det er vigtigt at stege, da det fastholder smagen og saften i den mad, du griller. Du slipper for mad, der er for tørt til at spise.
6. Der er mulighed for indirekte varme. Der kan være tidspunkter, hvor du foretrækker at bruge indirekte varme frem for direkte varme. Du kan enten bruge enten direkte eller indirekte varme, når du griller din mad. Grillovne tilbyder kun en mulighed for direkte varme. Du kan også skrue ned for varmen på grillen, hvis den begynder at blive for varm.

Hvilken måde at tilberede bøffer på er bedst – grilning vs. grillning?

Hvis du tilbereder bøffer, forsøger du måske at vælge mellem grillning vs. grillning af bøffer. Begge dele vil give gode resultater. Mange mennesker kan dog godt lide at grille bøffer, da de gerne vil have den røgede smag. Du har også bedre kontrol over, hvor gennemstegt den skal være. Hvis du kun skal tilberede én bøf, har du måske ikke noget imod at grille den, da du kun skal bekymre dig om, om den pågældende bøf er færdig. Hvis du tilbereder bøffer til flere personer, der ønsker forskellige grader af mørhed, er det måske bedre at grille.

Tips til at bruge din grill som en grill

Hvis du ønsker at grille din mad, men ikke ønsker at bruge din grill, kan du bruge din grill som en grill ved at benytte følgende tips.

• Tilbered magre udskæringer af kød. Det er bedst at bruge kød, der tilberedes hurtigere. Hvis du vil bruge din grill som en grill, skal du vælge møre udskæringer som flanksteaks eller kyllingefiletfileter. Ved at bruge magre udskæringer af kødet tørrer maden ikke ud, fordi den har været for længe under grillen. Du kan også få en dyb karamellisering, der ligner den, du ville få, hvis du tilberedte din mad på grillen.
• Brug en grillpande. Du kan vælge at lave mad på din grill, bare fordi du kan lide grillmærker. Du kan dog få ordentlige grillmærker på den mad, som du tilbereder i din grilleovn, ved at bruge en grillpande. Disse pander har riller rundt om siden, så alt fedt fra maden vil også dryppe væk fra den. Du behøver ikke at bekymre dig om, at din mad ligger i en fedtpøl, mens den tilberedes.
• Tilføj et røget krydderi. Hvis du vil have din mad til at smage, som om du har tilberedt den på grillen, kan du tilsætte flydende røg eller en grillrub. Dette er en god måde at opnå en røget smag på uden faktisk at skulle tilberede din mad på grillen. Det tager kun et par sekunder at tilsætte disse ting til din mad, og du behøver ikke at lade din mad marinere i lang tid for at opnå en røget smag.
• Brug et kødtermometer. Det kan være svært at vurdere, om din mad er kogt længe nok eller ej. Derfor bør du bruge ThermoPro Kødtermometeret. Det er nemt at bruge, og det eneste, du skal gøre, er at stikke det ind i den mad, du tilbereder. Det vil vise den indre temperatur på din mad inden for få sekunder. At tilberede mad for længe er en af de sværeste dele ved at forsøge at grille mad i en grillovn. ThermoPro kødtermometeret giver dig mulighed for at tilberede mad i grillovnen uden at være bange for at overtilberede den. Du kan bruge det til at sikre dig, at din mad har nået den indre temperatur, som du ønsker det. Det kan også bruges til stort set alle typer mad.