Du har besluttet at gennemgå alle de fødevarer, der opbevares i spisekammeret, og fjerne alt det, der er udløbet eller ødelagt. Under processen faldt du over en gammel pakke med tørre linser, og du begyndte at tænke: “
Og måske var der en dåse linser i det fjerneste hjørne af hylden, som havde stået der alt for længe. Og selv om den er overskredet, er du ikke helt sikker på, om du skal smide den ud eller ej. Det er jo trods alt dåsemad.
Hvis det er dig, har jeg gode nyheder. Dine linser er højst sandsynligt helt sikkert helt sikre at spise. Kvaliteten er måske ikke noget at skrive hjem om, men der er gode chancer for, at du kan bruge dem i din yndlingsopskrift og stadig være ganske tilfreds med resultatet.
I denne artikel taler vi om opbevaring, holdbarhed og forrådnelse af linser. Vi dækker både tørre linser og linser på dåse, og vi kommer også ind på, hvad man kan gøre med dem efter tilberedning. Lyder det interessant? Læs videre.
Sådan opbevarer du linser
Det er super nemt at opbevare tørre linser, og det er det samme, uanset om du har grønne, brune eller røde linser til rådighed. Det er ligesom med opbevaring af andre tørre fødevarer, f.eks. ris eller quinoa. Det eneste, du skal gøre, er at sørge for, at linserne står et køligt og tørt sted og er tæt forseglet. Pantryet er perfekt, men et skab i køkkenet fungerer også godt.
Når du åbner plastpakken, er det bedst, hvis du overfører resterne i en lufttæt beholder eller en frysepose, så de er beskyttet mod eventuelle lugte og fugt. Sandheden er, at jeg ofte undlader dette trin og opbevarer linserne i den originale pose godt forseglet, og de holder sig fint på denne måde i månedsvis.
Når det kommer til linser på dåse, behandler du dem på samme måde som andre dåsemadvarer. Det betyder, at dåsen står et køligt og tørt sted, og det er det hele. Når du åbner den, skal du sætte resterne på køl, hvis der er nogen.
Sidst, men ikke mindst, kogte linser. Uanset om de er i en suppe eller en del af et tilbehør, så hører kogte linser hjemme i køleskabet. Lad dem køle lidt af, og overfør dem derefter til en lufttæt beholder og ind i køleskabet.
Hvor længe holder linser
Endnu en gang skal vi starte med tørre linser. De kommer normalt med en holdbarhedsdato, og som du sikkert ved, angiver denne dato, hvor længe produktet vil bevare sin bedste kvalitet. Det er ikke en udløbsdato. Og når det drejer sig om tørre linser, holder de sig godt i måneder eller endda år efter denne dato, afhængigt af opbevaringsforholdene. Det samme gælder for tørrede bønner.
Hvis pakken er et par måneder (eller endda et år eller to) gammel, og der ikke er noget galt med den (mere i næste afsnit), er du velkommen til at give den en chance. Du vil koge linserne før servering, så eventuelle bakterier, der måtte være der, vil blive dræbt. Det realistiske værst tænkelige scenarie er, at du ender med ikke helt så gode linser og måske et par rigtig grimme prutter.
Før du koger linserne, skal du sortere dem igennem for at fjerne eventuelle rester, og derefter skylle dem for at fjerne snavs. Det er dog ikke nødvendigt at lægge dem i blød forinden (MC).
Linser på dåse har også en holdbarhedsdato, og fremgangsmåden er den samme. Konserves holder generelt i måneder (hvis ikke år) efter deres dato, så hvis din dåse ser helt intakt ud, skal du åbne den og tjekke indholdet. Der er gode chancer for, at linserne er helt fine og klar til brug efter skylning. Hvis du har nogle rester, skal du bruge dem inden for 3-4 dage.
Når det gælder kogte linser, holder de ca. en uge i køleskabet og bevarer den bedste kvalitet i tre måneder, hvis de er frosne (LOF). Som en generel regel smider jeg alle kogte fødevarer, der står i køleskabet i over en uge, væk, selv om de ikke viser tegn på fordærv. Overvej at gøre det samme, så hvis dine kogte og nedkølede linser står i over en uge, er det bedst at skille sig af med dem.
| Køkken | Køleskab | ||
|---|---|---|---|
| Tørre linser (uåbnede eller åbnede) | Best-by + ~1 år | ||
| Linser på dåse (uåbnede) | Mindst holdbar + 1-2 år | ||
| Linser på dåse (rester) | 3 – 4 dage | ||
| Kogt linser | Op til 7 dage |
Bemærk venligst, at perioderne i ovenstående tabel kun er skøn. Hvis linserne har overskredet datoen, skal du altid tjekke for tegn på fordærv, inden du tilbereder dem.
Hvordan ved man, om linser er dårlige?
Tørre, kogte og konserverede linser har hver deres tegn på fordærv. Lad os starte med tørre linser:
- Insekter i pakken. Okay, insekter i spisekammeret gør ikke på magisk vis linserne fordærvede eller dårlige, men jeg er ret sikker på, at du ikke har lyst til at spise disse linser (det har jeg heller ikke). Medmindre du er opsat på at få nogle ekstra proteiner fra en usædvanlig kilde.
- Tegn på skimmel. Hvis det sker, er det højst sandsynligt, fordi der er kommet vand ind i pakken, hvilket giver mulighed for mikrobiel vækst. Smid det hele ud i stedet for at skovle den dårlige del ud.
- Stærk eller ubehagelig lugt. Linser har en specifik, ret mild lugt. Hvis den bliver sur, off eller særlig stærk, skal du kassere dem.
Når det drejer sig om linser på dåse, skal du kigge efter:
- Rustende, utæt eller bulet dåse. Hvis der er noget galt med dåsen, bør du skille dig af med den, også selv om indholdet ser ud til at være helt fint.
- Alt, hvad der er galt med linserne. Hvis pakken er i orden, åbner du den og ser, hvad der er i den. Maden indeni bør ligne, ja, kogte linser. Det betyder ingen mug, ingen misfarvede dele eller mærkelig lugt. Hvis det er en gammel pakke, skal du give linserne et ordentligt tjek, når du skyller dem for at være sikker på, at alt er i orden.
Sidst men ikke mindst er der kogte linser. Her er, hvad du skal kigge efter:
- Skimmel eller misfarvninger. Nogle gange kommer der nogle mikroorganismer ind i beholderen, før du sætter den i køleskabet, og så bliver linserne mugne. Tegn på skimmelsvamp kan vise sig allerede næste dag, så tjek altid maden, før du genopvarmer den.
- Lugt eller smag. Nogle gange kan man ikke umiddelbart se, at linserne er afvigende. Heldigvis kommer næsen og smagsløgene ofte til undsætning. Hvis der er noget galt med enten lugten eller smagen af linserne, skal du kassere dem med det samme.
- For lang tid i køleskabet. Som jeg allerede har nævnt, er det ret tvivlsomt at opbevare kogt mad i køleskabet i over en uge. Det betyder, at hvis dine linser allerede har fejret en uges jubilæum i køleskabet, er det på tide, at de ryger.