Klik her for en glutenfri hovedliste
Hvis man har en glutenfri liste over fødevarer fra hele verden, kan man åbne sin kost for nogle eventyr. På denne side har jeg listet glutenfri asiatiske desserter, forretter, nudelretter og meget mere.
Der er så mange muligheder…
Hvis du ikke kan se en af dine favoritter på listen nedenfor,
eller har en kommentar til en af disse fødevarer, så tilføj den her.
Meget af Asiens mad er baseret på ris
Ris er den vigtigste fødevare i en stor del af Asien. Der er beviser for, at det blev dyrket så langt tilbage som 1800 f.Kr. Det laves til nudler, indpakninger, dampet brød og dumplings, tynde pandekager og mange andre produkter.
Andre basisfødevarer omfatter sojabønner, der laves til produkter som f.eks. vermicelli af bønnetråde og tofu, og æg kogt tyndt og skåret i skiver til æg-“nudler”. Sørg for at medtage disse på din glutenfri liste.
Kina | Japan | Sydøstasien | Indien | Rusland
Glutenfri liste over asiatiske fødevarer
CHINA
Ud over ris anvendes også majs (majs), hirse og boghvede. Hvis du rejser, skal du huske på, at hvede er fremherskende i det nordlige Kina, hvor den vokser bedre end ris. Her er en traditionel glutenfri liste fra Kina:
Verden rundt med plakat!
BRØD og stivelsesholdige retter: Rismel laves til dampet brød og boller, nudler og tynde pandekager eller rispapir, der vikles om fyld. Se en liste over nogle glutenfrie kinesiske fødevarer med deres hovedingredienser her.
DESSERTER: dampede buddinge, kinesiske nytårskager og dumplings, mandelkager, kinesisk riskage
APPETIZER, SNACKS: fyldte dumplings (dim sum) er ofte lavet med ris, stegte varer har ofte et majsstivelsesovertræk, Shanghai forårsruller er lavet med rispapir, stegt bønneost
MÆL og SIDE DISHES: Dampede ris, stegte ris, ris, risnudler i forskellige bredder og tykkelser, kartoffelkurvskorpe, bønnetrådsnudler, fyldte bønnekarbonader.
JAPAN
Ris er den vigtigste basisret i Japan. De bruger ofte hvedenudler, men boghvedenudler er også traditionelle, især i det østlige Japan eller ved særlige lejligheder.
Verden rundt med plakat!
Husk, at japanske Tempura-grøntsager er lavet med hvedemel, så tag dem ikke med på din glutenfri liste.
BRØD og korn: Katamochi: sprøde riskiks lavet af ris og salt, senbei, en anden type riskiks, der kan have mange forskellige smagsvarianter, risboller, dampede ris
DESSERTS: Yomoga ga shima, småkager lavet med limabønnemel, agar-pudding, japansk riskage eller mochi
MØDDER, SNACKS, APPPETIZER: sushi, sashimi, boghvede-soba (nudler): vær sikker på, at de er 100 % boghvedemel, da de ofte er blandet med hvedemel.
Kina | Japan | Sydøstasien | Indien | Rusland
SØSTASIENSom en stor del af Asien er Sydøstasien afhængig af ris som sin vigtigste basisfødevare. Min glutenfri liste for Sydøstasien indeholder mange af mine yndlingsretter.
INDONESIEN serverer en snack, eller forret, kaldet Krupuk Udang, eller rejechips. De er lavet af ris smagt til med rejer og kan købes klar til at spise eller klar til at komme i frituregryden. De kan komme i farver, som sikkert er kunstige, men man kan få dem uden.
Verden rundt med plakat!
KOREA tilbereder hundredvis af typer koreansk riskage.
MYANMAR hed tidligere Burma, og den mad og de restauranter, der serverer den, kaldes ofte stadig for burmesisk. Kokosris tilbydes normalt til et måltid sammen med almindelige dampede ris.
TIP: En virkelig nem måde at lave kokosris på er at blande lidt uraffineret kokosolie, som fås i naturkostbutikker, i dampede ris. Dette er en af mine yndlingssnacks, især fordi jeg kan få det uden sukker, i modsætning til på en restaurant. Burmesiske kokosris er ofte meget søde, så du kan tilsætte sukker, hvis du vil.
PHILIPPINERNE, der tidligt blev bosat af spanierne, har en masse spanske påvirkninger i deres madlavning. En glutenfri liste for Filippinerne omfatter følgende:
DESSERTS: Flan er en favoritdessert, ligesom i mange latinamerikanske lande med spansk indflydelse. Andre yndlingsdesserter er Champorado, en rispudding med chokolade, en anden risdessert med kokos og jordnødder og mange typer filippinske riskager, såsom Puto, en dampet riskage, og Biko, som har en karamelliseret kokosmælk som topping.
APPETIZER: Lumpia er den filippinske version af forårsruller og kan serveres friske eller stegte. Indpakningen kan være lavet med majsstivelse eller rismel, men jeg har også set dem lavet med hvedemel, så pas på, hvis du er glutenfri.
NØDDER: Pancit er betegnelsen for nudler, og pancit bijon er en ret lavet med tynde risnudler.
tilbage til toppen
THAILAND er hjemsted for nogle af mine favoritter. Husk at tilføje thailandske kokospandekager til din glutenfri liste.
Verden rundt med plakat!
Hvis du ikke er vild med kokos, må du ikke gå glip af de stegte bananer.
BREAKFAST eller SNACK: Kokospandekager lavet af rismel og kokosmælk og derefter viklet om bananskiver (min tilføjelse).
DESSERTS: Kokoscreme serveret i en græskarmusling, klæbrige kokosris, stegte bananer.
APPETISTER: Tod mun, eller fiskefrikadeller, er en af mine yndlingsforretter: de er min lakmusprøve for en god thailandsk restaurant.
VIET NAM: En glutenfri liste med flere af mine favoritter.
APPETIZER, eller lette måltider eller snacks: En af mine absolutte favoritter er vietnamesiske forårsruller lavet af rispapir. Min favorit er den stegte version, som giver den tilfredsstillende knasende sprødhed. De er pakket ind i salatblade sammen med mynte og koriander og dyppes derefter i nuoc cham, sødet fiskesauce med citron og snittede gulerødder. De kan også serveres friske, ustegte.
Bánh xèo er en ris- og kokosnøddecrepe, blød i midten og sprød i kanterne, som er fyldt og spises indpakket i salat i lighed med forårsrullerne ovenfor.
Bánh cuốn er en anden type fyldt risrulle. De er ikke stegte.
Kina | Japan | Sydøstasien | Indien | Rusland
INDIEN
Selv om den traditionelle indiske mad er meget forskellig fra kinesisk og japansk i krydderier og tilberedningsmetoder, har den også ris som hovedstivelse. Kartofler rangerer på samme niveau som ris, og hirse og majs bruges også. Her er en glutenfri liste for Indien:
Verden rundt med plakat!
BRØD: dosas, ofte fyldt med et kartoffelfyld, er typisk lavet af rismel og dal, men der findes mange versioner; pappadums er lavet af kikærte- eller linsemel; idli er dampede risdumplings, der serveres med dal; pakori-dumplings er lavet ved at dyppe stegt kikærtedej i vand, hvorefter vandet presses ud.
DESSERTS: Gulerods-, ris- (firni og kheer) og agar-pudding er populære.
SNASKER, SPISER: Pakoris er grøntsager, der dyppes i kikærtedej og steges, og vadas er krydrede, stegte kartoffelkugler.
MELT OG BIDRAG: Biriani er en berømt risret, som kan være vegetarisk eller lavet med kylling. Rispilafs eller almindelig dampet ris serveres normalt til måltiderne.
tilbage til toppen
RUSLAND
Verden rundt med plakat!
Som mange nordlige lande er Rusland til gengæld glad for hvede og rug. Så landets glutenfri liste er ret kort. Men kartofler er meget store, ligesom det varmende korn boghvede.
GRAINS: Kasha er knækket, ristet boghvede, der ofte laves med løg og/eller æg.
DESSERTS: Mazurka er en citron-hasselnøddekage, der serveres i påsken, kisel er en pureret frugtdessert fortykket med kartoffelstivelse.
SIDDER: Kartoffelsalat og andre kartoffelretter er favoritter, der serveres til mange måltider.
Kina | Japan | Sydøstasien | Indien | Rusland
Vend tilbage fra Liste over glutenfri fødevarer til Glutenfri rundt om i verden Forside