Instruktioner
Pisk gfJules™ All Purpose Gluten Free Flour og salt sammen i en skål med stor bund. Pisk det sammen med en gaffel.
Form en fordybning i midten, og hæld olie og knækket æg (eller erstatning) i fordybningen.
Pisk disse sammen uden at inkorporere meget mel, indtil det er godt blandet. Tilsæt derefter creme fraiche til brønden, og pisk, så den integreres.
Graduelt begynder du at røre melet ind sammen med den våde blanding i midten. I mellemtiden hældes 1/8 kop vand oven på de tørre ingredienser, og det røres også i. Når dejen bliver for tør, tilsættes yderligere 1/8 kop vand; tilsæt mere vand efter behov for at få dejen våd nok til at holde sig godt sammen i en kugle. Fortsæt med at røre med gaflen, indtil al væsken er helt integreret. Dejen skal holde sammen uden at være alt for våd og klistret.
Saml dejen til en kugle, og pak den stramt ind i plastfolie. Stil den på køkkenbordet i mindst 30 minutter, mens du forbereder dit fyld, f.eks. kartoffelmos eller søde kartofler.
Efter 30 minutter skal du forberede et rent køkkenbord eller en dejmåtte ved at drysse med gfJules™ mel. Del dejen i to, vend den ene halvdel af dejen på den støvede overflade, og lad den ene halvdel af dejen være pakket tæt ind i plastfolie.
Begynd at rulle dejen ved at rulle forsigtigt i den ene retning og derefter i den anden retning for at danne en 1/8 tommer tyk rund dej.
Hvis du bruger en rund udstikker på mindst 3 tommer (eller større), skal du skære cirkler ud af dejen, indtil al dejen er brugt. Den ene halvdel af dejen skal give ca. 18 3-tommers rundstykker eller 7-8 4 1/2-tommers rundstykker.
Skovl en kugle på størrelse med en marmorkugle af dit forberedte fyld ud, og placer den lige ved midterlinjen af den ene dejcirkel. Tryk hver kugle i en længere form, mere som den sidste kno på din pegefinger, så fyldet vil fylde hulrummet i halvmånen, der dannes ved at folde dejen over sig selv.
Dyp din finger i vand og dup let rundt om kanten af hver dejcirkel for at fugte den, hvilket hjælper den ene side til at klæbe til den anden, når den foldes over fyldet.
Fold den ene side af dejen over fyldet, så der dannes en halvcirkel.
Tryk forsigtigt, så kanterne forsegles, og tryk derefter igen let med en gaffeltænder. Læg hver formet pierogi til side og dæk den til med et fugtigt håndklæde, indtil den er klar til at koge.
Bring en stor gryde med vand i kog, og nedsænk forsigtigt hver pierogi i det kogende vand. Kom kun så mange pierogi i gryden, som kan koge, uden at det bliver for tæt (jeg kogte 6 ad gangen). Rør om en gang imellem, hvis det er nødvendigt for at forhindre, at de klistrer sammen. Når de begynder at flyde, koges de yderligere 5 minutter – den samlede kogetid bør være ca. 6-7 minutter.
Før dem ud med en skummer eller en hulske for at skylle og afdryppe dem. Prøv ikke at lade pierogi’erne røre hinanden, mens de drænes, så de ikke klistrer fast til hinanden. Gentag dette, indtil alle pierogi er kogt.
Serveres på dette tidspunkt, eller steges på panden i smør eller et alternativ uden mælkeprodukter, indtil de er let sprøde. Serveres alene eller på en seng af visnet spinat med valnødder, kiks, rosiner, rosiner, hakkede æbler eller andet tilbehør, der passer til dig. Prøv også at servere med min løg- og svampesauce (som vist i banneret øverst i denne opskrift).