Glutenfri Snickerdoodles

Klik for at dele dette med dine venner eller familie!

27416 delinger

Crispy kanter, chewy center og lækker kanelsmag gør disse glutenfri snickerdoodles til en lækker godbid, der kan nydes efterår, vinter og egentlig året rundt.

Jeg har lavet disse glutenfri kanelsukker-snickerdoodles med kanelsukker i flere år, så det er min gennemprøvede og sande opskrift. Jeg laver dem flere gange hvert efterår og vinter.

De er altid et hit, uanset hvor jeg bringer dem, da alle elsker en klassisk Snickerdoodle-kage! Folk siger, at de ikke kan se forskel på disse glutenfri Snickerdoodles og dem, de er vant til!

Lad os tale om, hvad du skal bruge for at lave disse glutenfri Snickerdoodle-cookies:

Noter om ingredienser og udskiftninger til disse glutenfri Snickerdoodle-cookies:

Glutenfrit mel: Prøv dem først med din glutenfri favoritmelblanding. Hvis du ikke har en favorit, er nogle af mine favoritter gfJules, Authentic Foods Multi-Blend, King Arthur Measure for Measure og Gluten Free Mama’s mandelblanding.
xanthangummi: Hvis den glutenfri melblanding, du bruger, allerede indeholder xanthangummi eller guargummi, skal du udelade det xanthangummi, der opfordres til i denne opskrift. Hvis din melblanding ikke indeholder xanthan eller guargummi, skal du tilføje det, som det står i opskriften. En pose xanthangummi rækker til over et år, selv med alt det bagværk, jeg laver! Du kan købe det her på Amazon.
Cream of Tartar: Cream of tartar er altid inkluderet i snickerdoodle cookie opskrifter. Du må ikke springe over creme af vinsyre! Og hvis du ikke har brugt din i et stykke tid, skal du tjekke udløbsdatoen. Du ønsker, at den skal være frisk, så den fungerer korrekt.
Kanel: Brug en god kanel. Jeg blev overrasket over forskellen, da jeg skiftede fra den almindelige generiske kanel til denne Saigon-kanel, som Costco sælger (og Amazon også her).

Jeg undrede mig over, at creme of tartar var en så vigtig del af snickerdoodle-cookies, så jeg læste denne artikel om creme of tartar og fandt ud af, at “Det er det, der adskiller en syrlig, chewy snickerdoodle fra en almindelig sukkercookie med kanelovertræk. Syren i vinsten giver snickerdoodles deres karakteristiske syrlige smag, og tyggeevnen opstår, fordi vinsten forhindrer sukker i kagedejen i at krystalisere til knas.”

Kan man også lave disse glutenfri snickerdoodles mælkefri?

Ja! Prøv forskellige mælkefrie alternativer til smørret. Nogle smelter bare ikke så godt som andre. Jeg ville ønske, jeg kunne huske, hvilket mælkefrit smøralternativ jeg brugte i disse småkager nedenfor. Jeg vil helt sikkert prøve med nogle forskellige mejerialternativer og rapportere tilbage. Men hvis du prøver denne mælkefri, så kommenter venligst med din substitution og hvordan det fungerede.

Du kan også lave disse glutenfri snickerdoodle cookies som små 2-bite cookies, hvis du ønsker at tage dem med til et potluck-agtigt arrangement. Jeg lavede dem på denne måde ved hjælp af min lille cookie scoop og fik 4 dusin cookies fra en batch. Her er et billede af dem mindre på den måde (også lavet mælkefri, hvilket fik dem til ikke at sprede sig så meget):

Sådan laver du glutenfri Snickerdoodles:

Først pisker du mel, xanthangummi (hvis nødvendigt), fløde af tandsten, bagepulver og salt sammen. Sæt det til side.

I din røreskål pisker du sukker og det smeltede smør sammen. Derefter tilsætter du æggene og vaniljen og pisker, indtil det er godt blandet.

Næst rører du melblandingen, som du havde sat til side, i. Pisk på lavt blus, lige indtil det er blandet. Nu er din dej klar

Jeg plejede at anbefale, at du skulle afkøle din dej efter at have rørt den, men med nogle melblandinger gør det dejen alt for hård meget hurtigt. Nu anbefaler jeg, at du kun afkøler dejen, hvis den er for klistret til at rulle. Du skal blot dække den med plastfolie og lægge den i køleskabet i ca. en time, så bliver den lettere at rulle. Bag også altid en prøvekage først, og hvis den spreder sig for meget, så afkøl dejen.

Nu er det tid til at lave kanelsukkerblandingen til at rulle dejkuglerne i. I en lille skål blandes 2 spiseskefulde sukker med 1 1/2 tsk. kanel. Pisk dem sammen. Desuden, ja jeg har faktisk både et 2 spiseskefulde måleskefulde og en 1 1/2 tsk måleskefuld! Du kan få den med 2 spsk her og den med 1 1/2 tsk her i dette sæt.

Rul hver kagedejskugle i kanelsukkerblandingen.

Sæt dem derefter på bageplader beklædt med pergamentpapir.

Jeg anbefaler at bruge pergamentpapir i stedet for at spraye formene. Sprøjtning af formene vil normalt resultere i småkager, der spreder sig mere.

Jeg anbefaler, at kagedejskuglerne får en afstand på ca. 5 cm fra hinanden.

Når jeg har lagt dem på pergamentpapiret, trykker jeg ned på hver dejkugle for at flade kuplen ud. Hvis du vil have dine mere kuppelformede, kan du springe dette over.

Disse glutenfri snickerdoodles bages i en varm ovn, 400°. Sørg for, at din ovn er helt forvarmet, inden du sætter kagepladen derind. Jeg anbefaler altid at bruge et billigt ovntermometer, så du kan tjekke og sikre dig, at din ovn har den rigtige temperatur.

Når de er bagt, tages de ud af ovnen, og den varme bradepande sættes på en rist til afkøling.

Selv om jeg kan lide de fleste småkager varme fra ovnen, synes jeg, at snickerdoodles er bedst, når de har en chance for at afkøle til stuetemperatur. Så bliver de fastere og tykkere og er perfekte til at dyppe i mælk!

Konsistensen af disse småkager vil blive påvirket af den type mel, du bruger, og den type smør/alternativ, du bruger. Jeg anbefaler, at du bager en prøvekage og så justerer derfra.

Hvis testkagen er for tyk og puffy, skal du trykke dejkuglerne mere ned. Hvis testkagen er meget tynd, og du vil have den tykkere, skal du afkøle dejen lidt.

Varme eller luftfugtighed, hvor du bor, kan også påvirke temperaturen på din dej. Hvis den virker for løs, så skal du bare køle den ned i et stykke tid, måske 30-60 minutter, og se, hvordan den er derefter.

Du kan lave dem som små små småkager eller mellemstore småkager. Hvis du vil lave mindre småkager, skal du bruge en #60 cookie scoop til at skovle din dej. Mine små små småkagekugler vejede 19 gram hver. De tog 7-8 minutter at bage og gav 4 dusin småkager.

Når de blev lavet med en mellemstor kageskovl, en #40 kageskovl, vejede dejkuglerne 34 gram, før de blev rullet i kanel-/sukkerblandingen. De mellemstore snickerdoodles blev bagt i 9-10 minutter, og en portion gav 2 dusin cookies.