Gobi paratha opskrift

Gobi paratha opskrift – en af de populære paratha opskrifter fra Punjab, Nordindien. Det er fyldt paratha, hvor fyldet er lavet af blomkål og få krydderier.

Opskriften på at lave gobi paratha er den samme som andre fyldte paratha opskrifter. Det vil sige, at proceduren med at fylde og rulle parathaen er den samme for alle fyldte parathaer. Den eneste forskel er fremstillingen af fyldblandingen. Alligevel har jeg delt detaljerede trinvise billeder, hvis du er nybegynder i at lave paratha.

Denne fyldte punjabi gobi ke parathe, jeg lavede, er den krydrede. Fyldet er lavet af blomkål og nogle tørre krydderipulver. Tilsætning af ingefær og grønne chilier tilføjer lidt ekstra smag til den. Hvis du ikke kan lide krydret mad, så reducer chilipulveret eller de grønne chilier i opskriften.

Dette er vores families favorit, så jeg laver den meget ofte. Sidste gang jeg lavede gobi paratha var for nogle uger siden, da mine svigerforældre var her. De prøvede den for første gang og nød den også så meget.

Se andre paratha-opskrifter
Aloo paratha // Broccoli paratha // Paneer paratha // Palak paneer paratha // Ærteparatha

Gobi paratha serveres som regel som morgenmad. Men jeg laver den til aftensmad/middagsmad, når jeg føler mig doven til at lave et udførligt måltid (dal, chawal, roti, subzi). Jeg serverer den med raita eller nogle gange med almindelig yoghurt.

Gobi eller blomkål er den grøntsag, som min familie elsker at spise uden nogen klager. Derfor finder du mange blomkålsopskrifter på bloggen som aloo gobi, gobi shimla mirch, aloo gobi matar, gobi matar.

Sådan laver du gobi paratha opskrift (trin for trin billeder):

eller hop til opskrift

1) Riv først blomkålen med et rivejern meget fint. Alternativt kan du bruge foodprocessor, men sørg for, at der ikke er store stykker blomkål, da paratha ellers går i stykker, når du ruller den. Varm olien op i en gryde ved middelvarme. Når den er varm, tilsæt spidskommenfrø, og lad dem bruse.

2) Tilsæt derefter ingefærpasta og grøn chili. Sauter i få sekunder.

3) Tilsæt derefter revet blomkål, drys lidt salt og bland.

4) Lad det koge i få minutter.

5) Tilsæt alle de tørre krydderier (korianderpulver, gurkemejepulver, rød chilipulver, garam masala, amchurpulver).

6) Bland godt og kog, indtil blandingen bliver tør. På dette tidspunkt vil gobi også være kogt.

7) Sluk for komfuret, tilsæt til sidst hakket koriander.

8) Bland godt og hold det til side og lad det køle af.

9) I mellemtiden laver du dejen til det yderste lag. Tag mel, salt og olie i en skål. gnid det med fingerspidserne.

10) Tilsæt lidt vand ad gangen og begynd at ælte dejen.

11) Dejen skal være blød og smidig. Dæk den til, og lad den hvile i 15 minutter. På dette tidspunkt vil farsen være afkølet.

12) Efter hviletiden for dejen æltes den endnu en gang, og dejen glattes ud. Fordel den i 6 lige store portioner. Lav en glat kugle og tryk den flad mellem håndfladerne. Fordel også farsen i 6.

13) Arbejd med en fladtrykt skive ad gangen. Støv den i tørt mel og begynd at rulle ved hjælp af kagerulle og rullebræt.

14) Den skal være 4 tommer i diameter.

15) Læg en portion fyld i midten.

16) Begynd at samle kanterne.

17) og klem den sammen for at lukke den tæt.

18) Brug hånden til at flade den ud.

19) Støv den igen i tørt mel.

20) og rul den meget forsigtigt til en cirkel med en diameter på 6 tommer.

21) Varm tawaen eller panden op ved middel varme. Når den er varm, placeres den rullede paratha og steges i få sekunder, du vil se få bobler på toppen.

22) Vend den og steg også den anden side i få sekunder, der skal være meget få letbrune pletter.

23) Smør lidt olie på den og vend den igen.

24) Steg den ved at trykke let på den med en spatel.

25) pensl olie igen. når den er kogt på undersiden vendes den

26) Ved at trykke let koges den anden side også, og den tages af panden. gentag det samme for resten af parathas.

Hvad er de andre slags fyldte parathas du laver derhjemme? Jeg kunne godt tænke mig at prøve de forskellige versioner.

Serveringsforslag: Servér gobi paratha med pickle og yoghurt eller raita som agurk raita, løg tomat raita, palak raita eller tadka raita.

Næringsindhold