Fjernsyn og filmRediger
Hun havde mindre roller i australske tv-serier som: Snowy River: The McGregor Saga (1996), Water Rats (1996-97), Big Sky (1997) og Stingers (1999). Efter tre år flyttede hun på opfordring af sin daværende kæreste til Vancouver, British Columbia, Canada.
Efter ankomsten til Vancouver fandt Joy arbejde i serier som First Wave (2000), The Outer Limits (2001), The Chris Isaak Show (2002) og The Twilight Zone (2002). I 2003 fik hun hovedrollen som Judy Surgick i den kortlivede CBC TV-sitcom An American in Canada (2003-04), som blev nomineret til Gemini Award 2003 for bedste ensemblepræstation i en komedieserie/program. I 2005 medvirkede hun i spillefilmen Desolation Sound.
Mens hun stadig boede i Vancouver, begyndte Joy at få roller i Toronto, herunder en birolle i tv-filmen The Murdoch Mysteries: Under the Dragon’s Tail (2004). Efter at hun flyttede til Toronto, spillede hun tilbagevendende roller i tv-serier som This Is Wonderland (2005-06) og ReGenesis (2006). Hun spillede derefter hovedrollen i Durham County mellem 2007 og 2010 og optrådte som Doc i primetime-sæbeoperaen MVP: The Secret Lives of Hockey Wives (2008).
I julen 2007 optrådte Joy i den fantastiske musikalske filmversion af balletten Nøddeknækkeren, The Secret of the Nutcracker, med Brian Cox i hovedrollen for CBC. Joy medvirkede i An Old Fashioned Thanksgiving med Jacqueline Bisset for Hallmark i 2008.
Joy har haft gæsteoptrædener i bl.a. Heartland, Rookie Blue (2011), Republic of Doyle (2012) og The L.A. Complex (2012).
Selv om hun spillede en anden karakter i Under dragens hale, den tredje tv-film om William Murdoch og hans unikke måde at udføre detektivarbejde på, var bogens forfatter, Maureen Jennings, så imponeret over Joys skuespillertalent, at hun med succes pressede tv-seriens producenter til at vælge hende til rollen som Dr. Julia Ogden. Som følge heraf blev Joy ansat til rollen og har spillet denne fortsatte karakter i det historiske detektivdrama Murdoch Mysteries siden 2008.
TeaterRediger
Joys teaterkarriere begyndte i Australien med roller i Shakespeare-programmet på Bell Shakespeare Company. Derefter spillede hun en række roller på Melbourne Theatre Company: Ophelia i Hamlet, Lady Macbeth i Macbeth og Julia i Romeo og Julie i Romeo og Julie. Hun fik sin canadiske teaterdebut i 2012 i den australske dramatiker Andrew Bovells Speaking in Tongues på The Company Theatre i Toronto.
StemmeskuespilRediger
Hun lagde stemme til Gabi og Polly i de australsk-canadiske animerede tv-serier Yolky in The Eggs (2004), Faireez (2005), The Secret World of Og (2006), Pearlie (2009) og Detentionaire (2012).