Lavender vokser langsomt det første år, og mange landmænd klipper de blomstrende stængler, når de første knopper åbner sig i den første vækstsæson.
Vi høster normalt om sommeren (juni-juli i de fleste områder af USA). At vide, hvornår man præcist skal høste lavendel kræver stor erfaring og en konstant “trial and error”-indsats. De fleste landmænd høster, når knopperne er dannet, men de fleste af blomsterne endnu ikke har åbnet sig. Der er to tommelfingerregler, når man høster lavendel. Den første er, at man skal vælge en solrig dag med mildt vejr og uden vind for at kunne høste. En eventuel nedbør på høstdagen (eller endda 2-3 dage før) vil forringe kvaliteten af det endelige produkt. Ekstrem varme og stærk vind vil også fremme fordampningen af æterisk olie, så en del af vores produkt vil gå tabt, hvis det er for varmt eller blæsende. Som en anden tommelfingerregel gælder det, at vi høster lavendel til æterisk olie ca. 5-10 dage tidligere, end når vi høster til blomsterstængler. Dette er dog blot almindelige mønstre, som man ikke bør følge uden at lave sin egen research.
Der er flere høstteknikker, afhængigt af hvilken del af planten vi har brug for. Hvis vi er interesseret i tørrede blomsterstilke, høster vi som tommelfingerregel længere lavendelstængler. Hvis vi er interesseret i æterisk olie, skal vi først beslutte, om vi planlægger at producere æterisk olie kun fra blomster og/eller fra blade. Æterisk olie fra blomster er af højere kvalitet.
I udviklingslandene høster landmændene lavendel ved at klippe med en saks lige under det første sæt blade. I de store kommercielle lavendelfarme i USA, Frankrig og Spanien høstes lavendel mekanisk ved hjælp af maskiner, der er fastgjort til traktorer. Disse maskiner klipper stænglerne i en foruddefineret længde for at fremme ny vækst.
Du kan berige denne artikel ved at efterlade en kommentar eller et foto af dine høstmetoder og -teknikker på din lavendelfarm.
1.) Oplysninger om lavendelplanter
2.) Sådan dyrker du lavendel derhjemme
3.) Dyrkning af lavendel med henblik på profit
4.) Dyrkningsbetingelser for lavendel
5.) Såning af lavendel – udsædsmængde – antal lavendelplanter pr. hektar
6.) Vandbehov for lavendel
7.) Gødningsbehov for lavendel
8.) Beskæring af lavendel
9.) Bekæmpelse af ukrudt i lavendel
10.) Høst af lavendel
11.) Udbytte af æterisk olie af lavendel
12.) Q&Som lavendelplante
Har du erfaring med dyrkning af lavendel? Del gerne dine erfaringer, metoder og fremgangsmåder i kommentarerne nedenfor. Alt det indhold, du tilføjer, vil snart blive gennemgået af vores agronomer. Når det er godkendt, vil det blive tilføjet til Wikifarmer.com, og det vil påvirke tusindvis af nye og erfarne landmænd over hele verden positivt.
Denne artikel er også tilgængelig i: 
Español 
Français 
العربية 
Português 
Ελληνικά 
Türkçe