Det er lige så nemt at lave sød gelé med honningsmag som at plukke et par ukrudtsplanter og koge de gule blomster… til mælkebøttegelé. Ja, virkelig!
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i 2014 – og er blevet vores mest populære opskrift. Jeg har opdateret indlægget med nye billeder og genafprøvet opskriften for at sikre mig, at den bliver helt perfekt. Prøv den!
Her er grundene til, at du MÅ lave mælkebøttegelé:
- Sjovt: Den sjoveste (jeg ved godt, at det ikke er et ord) opskrift, jeg nogensinde har lavet!
- Grøn tommelfinger er ikke nødvendig: Selv byboere kan finde mælkebøtter, der vokser … et eller andet sted.
- Prøv vores fouragering: Du behøver ikke være bange for, at du får en dødelig dosis af en giftig plante. Mælkebøtter er nemme at identificere.
- Fra jord til bord: At tage et produkt fra gård (eller græsplæne) til bord er en givende aktivitet sammen med dine børn.
- Sød honningsmag: Denne mælkebøttegelé smager nøjagtigt som honning. Bierne tager jo nektar fra mælkebøtter for at lave honning – i denne opskrift skal du blot trække de nektarrige kronblade, tilsætte sukker og lidt citron, og så har du mælkebøttegelé.
Overraskende let: Næsten lige så let som at finde mælkebøtter.
Hvert forår, når de første mælkebøtter dukker op på græsplænen, bliver jeg lidt fortryllet af denne dejlige opskriftsoverskrift fra min kogebog Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly af Joan E. Aller (en gave fra Deanna.) “Mælkebøtter er ikke ukrudt … Ifølge USDA er mælkebøtter mere næringsrige end broccoli eller spinat … De har en delikat smag og bliver stadig nydt i retter fra de sydlige Appalacher i dag … fra vin til gelé til grønt.”
I år lavede jeg endelig geléen – og det var faktisk så nemt som at plukke et par blomster, trække dem i blød, tilsætte sukker og koge i 5 minutter. Jeg brugte faktisk kun opskriften i bogen som udgangspunkt og ændrede alle dele af opskriften, herunder ingrediensmængderne og instruktionerne (min opskrift nedenfor.) Jeg delte den med flere venner, herunder en 75-årig nabo, der kom med sin rotorplæneklipper for at pløje et stykke af haven op for mig. (Jeg er mere end begejstret for endelig at have en officiel 5 fod x 12 fods have. Nu KAN jeg så holde den ukrudtet??)
Alle mine smagsdommere (inklusive mine 9-årige små venner, der hjalp mig med at plukke mælkebøtter) havde samme reaktion: “Det smager ligesom honning!”
Sådan laver du mælkebøttegelé: Cooking With Weeds
Forsøg mælkebøtter, og lav derefter denne nemme mælkebøttegelé.
- Forfatter:
- Forfatter: Serena Ball
- Udbytte: 5 halv-pint krukker 1x
Ingredienser
3 kopper pakkede meget friske mælkebøtteblomster – fra usprøjtede planter! (ca. 4 oz)
4 kopper vand
4 kopper sukker (brug ikke mindre)
1 æske pulveriseret pektin til opskrifter med mindre sukker
2 spiseskefulde citronsaft på flaske (friske citroner har varierende surhedsgrad – så brug flaskejuice)
1 dråbe gul madfarve, hvis det ønskes (uden denne farve er den lidt mere grønlig)
Instruktioner
- Brug din tommelfingernegl, skærer og plukker du den gule blomst ud af de små grønne blade, der holder den. (Din tommelfinger vil blive klistret, og blomsten vil dele sig i kronblade.) Fjern så meget af det grønne som muligt, for det grønne er bittert og gør geléen grøn; jeg havde kun en lille smule grønt på næsten hver blomst. (Se billedet nedenfor.) Nu vejer dine blomster ca. 2,35 oz.
- Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt halvdelen af blomsterne, rør rundt. Dæk til. Sluk for vandet, og lad det trække i 20 minutter. Brug en finmasket si og tryk forsigtigt på blomsterne for at fjerne noget af vandet. Tilsæt det samme mælkebøttevand tilbage i gryden og bring det i kog. Tilsæt resten af blomsterne; dæk til. Lad det trække i 15 minutter. Si blomsterne fra og pres på dem for at fjerne vandet.
- Måler væsken op til 3 kopper; tilsæt sukker, pektin, citronsaft og (valgfrit) madfarve, og bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog i 1 minut, skum derefter skummet af med en træske.
- Hæld i varme steriliserede halvpint-glas med 1/4-tommers hovedrum, og opbevar i køleskabet – eller forædl i henhold til konservesfabrikantens anvisninger.
Notes
Denne opskrift gelerer ikke til tyk gelé. Den har samme konsistens som honning – og det kan vi godt lide – da vi bruger den ligesom honning. Hvis du vil have den til at gelere til tyk gelé, skal du tilsætte yderligere 1/2 kop sukker, i alt 4 1/2 kop.
Smager som honning! Umuligt nemt at lave: Sådan laver du mælkebøttegelé via @TspCurry Click To Tweet
Har du nogensinde søgt efter din mad? Hvad med mælkebøttegrønt – ville du måske spise det i en salat? Jeg spiste dem ovenfor – når de er små og møre har de kun et let bittert bid.
