Heritage Frosting

Denne opskrift på Heritage Frosting er cremet og ikke alt for sød. Den starter med en kogt mel- og mælkeblanding, hvilket giver den en unik smag og konsistens. Sådan et fantastisk alternativ til traditionel smørcreme!

Her er vi igen! Endnu en Frosting Friday i bøgerne! Jeg er vild med denne serie og håber, at I også er det. Jeg kan allerede nu se, at det bliver en stor ressource for min side fremadrettet, at blande og matche kager til forskellige frostings! Yay for smør og sukker!

Så mange af jer har spurgt om denne frosting…og efterspurgt noget lidt mindre sødt end traditionel smørcreme.

Min mor plejede at lave denne frosting, når hun lavede sin Red Velvet kage…som jeg snart vil dele med jer! Det er tilfældigvis den absolut BEDSTE opskrift på rød fløjlskage i hele landet, og jeg er bare ked af, at jeg ikke har delt den med jer før!

En del af det, der gør denne kage til den bedste, er FROSTING! Jeg har hørt denne type frosting blive kaldt mange forskellige ting…Cooked Flour Frosting, Boiled Frosting, Magic Frosting, Ermine Frosting… Hvertfald kaldte min mor den Heritage Frosting, så det er også det jeg vil kalde den. Forskellen i opskriften er, at man koger mælk og mel sammen, næsten som en sovs, til den er meget tyk. Dette tjener som basis for frosting.

Sådan laver du denne opskrift på Heritage Frosting

Du lader den køle helt af. Du kan endda gøre dette trin i forvejen og sætte den på køl, indtil du er klar til at bruge den!

Mens du koger mælken og melet, skal du piske det KONSTANT. Du vil IKKE have nogen klumper, for når de først er der, er der ingen vej tilbage… tro mig, jeg har prøvet.

Du ender med en klumpet glasur, og det er bare ulækkert. Når melblandingen er afkølet, blander du smør og sukker sammen.

Her er der, hvor jeg gik lidt af sporet. Min mors opskrift (og de fleste af dem jeg har fundet på nettet) kræver granuleret sukker. Jeg har lavet den på den måde, og den er god. Det er sådan min mor lavede den, og det er nok den traditionelle måde at lave denne glasur på. HOWEVER.

Dette er min hjemmeside, og det er mig, der bestemmer reglerne. Du er velkommen til at prøve den med granuleret sukker, hvis du ønsker det… men da jeg tror, at du kommer til mig for at få mine favoritter, kan jeg faktisk godt lide at lave den med flormelis.

Sorry, det er bare det, jeg foretrækker.

Jeg føler, at flormelis giver den en silkeagtigere konsistens… og faktisk er den lidt mindre sød, efter min mening. Jeg vil inkludere tilpasningen af granuleret sukker i opskriften, så du kan gøre dit eget valg.

Mix den afkølede melblanding i sammen med smør og sukker, indtil den er fluffy og silkeagtig!

Hvor lækker er den ikke!!!

Nu vil jeg give dig et andet tip…

Da jeg testede denne opskrift, lavede jeg et par portioner. Den ene portion brugte jeg straks på en kage, og den var fantastisk. Den anden portion gemte jeg og lagde den på køl for at bruge den på en kage senere på ugen.

Når jeg var klar til at bruge glasuren, tog jeg den ud af køleskabet og lod den komme op på stuetemperatur. Jeg piskede den igen, så den ville blive luftig og cremet. Men det virkede bare ikke. Glasuren blev tynd og blev uklar … og bare lidt klistret.

Jeg prøvede den alligevel igen ugen efter, men med samme resultat. Så jeg anbefaler ikke at lave den i forvejen. Jeg ville lave den og froste din kage eller cupcake samme dag. Når den først er på kagen, havde jeg ingen problemer med konsistensen, selv om den bliver blødere, jo længere den sidder, men den er stadig helt velsmagende.

Du kan absolut sprøjte denne frosting, men jeg ville ikke bruge den til at sprøjte blomster eller noget, du gerne vil have til at holde en ren form. Jeg kan bedst lide den smurt på, men det er bare min mening!

Stay tuned for min opskrift på Red Velvet Cake!

Print