I 1614 begyndte kommissærerne den nye befæstning med tildeling af grunde i området mellem Keizersgracht og Prinsengracht og Reestraat. En række kanalhuse i dette område blev bygget af den tekniske union. Havehusene på Prinsengracht og tomme pakhuse blev brugt som lagerfaciliteter for Teknisk Union.
I 1970 blev bygninger købt af hotelfirmaet Howard Johnson’s, herunder ni bygninger på Prinsengracht (nummer 315-331), pavillonen i Saxen Pennsylvania House og de to huse på Keizersgracht med 176 værelser. Køkkenet og restauranten befinder sig i de tre huse på Reestraat. Den 1. juni 1970 blev Howard Johnson Hotel officielt åbnet. Efter nogle år blev hotellet opkaldt efter Herbert Pulitzer, den daværende ejer af hotellet og barnebarn af Joseph Pulitzer.
I slutningen af 1975 var Pulitzer Hotel blevet udvidet med to bygninger, hvor der blev tilføjet tyve nye værelser og lejligheder. Seks år senere blev der tilføjet en bygning på Reestraat og senere udvidet tilbage senere med otte bygninger på Keizersgracht. I midten af 1990’erne solgte Herbert Pulitzer hotellet til den italienske hotelkæde CIGA. Ved udgangen af 1996 blev CIGA overtaget af ITT Sheraton. I 1997 solgte Sheraton en 75 procent til Hospitality Europe Holding BV, et selskab, der har specialiseret sig i drift af internationale hoteller i Europa. Hotel Pulitzer blev indtil 2015 administreret af Starwood.
Mellem 1998 og 2000 blev der foretaget en totalrenovering af hotellet. I 2016 blev der foretaget endnu en renovering, hvorved antallet af værelser blev reduceret til 225.