Kombinér dejen og rul den i fedtstof: Forvarm ovnen til 400 °F. Rul dejen ud i 1/2 tomme tykkelse og læg derefter indrullet fedtstof i midten og smør den ud. Saml kanterne for at lukke fedtstoffet ind. Rul derefter dejen sammen som en jelly roll. Lad den hvile i et par minutter. Rul dejen ud, så den bliver flad, og fold den i to dele. Lad den hvile i et par minutter. Gentag dette trin to gange, og lad dejen hvile efter hver behandling. Fladgør dejen og rul den igen som en jelly roll. Skær den ud i 20-25 stykker, afhængigt af hvor mange hopia du ønsker. Rul den ud med snitfladen opad, og fordel fyldet i den (ca. 1 spsk). Saml alle siderne sammen til en kugle, og tryk den flad med den glatte side opad. Læg hopiastykkerne på en bageplade og smør dem med æggeblomme. Bages i 15-20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun.
