Du har måske hørt udtrykket “dry farming” blive brugt i visse vindistrikter, men ved du, hvad det egentlig betyder?
Dry farming er en landbrugsteknik, der blev udviklet for at dyrke afgrøder uden brug af et vandingssystem. Denne teknik har været anvendt i Middelhavsområdet til afgrøder som f.eks. druer og oliven i tusindvis af år. Og i dag henviser det specifikt til produktion af afgrøder i en tør sæson, hvor man udnytter den resterende fugt i jorden fra regntiden eller smeltet sne fra vinteren.
Uden for Middelhavsområdet er der vinmarker i tørre dele af USA, som har valgt at anvende tørdyrkningsmetoden af to grunde: druekvalitet og vandbesparelse. Ifølge California Ag Water Stewardship Initiative er tørdrift ikke en strategi for maksimalt udbytte, men giver snarere naturen mulighed for at diktere den sande bæredygtighed af landbrugsproduktionen i en region. Det giver vinstokkene mulighed for at etablere en naturlig balance mellem rodmasse, blade og frugt. Det er også med til at begrænse overdrevent sukker og ekstraherede smagsstoffer, så druerne kan opnå fuld modenhed af sig selv.
Da Californiens vandressourcer forvaltes meget nøje, er tørdrift et økonomisk og miljøvenligt alternativ til de typiske kunstvandingsteknikker. Ifølge Wine Spectator kan tørdrift spare op til 16.000 gallon vand pr. acre om året, hvilket ikke kun sparer landmændene penge, men også hjælper med Californiens tørkesituation.
Men tørdrift er ikke en teknik, der vil være en succes i alle vinområder. Den rigtige grundstamme, der kan vokse dybt ned i jorden, skal kombineres med den rigtige jordblanding, der kan holde godt på vandet. Vinstokkene skal også have tilstrækkelig stor afstand fra hinanden, så de ikke konkurrerer om det samme vand, hvilket reducerer antallet af vinstokke, der kan passe på et stykke jord.
Men hvorfor skulle man bekymre sig om, hvorvidt en vin er produceret ved hjælp af tørdrift eller ej? Man mener, at tørdrift giver bedre smagende og mere næringsrige produkter (druer) og derfor egner sig til at producere vine af bedre kvalitet og bedre smag uden ændringer. Forskellen mellem vandede og tørt dyrkede vine kan sammenlignes med at spise en hydroponisk dyrket tomat fra et varmt hus i forhold til en tomat, der er dyrket på en mark – der er en betydelig forskel i smagen!