Mexikansk oregano bliver ofte overset. Mens den er meget brugt i traditionelle retter i hele Mexico, er den ikke så udbredt i USA ud over det sydvestlige USA. På grund af dette er mange mennesker ikke bekendt med mexicansk oregano. Hvis du planlægger at lave en opskrift, der kræver dette krydderi, skal du undgå alternativer, hvis du kan. Smagen er unik og ikke let at efterligne. Hvis du ikke kan få fat i urten, kan du prøve en af de mexicanske oregano-erstatninger nedenfor.
Din bedste bud: Majoran
Mens mexicansk oregano deler navn med middelhavsoregano – som er den ægte oregano – er smagen tættere på smagen af en anden urt fra Sydeuropa: Majoran. Majoran har samme smagsprofil som oregano, men med en ekstra mynteagtig sødme. Husk på, at marjoram, oregano og mexicansk oregano får en stor del af deres smag fra det samme stof: thymol.
Men selv om marjoram har en lignende smag som mexicansk oregano, er egenskaberne ikke helt de samme. Du kan finde, at marjoram alene mangler den samme lakrids- og citrusnote. For at få en smag, der er tættere på den mexicanske oregano, kan du tilsætte lidt frisk hakket basilikum til din marjoram. Kombinationen af marjoram og basilikum vil give dig en næsten perfekt erstatning for mexicansk oregano.
Hvis din opskrift angiver tørret mexicansk oregano, skal du bruge tørret marjoram til at erstatte den.
Et anstændigt andet valg: Middelhavsoregano
Selv om den hører til en anden familie end mexicansk oregano (som ikke er ægte oregano), har middelhavsoregano nogle af de samme smagsnoter. Den har den samme mynteagtige, kamferagtige kompleksitet, som til dels stammer fra forbindelsen thymol. En anden fordel er, at du kan finde middelhavsoregano i de fleste dagligvarebutikker, og at den er let at finde online.
Hvad middelhavsoregano ikke vil give dig er de samme noter af citrus, som du ville få fra mexicansk oregano. Du kan få dette ved at tilsætte en lille mængde stødt koriander til retten. De manglende noter er måske ikke et problem, hvis oreganoen er et af flere krydderier i opskriften, hvilket normalt er tilfældet.
Det meste af den middelhavsoregano, der fås i dagligvarebutikker, er den tørrede variant, hvilket resulterer i en smagsprofil, der ikke er lige så intens som den fra mexicansk oregano. Som følge heraf skal du bruge mere af middelhavsurten. Tilsæt dobbelt så meget middelhavsoregano som den mængde, der er angivet for mexicansk oregano.
I en knivspids: Citronverbena
Mexikansk oregano hører til verbena-familien, hvilket gør den til en slægtning af citronverbena. Selv om citronverbena har en lys citronduft, er den ikke så stærk som smagen fra andre citronduftende urter som citrongræs og citrontimian. Citronverbena er også sødere end dem alle. Sammen med citronduften er der en tydelig blomstret komponent.
Citronverbena vil ikke give dig alle de smagsnuancer, som du ville få fra mexicansk oregano, men den vil give dig citrusaromaerne. Dens citronduft kan være alt, hvad du har brug for til nogle opskrifter.
Andre alternativer
Cilantro er en anden urt, der er populær i det sydvestlige USA og Mellemamerika. Cilantro giver en lys, græsagtig smag ledsaget af citronagtige noter. Selv om den ikke er et perfekt match til mexicansk oregano, giver den en lignende urteagtig intensitet og spiller den samme rolle i nogle latinamerikanske retter. Sørg for at tilføje den sent i tilberedningsprocessen, da koriander ikke tåler varme særlig godt.