Hvad er et bundt grønkål? Læs med her for at få en forklaring på den gennemsnitlige vægt af et bundt grønkål. Fortsæt derefter, mens jeg beskriver alle varianter af grønkål, dens næringsværdi, og hvordan du dyrker og konserverer den!
Hvor meget er der i et bundt grønkål?
Så, du har en opskrift foran dig, og dens hovedingrediens er et bundt grønkål.
Og du tænker, hvordan i alverden ved jeg, om jeg har den rigtige størrelse grønkål?
Og du er gartner, og du aner ikke, hvordan man høster ‘en flok grønkål’. I et godt år kan en høst af grønkål være på flere kilo!
Vægt: 3 pund. Rød Ursa-sort.
For god ordens skyld er et bundt grønkål i gennemsnit 7 ounces … med stængler og det hele.
Så, nu hvor vi har løst det brændende spørgsmål, lad os grave i alt, hvad der er grønkål, skal vi?
Alt om 1 bundt grønkål
Jeg tilbød en CSA (Community Supported Agriculture) og grøntsager på landbrugsmarkeder i ca. 8 år fra min gård i Harpers Ferry, WV. Da jeg først begyndte at dyrke til markedet, lærte jeg hurtigt, at grønkål er en ting.
Lige, grønkål er en VIRKELIG TING.
Folk er besat af grønkål. Jeg er overbevist om, at de drømmer om det!
Medmindre du er Jim Gaffigan…
Der er en grund til alt dette grønkålsvanvid. Læs videre for at få fakta.
Gør det, og du vil sige OH, KALE YES! ved slutningen af indlægget.
Dette indlæg indeholder affilierede links til produkter, som jeg bruger og anbefaler til at skabe et sæsonbestemt liv. Jeg håber, du finder dem nyttige.
Hvad er grønkål egentlig? Alle sorter forklaret.
Kål er et medlem af brassica-familien af grøntsager. Denne familie omfatter mange koldtvandsafgrøder som kål, rosenkål, broccoli, blomkål, blomkål, kålrabi og sennep. Faktisk er denne familie almindeligvis omtalt som sennepsfamilien.
Der er uendelige sorter af grønkål til rådighed for køkkengartneren. Listen nedenfor er af de primære sorter, hvorfra frøleverandører skaber et væld af unikke udvalg at vælge imellem.
Kurvkål
Kurvkål vokser til modenhed med 10-tommer blade, der kan variere alt fra lysegrøn til blågrøn. Vi vil diskutere den røde sort separat om et øjeblik.
Curly kale er vinterhårdfør. Jeg synes, at den er sødere i køligt vejr og kan blive ret bitter, når temperaturen stiger midt om foråret. Jeg nyder at lave mad med den, fordi den har masse, den har noget substans, når den er visnet i wokretter eller braiseret.
Lacinato (Dinosaur/Tuscan) Kale
Lacinato må være den mest populære grønkål, jeg har tilbudt i mine dyrkningsår til markedet. Kunderne rapporterede om en sødere, mere nøddeagtig smag, der fungerede godt tilberedt og i rå salater. Lacinato har en lang historie i italiensk madlavning og er en standardingrediens i minestrone. Derfor er et af dens kælenavne den toscanske grønkål.
Jeg synes, at denne grønkålssort vokser godt i både køligt og varmt vejr. Du vil dog have svært ved at finde en grønkålssort til varmt vejr.
Redbor Kale
Denne grønkål er et mirakel. Et år plantede jeg den i begyndelsen af oktober og fortsatte med at høste den til slutningen af juni. Den er utrolig koldt hårdfør og er meget sød, når den høstes om vinteren. Faktisk kan man høste redbor-kål (og nogle andre grønkålssorter), når bladene er frosne. Du skal blot lade dem ligge på køkkenbordet for at tø op. De vil være faste og lette at bearbejde i køkkenet på ca. 5 minutter.
Den er ikke kun ekstremt koldhårdfør og alsidig, men den er også absolut smuk. Bladene er mere magenta end røde. Den fungerer godt i en grønkålssalat med blandede grønkålssorter.
Rød russisk grønkål
Dette er en meget populær grønkål til køkkenhaven og spiselige landskabspleje. Rød russisk grønkål bevarer sin søde smag fra høst af babyblade lige til modenhed. Dens stængler er rødviolette og de tandede blade er blågrønne. Den er smuk og velsmagende. På grund af dens pålidelige sødme er den min favorit til grønkålssalater.
Kålens ernæring
Her er grunden til, at grønkål er cool…den kaldes en af de mest næringsrige fødevarer i verden. Det er en hovedingrediens i mange årstidskøkkener!
Der er blot nogle få højdepunkter for, hvorfor denne velsmagende og alsidige bladgrønne grøntsag fortjener sin hæder:
- 100 gram rå grønkål indeholder 9 % af det daglige behov for protein. Grønkål er en fast bestanddel af den vegetariske og veganske livsstil.
- Disse 100 gram grønkål giver også 200% af det daglige behov for både vitamin A og C.
- 881% af den daglige anbefalede værdi for vitamin K.
- Kål er rig på mineraler som kalcium (15%) og jern (8%), kobber (75%) og mangan (33%).
Her er næringsfordelingen fra nutritionalvalue.org (klik på linket for en endnu mere dybdegående analyse af næringsværdien af grønkål):
Kål i køkkenhaven
Dyrkning af grønkål kan være et årelangt foretagende i køkkenhaven. Jeg planter 2 successioner: en i oktober til de kolde måneder og en i april til resten af året. Hver plantning kræver særlig pleje og opmærksomhed.
Dyrkning af vinterkål
Til vinterkålsafgrøden skal du have flydende rækkedække, også kaldet agribon. Du skal blot drapere det beskyttende stof over grønkålen for at få lidt frostbeskyttelse til grønkålen i de koldeste måneder. Rækkedækket hjælper dig også med nemt at høste under snestorme. Grønkål er sødere, når den har været frostskånet.
Dyrkning af varmt-vejr-kål
I foråret skal du bruge det samme stof til at beskytte din grønkål mod kålmøl. Denne sommerfugls glubske larve kan efterlade dig med stængler uden blade i løbet af et øjeblik.
Sommermånederne kan bringe en række biller, der er ivrige efter at gnaske på din grønkål. Jeg ruller ofte kluden tilbage, efter at kålmølene er forbi, men beholder den let tilgængelig, til når disse sultne kryb kommer til min køkkenhave.
Forplantning af grønkål
Hvis din jordtemperatur er et godt stykke over 50 grader, kan du så direkte frø i din køkkenhave. Jeg foretrækker dog at starte mine frø indendørs. På den måde kan jeg få et par planter af flere forskellige sorter, som ikke behøver meget udtynding.
Der findes også glimrende sorter af mikrogrønkålsfrø. Jeg foretrækker at bruge Johnny’s Seed, fordi de er pålidelige og troværdige. Hvis du ønsker at lære at dyrke mikrogrønt, herunder grønkål, skal du sørge for at tilmelde dig Growing Indoor Greens eCourse. Det er gratis og nemt!
Konservering af grønkålshøsten
Jeg udsendte en opfordring til alle i vores Facebook-fællesskab og spurgte om måder, hvorpå medlemmerne kan konservere deres grønkålshøster. Her er, hvad fællesskabet anbefaler:
- Blanchér (kog hurtigt) og afdryp. Pres derefter al den resterende fugt ud. Til sidst laves til kugler og fryses ned. Disse kugler kan smides i supper med få minutters varsel.
- Fermenter det ved at lave grønkålskimchi.
- Jeg braiserer det med bacon og fryser det ned i portioner i måltidsstørrelse.
- Bag grønkålschips. Jeg har en 50-50 succesrate med dette. Hvis du har en fejlsikker metode, så læg den i kommentarerne.
Og hvis du har en ny idé til at konservere grønkål, så læg den også i kommentarerne!
En grønkålssmoothie!
Sæsonkost er aldrig nemmere end når man laver friske grønne smoothies i sæsonkøkkenet! Klik her for at få en grundlæggende opskrift på en grøn smoothie, der smager fantastisk med en kop hakket frisk grønkål.
Den 5-dages GRATIS Bootcamp til fødevarekonservering
Det at dyrke en køkkenhave omfatter glæden ved køkkenarbejde. Ved at konservere høsten i det varme vejr kan vi nyde maden fra vores jord hver måned af året. Konservering af mad er ikke svært. Der er en kort liste af grundlæggende færdigheder, som vil hjælpe dig med at konservere de fleste afgrøder.
Jeg inviterer dig til at deltage i det GRATIS 5-dages e-kursus om konservering af fødevarer. Der er en serie af 5 e-mails, der vil beskrive en specifik metode til konservering af fødevarer i detaljer. Du skal blot gemme e-mailene i en mappe og henvise til dem, når du høster fra din køkkenhave.
Klik her for at tilmelde dig og begynde i dag!
Kål er perfekt til efterårs- og vinterhaven
Kig på disse andre ressourcer, der fremhæver grønkål, dyrkning og spisning af den!
Hvad skal du plante i august | Plant nu til efterårs- og vinterhøst
Hvad skal du plante i september | En komplet plejeguide for 4-sæsoners gartnere
The September Kitchen | Velkommen efterårssmag
The Ultimate Fall Planting Guide
Et bundt grønkål vejer i gennemsnit 7 ounces. Det er med stængler og det hele!
På landmændenes marked eller i købmandsbutikken vil en bundt grønkål være en samling af grønkålsblade, der er pakket på forhånd. Der er ingen standardstørrelse for bundtet, men i gennemsnit er et bundt grønkål 7 ounces.
Kål er en afgrøde i køligt vejr, som er mest tilgængelig på lokale markeder i forårs- og efterårsmånederne.
De fleste sælgere på landmændenes markeder tager 3 dollars for et bundt grønkål.
Quick Guide to 6 End-of-Summer Food Preservation Techniques
The Quick Guide to 6 End-of-Summer Food Preservation Techniques with Recipes from Lorrie Season and Stony Ridge Farm er en 14 siders e-bog med 6 DIY-køkkenprojekter til at bevare de bedste af sommerens smagsoplevelser til vintermåltider. Det er en sæsonbestemt levende must-have ressource.
The Quick Guide to End of Summer Food Preservation indeholder 6 opskrifter ved hjælp af hver af de grundlæggende teknikker beskrevet The Traditional Methods of Food Preservation post. Lorrie Season er en lære-ved-doing ressource. Den bedste måde at praktisere traditionel madkonservering på er at begynde at bruge teknikkerne i slutningen af sommeren, når der er så rigeligt med mad til overkommelige priser ved hjælp af disse sikre og enkle teknikker. Få e-bogen og brug opskrifterne til at lære at:
- Fryse
- Dehydrere
- Acidificere med eddike
- Fermentere
- Brug olie
- Fremstille alkoholholdige kordialer
Du har arbejdet hårdt hele sommeren i din have, med din landbrugsandel og med at administrere alle disse landmandsmarkedsindkøb! Nu skal du sørge for, at du kan nyde resultaterne med disse enkle og sikre teknikker til konservering af fødevarer!
Klik her for at købe din for $0,99!
VIL DU HUSKE PÅ DETTE? SAVIT IT TO YOUR FAVORITE PINTEREST BOARD!
Kom og vær med til festen!
Der er et levende og voksende fællesskab af gartnere og kokke, der er ivrige efter at hjælpe dig med at skabe dit årstidsbestemte liv! Og de er blot et klik væk …
Vores venlige og støttende Facebook-gruppe er lige her.
https://www.facebook.com/groups/createyourseasonallife/If er du mere til Instagram, så meld dig til os her!
