Der er 3 hovedformer af sukker, som vi typisk indtager – glukose, fruktose og saccharose. Sukkerstoffer er en vigtig energikilde for menneskekroppen samt et vigtigt tilsætningsstof i mange madtilberedningsprocesser.
Glukose og druesukker er grundlæggende det samme. Navnene “glukose” og “dextrose” bruges ofte i flæng. Dextrose, der formelt er kendt som Dextrose Monohydrat eller D-Glucose, er den mest almindelige type glucose.
Glucose – kroppens primære energikilde
Når vi spiser, nedbryder vores fordøjelsessystem maden for at skabe glucose, som er kroppens primære energikilde
Når vi spiser, nedbryder vores fordøjelsessystem maden for at skabe glucose, som er kroppens primære energikilde. Glukose er den mest almindelige form for simpelt sukker, der findes i levende organismer. Når vi indtager glukose, og det er absorberet i blodet, kalder vi det typisk for blodglukose eller blodsukker.
Glukose er nødvendigt for at holde kroppen velfungerende, og en pludselig stigning eller et pludseligt fald i vores blodsukkerniveau kan give usunde virkninger. Din krop danner glukose fra fødevarer, der er rige på kulhydrater som brød, frugt og mejeriprodukter.
Du kan også få glukose on-demand fra glukosetilskud med hurtig frigivelse, som er en effektiv behandling af hypoglykæmi – en tilstand, der er kendetegnet ved et fald i blodsukkeret. Personer med diabetes skal være særligt opmærksomme på deres glukoseniveauer.
Hvordan bearbejder vi glukose?
Vores blodsukkerniveau stiger og falder på forskellige tidspunkter af dagen, afhængigt af vores fysiske aktiviteter, og hvornår vi sidst har spist. Vi får alt det glukose, som vores krop har brug for, fra den mad og de drikkevarer, vi indtager. En sund persons glukoseniveau ligger typisk mellem 4 – 7 mmol/l før vi spiser.
Dette niveau kan stige så højt som 8,5 – 9 mmol/l i op til to timer efter at vi har spist. For at hjælpe dine celler med at optage glukose, producerer bugspytkirtlen insulin, et hormon, der nedbryder glukose. Når dette sker, falder blodsukkeret indtil vores næste måltid.
Diabetes opstår, når kroppen ikke producerer tilstrækkelige mængder insulin eller ikke effektivt kan bruge det insulin, der produceres. Personer med denne tilstand har brug for en ekstern insulinkilde (primært fra insulininjektioner) for at regulere deres glukoseniveauer.
Glukoses molekylære egenskaber
Glukose forekommer naturligt i to forskellige typer af molekylære arrangementer kendt som L-glukose- og D-glukoseisomerer. Disse glukoseisomerer indeholder begge identiske molekyler, men er anbragt i en spejlvendt spejling af hinanden. Mens D-glucoseisomeren polariserer lyset med uret, polariserer L-glucoseisomeren lyset mod uret.
D-glucose findes naturligt i planter og grøntsager. L-glucose forekommer derimod ikke naturligt i naturen, men kan syntetiseres i laboratoriet. D-glukose kaldes ofte Dextrose eller Dextro, de er en og samme ting og er biokemisk identiske med den glukose, som vores kroppe har brug for.
Naturligt forekommende sukkerarter
Dextrose er en form for glukose, der findes i naturligt forekommende fødevarer som majs, frugt og honning. Selv om dextrose, saccharose og fruktose alle er simple sukkerarter, kan den virkning, de hver især har på blodsukkerniveauet, variere. På grund af sin molekylære sammensætning scorer dextrose 100 på det glykæmiske indeks, da det øger blodglukoseniveauet meget hurtigt. Til sammenligning scorer saccharose og fruktose henholdsvis 65 og 19 på GI-skalaen.
Dextrose smager også ca. 20 % mindre sødt end saccharose, hvilket er grunden til, at saccharose ofte anvendes som sødemiddel i forarbejdede fødevarer.
I henhold til Sugar Association stammer størstedelen af dextrose i fødevarer fra majsstivelse. Du kan finde dextrose i mange fødevarer, desserter, drikkevarer, snacks og bagværk. Det er især foretrukket i fødevareindustrien på grund af dets hævelse og konserverende fordele, samtidig med at det efterlader slutproduktet moderat sødt.
Stigning af dit blodsukkerniveau med druesukker
Druesukker er identisk med glukose (navnene kan bruges i flæng) og er effektivt til at styre lavt blodsukker. Personer med hypoglykæmi eller diabetes kan få dextrose oralt eller intravenøst for at hæve deres blodsukkerniveau meget hurtigt.
Bivirkninger af dextrose
En bivirkning af dextrose er dets evne til at øge blodsukkeret over et acceptabelt niveau – en tilstand kendt som hyperglykæmi. Personer med diabetes skal være forsigtige, når de tager dextrose, da de måske ikke er i stand til at behandle det så hurtigt.
15-minutters-reglen
Du kan følge 15-minutters-reglen, når du administrerer dextrose som behandling for hypoglykæmi. Indtag 15 gram dextrose og kontrollér resultaterne efter 15 minutter ved hjælp af et glukosemåler. Fortsæt processen, indtil dit blodsukkerniveau stiger over 4 mmo/L.
Summarum
Biokemisk set er D-glukose og dextrose identiske. Dette gør dextrose til den mest effektive energikilde for kroppen, da dextrose i modsætning til andre simple sukkerarter kan optages direkte i blodstrømmen for at hæve blodsukkeret, hvilket gør det til en hurtigtvirkende behandling for diabetikere og personer, der lider af hypoglykæmi.