Der er ingen mangel på drinks, du bør prøve i Paris – du skal bare vide, hvad de lokale bestiller!
Den frankofile berømthed Dita Von Teese er så glad for absint, at hun endda tilbereder sin gryderet med det. Men før du får visioner om Van Gogh, der hallucinerer vildt og skærer sit eget øre af efter et glas for meget af fée verte (den grønne fe), skal du huske, at Paris’ moderne drikkemiljø i dag er langt mere finessepræget. Her får du en oversigt over, hvad du kan drikke i Paris og hvornår, hele dagen igennem!
Dag: Kaffe
Har du svært ved at holde dig vågen efter en livlig nat, eller har du bare brug for et koffeinfix? Det er lige meget – i Frankrig er kaffe en aktivitet på alle tidspunkter af dagen, men den er bedst at nyde om morgenen.
Lysets by har været præget af cafékultur i århundreder, så det er bare at gå ind på et klassisk sted som Les Deux Magots og, ligesom Simone de Beauvoir og Oscar Wilde før dig, bestille “un café”.
For at få en typisk fransk oplevelse skal du gå uden om café allongé-varianten. Denne type ligner mere en espresso i amerikansk stil og kan smage fortyndet og vandig i sammenligning.
Er du ikke i humør til kaffe? Følg i Coco Chanels fodspor og bestil en varm chokolade i ikoniske Angelina. Filialen på rue de Rivoli var hendes foretrukne mødested i gamle dage, da hendes lejlighed og butik på rue Cambon – og det glamourøse Ritz-hotel, hvor hun sov de fleste nætter – alle lå inden for få minutters gåafstand.
SØG OGSÅ: De 7 bedste steder at få kaffe i Paris + det vigtigste ordforråd om kaffe
Apéritif-tid: Pastis og de 75
Lad os være ærlige: De legendariske drinks, som man forbinder med Paris, såsom absint, er ikke til hverdagsbrug – de er nok bedst egnet til en stor aften i byen. På den anden side, for dem, der søger en mild alkoholisk drink før et måltid, kan du næppe gøre det bedre end et forfriskende glas pastis.
Den stammer fra Marseille og var Frankrigs svar på absintforbuddet. Ligesom absint er den anisbaseret, men uden den kontroversielle ingrediens malurt eller det ultrahøje alkoholindhold. Den har et stort indhold af sukker, hvilket gør den til en likør, hvis fremtrædende smag er lakridssmag. Hvis du vil nyde den på den lokale måde, skal du bede om den uden is og sætte pris på drikkevarens naturlige smag.
En anden perfekt apéritif i Paris er den legendariske Soixante-Quinze, eller blot “75’eren”. Endnu en drink, der er til forkælelse i små doser, og enhver dygtig bartender vil løfte et anerkendende øjenbryn, hvis du nævner denne sukkerholdige blanding af champagne, gin og citronsaft. Den har sit navn fra den franske 75 mm-kanon, da de lokale gerne spøger om, at den giver et så kraftigt spark, at det føles som at blive skudt af en.
Middagsmad:
Den stereotype opfattelse af, at vi vinelskende franskmænd drikker mindre alkohol end andre drikkere andre steder i Europa, er sandsynligvis ikke korrekt. Det er dog sandt, at drikkevanerne her er en smule mere sofistikerede.
Den typiske pariser foretrækker f.eks. ikke at drikke et glas vin uden i det mindste også at have en baguette eller en let anretning ved bordet. Men når vi har vores valg, når vi drikker vin, er det som tilbehør til et hovedmåltid.
I Frankrig følger vi de indlysende parringer af vin blanc med en fiskeret eller vin rouge med en rød kødret, så vælg din flaske fra en af disse to kategorier i overensstemmelse hermed. Nogle vine, som f.eks. den duftende og frugtige pinot noir, er dog alsidige og passer til næsten alle retter, lige fra confiteret and eller stegt laks til en mundvandsdrivende oksekød bourguignon. Der venter mange glade timer med at eksperimentere – men hvis det er dit mål at passe ind i den lokale etikette, skal du forsøge at undgå at fylde hvert glas helt op til toppen!
Til sidst, når hvert lækkert måltid er ved at være slut, er det en næsten rituel forpligtelse at tage imod un café, måske lige efter at have forkælet dig selv med et ostebord.
After mørkets frembrud: Absint
En mystisk, dekadent drik i en umiskendelig dybgrøn nuance, har anis-inficeret absint været en favorit blandt parisiske festdeltagere i århundreder. Og indrømmet, den har ikke altid haft det bedste omdømme.
Det siges, at absint kan have fået Vincent Van Gogh til at jagte malerkollegaen Paul Gauguin ned ad en gade i Paris med en barberkniv, før han vendte den mod sig selv og skar sit eget øre af. I de tidlige dage blev den endda anset for at være så giftig, at franske soldater i det 19. århundrede brugte den som malariakur. Men efter et årtier langt forbud dukkede der i 2011 en fuldstændig sikker version op. Den har rystet de negative stereotyper af sig og er blevet en af de bedste bud på, hvad man kan drikke i Paris.
Flere bemærkelsesværdige barer i Paris serverer absint, bl.a. på Royal Fromentin-hotellet i Montmartre. Drinks ankommer i et rum fyldt med retrokunstplakater fra L’Heure Verte-æraen. Den såkaldte “grønne time” var absintelskuespillernes pendant til happy hour i sin storhedstid.
Serveres på den franske måde, hvor en bartender holder en sukkerterning i en hulske over dit glas og derefter drysser isvand på toppen. Som kulinarisk tilbehør kan du prøve en saftig, krydret tunbøf garneret med rød peber eller fennikel.
Og selv om moderne absint ikke har hallucinogene egenskaber, er den typisk stadig op til 74 volumenprocent alkohol – så for at undgå en dunkende hovedpine skal du drikke som de lokale og holde dine doser små.
Vil du have vores insider-guide til at spise i Paris? Du skal blot tilføje din e-mailadresse i formularen nedenfor!
Chloe, der er en passioneret foodie og en flittig rejsende, faldt først for katakomberne og cabareterne – for ikke at nævne de lækre crepes – i Paris tidligt i sit liv. Nu er hun en prisbelønnet forfatter og nyder la vie Parisienne, især når hun vandrer gennem byens gader og spiser macarons med kaviar-smag.