Hvad skal man lave med cubansk oregano?

En smuk urt med overraskende anvendelsesmuligheder

Cubansk oregano kombinerer aroma, smag og skønhed. Dyrk den i haven eller indendørs som stueplante. Brug den i køkkenet og som en prydplante med nogle overraskende egenskaber.

Cubansk Oregano-Plectranthus amboinicus er en halvsukkulent plante i Lamiaceae-familien (mynte). Dens løv er myntelignende – behåret og tykt. Nogle sorter er grønne til grøn/grå. Jeg dyrker en ret strålende grøn og hvid broget sort. Denne plante er ikke Oregano -Origanum vulgare. Den kaldes Oregano, fordi dens smag og duft er bemærkelsesværdigt lig hinanden: men mere end det!

Aroma, smag og skønhed

Både urterne er stærkt aromatiske, med en skarp smag sammensat af smagsnoter, der er jordagtige, grønne, træagtige og høagtige. Amerikanske middagsgæster forstod ikke værdien af oregano, før vores soldater kom hjem efter at have tjent i Italien under 2. verdenskrig. De kom alle hjem med en trang til pizza med oregano. Det var dengang, at smagen tog fart, og vi har aldrig set os tilbage.

Vi har mange Oregano-sorter – hvorfor dyrke og lave mad med cubansk Oregano?

Cubansk Oregano kan gøre et par tricks, som ægte Oregano ikke kan!

• Den giver en robust version af Oregano-smagen.
• Det er Oregano til varme klimaer. Jeg har en have i Sydflorida; Cubansk Oregano er nem at dyrke hele året rundt. Ægte Oregano kæmper i vores somre. Cubansk Oregano optræder i køkkener i hele den varme klimaverden. Du vil finde den lige så populær i latinamerikansk madlavning som i Asien. I Caribien er den et stort hit.
• I haver med tempereret klima er den lige så nem at dyrke som enhver anden krydderurt. Dyrk den udendørs om sommeren og som stueplante om vinteren.
• Rub lidt på huden; det vil afskrække myggene.
• Rabber og rådyr bryder sig stærkt om den. I vores have hopper de lige forbi den for at græsse på græsplænen.
• Bestøvere elsker blomsterne i lyserød, lavendel og hvid.
• Den er alsidig, afrundet og trækkende; den er en bemærkelsesværdig containerplante, hængende kurve og haveplanter.

opdatering Afskrækker fouragerende kaniner

Vi har problemkaniner i haven, og vi plantede det jorddækkende område, der er afbilledet her, for at afskrække dem. Det har fungeret godt i de første 7 måneder. I dag opdagede vi nogle skader på asiatisk jasmin. Selv i Florida er det vinter, og dyrelivet er sultent. De planter, der står tættest på den cubanske oregano, er uskadte. Vi vil lave nogle nye planter og sætte dem i jasminområdet. Jeg vil rapportere om, hvordan det går.

For at læse artiklen om, hvordan vi har designet for at afskrække rådyr og kaniner se dette.

Hvordan man kan lave mad med og bruge cubansk oregano’s smag

Først, hvor har vi fået det fra

Vi er ikke sikre. De fleste kilder, jeg har læst, placerer dens oprindelse i Syd- og Østafrika. Jeg fandt en kilde, der bruger artsnavnet amboinicus til at antyde en oprindelse i Indonesien (hvor der er en ø, der hedder Ambon). Andre foreslår forskellige steder i Sydøstasien. Nogle havehistorikere mener, at både spanske opdagelsesrejsende og arabiske handelsmænd har taget den med sig fra det ene sted til det andet.

Nu er den fast etableret i varme klimaer overalt.

Hvordan man bruger cubansk oregano

I dag er den populær i madlavning i varmt klima over hele kloden. At lede efter opskrifter med cubansk oregano er lidt som at finde muslingeskaller. Find den første hestemusling, og så vil du se resten!

Det er det samme med cubansk oregano; du vil finde meget få egentlige opskriftstilbud. Ved at søge i dybden fandt jeg anekdotiske historier om dens anvendelse i forskellige fødevarer. I mad fra kulturer med varmt klima vil de sige oregano, men de tænker på cubansk oregano.

Sådan går jeg til værks

Jeg søger opskrifter, som jeg kan lide, og som kræver ægte Oregano. Så ændrer jeg opskriften ved at skære lidt ned på mængden af Oregano. Brug din egen smag. Jeg startede med at halvere mængden, med halvdelen. Nu føler jeg, at det er for forsigtigt. Når du bruger det i tilberedte retter, så tilsæt det tidligt og smag til.

Jeg lærer to ting, mens jeg laver mad med det. Med tiden bruger jeg det mere frit, og for det andet, når det koges, bliver det blødt.

Sådan måler du styrken til din smag

Tænk på denne idé: I min urtehave og mit køkken placerer jeg urter med skarp, træagtig smagsprofil langs et kontinuum i følgende rækkefølge.

• Først- for smag, der er træagtig, sød og mild-kog med merian
• Sidst- træagtig, og lidt mere skarp – brug italiensk oregano
• For det tredje – stærkt aromatisk – tilsæt græsk oregano
• For det fjerde – gå efter cubansk oregano

Gode måder at arbejde med cubansk oregano på

• Brug det sammen med andre smagsgivere i en blender eller foodprocessor. Tilsæt det til et løg, hvidløg, selleri, gulerod, tomat, peberfrugt osv., olier, eddike, krydderier, krydderier. Blenderen gør det nemt at afbalancere smagene.
• Hækle den sammen med andre ingredienser i salsaer osv. Tilsæt det langsomt og smag ofte til. Du vil hurtigt finde din bedste smagsbalance.

Andre urter at bruge den sammen med

Tilsæt den til stærkere aromatiserede urter, der kan modstå dens dristige smag. Brug den sammen med salvie, rosmarin og laurbærblad.

Kubansk oregano smag og anvendelse

Vi kan godt lide at finde nye smage i Caribien og tage dem med hjem til vores køkken, og vi har opdaget cubansk oregano, der bruges til at krydre kylling og geder, chilipastaer og til at smage omeletter. Omkring det indiske ocean finder du den i karryretter, spises rå og endda i øl! Smag den til fisk, svinekød eller bønner og ris. Den bruges i opskrifter på fisk, fåre- og gedekød, fordi de kraftige smagsnuancer kan tåle kødet.

Du finder den i mad på Java, Malaysia i karryretter. I Indien friteres bladene, og den giver smag til øl og vin. Jeg kunne godt tænke mig at prøve de stegte blade. Ydersiden er sprød, men indersiden er stadig skarp, frisk og grøn!

I traditionel medicin

Kubansk oregano har en lang historie af medicinske anvendelser. Den bruges til luftvejsproblemer, malaria, insektbid og meget mere. Ligesom andre planter i myntefamilien er den rig på de æteriske olier carvacrol (med høj antioxidantaktivitet) og thymol (der anvendes som et naturligt ingredinet i pesticider, der bruges til at afvise dyr.

Se billedet med det udendørs siddeområde. Vi gnider et blad på os selv, når vi sidder ude om aftenen.

Hvorfor hedder den cubansk oregano?

Hvem ved det? Se på dens andre navne, spansk timian, indisk borage, mexicansk mynte, puertoricansk timian og min personlige favorit, Vicks timian (efter Vicks Vapo Rub). Det ser ud til, at alle og ingen tager æren for den.

Selv beskrivelserne af smagen og duften er ekstreme. Folk siger, at den dufter af oregano, mynte og timian. De siger også, at den lugter af terpentin og kamfer!

Plantens egenskaber

Den anses for at være halvsukkulent, med uklare blade med savtakkede kanter. Bladene er grågrønne eller brogede. Bladene af den brogede sort har hvide savtakkede kanter, der omgiver forårsgrønne centre. Den ligner lidt mere et kæledyr end en plante! De lavendelfarvede, hvide og lyserøde blomster er anbragt i en panikel (en flergrenet blomsterstand).

I køkkenet-opskrifter og idéer

Cuban Style Mojo Marineret svinemørbrad med sorte bønner

En dag, da jeg var på markedet for aftensmad for at bruge en svinemørbrad, der var ved at tø op i køleskabet, fandt jeg denne lækre undskyldning for at lege med cubansk oregano. Denne er af forfatteren beskrevet som en hverdagsaftensmiddag, og det er helt rigtigt! Her er hvordan du finder den From A Chef’s Kitchen.

Mine Hands On Findings

• Det er lækkert og praktisk.
• Det er fint nok til at mætte en gæst; jeg vil lave svinekødet med bønner i weekenden og tilføje den berømte Columbia Restaurant, 1905 salat og et brød cubansk brød. Hvis du har en flok (en dag efter pandemien er overstået), er det nemt at lave to af disse mørbradbøffer.
• Brug den cubanske oregano; når den er kogt, bliver dens skarpe smag bemærkelsesværdigt blød.

The Columbia, der blev grundlagt i Tampa, FL’s latinerkvarter, Ybor City, er Floridas ældste restaurant. Der er 5 restauranter, tre på smukke historiske steder, og to caféer. Hvis du kommer til Florida denne vinter, så tjek deres hjemmeside. Her er opskriften på salaten.

Grillede kyllingelår med cubansk oregano

Der er masser af opskrifter, som vi elsker til kyllingelår herhjemme. Denne her ser sjov ud. Jeg valgte denne opskrift, fordi den bruger en blender, hvilket er en hurtig måde at inkorporere de tykke blade fra den cubanske oreganoplante på.

Mojo sauce eller marinade

I den cubanske madlavning er Mojo sauce en sauce, der indeholder hvidløg, olivenolie eller svinefedt og citrussaft. Den kan have forskellige smagsvarianter, tomat, avocado eller peber, men de første ingredienser er de mest almindelige. Den udgør en dejlig marinade til stegt svinekød. Vi boede i mange år i en by, der var berømt for sine cubanske kokke, og vi fik smag for den madlavning.

Som de fleste kræver denne opskrift oregano; juster mængden efter styrken af cubansk oregano. Hvor vi bor, er pomerans let at finde. Hvis du ikke kan finde den, kan du bruge lige dele appelsin- og limesaft, grapefrugt, appelsin og lime.

Oregano Cocktails

Oregano cocktails lavet med oregano simpel sirup kan justeres til at bruge Cubansk Oregano. Lav den simple sirup, med lige dele granuleret sukker og vand. Rør ved middelvarme, indtil sukkeret er opløst, og lad oreganoen træde ind, indtil du kan lide smagen. Dette holder sig i køleskabet i en forseglet beholder i op til en måned.

Vores første plante

Her er den – det er den brogede. Fra venstre til højre er planterne purløg, asiatisk jasmin, Blue Daze, cubansk oregano og dværg Mondo Grass. Vi har en plan om at bruge bunddækkeplanter på et sted i baghaven. Vores problem er en familie af naboens sumpkaniner, som altid er sultne.

Vi testede flere bunddækkeplanter, som vi havde brugt i andre hjem. Blue daze, den nyere “Blew My Mind”-sort, er smuk med levende blå blomster. Vi elskede den i et andet hus i Florida, men dengang havde vi to Jack Russell Terriers, og kaniner var ikke noget problem. Dwarf Mondo græsset er en dejlig og meget mørkegrøn. Vi er også interesseret i en Liriope plante,

Vi tilføjer nogle planter i løgfamilien med håb om at afskrække kaninerne. Den potente performer var den cubanske oregano; hvis den er i nærheden, går kaninerne et andet sted hen. De græsser frækt i vores baghave, men indtil videre undgår de alle områder med cubansk oregano!

Bemærk den brogede cubanske oregano til højre med nyplantede bunddækkeplanter.

Hvordan man dyrker cubansk oregano

Køb af planterne

Gode kokke og gartnere klager over at købe smukke planter, mærket oregano, og senere finde dem smagløse! Uanset hvilken oregano du bruger, så prøv at købe hos en forhandler, der viser dig de botaniske navne. Her er navnene på ægte oregano og de forskellige varianter.

Oregano.

Marjoram. Dette er en lignende, men mere subtil smag. Her er, hvad du skal vide.

Botanisk latin – lidt hjælp. Her kan du se, hvordan du kan tyde og bruge etiketterne til din fordel.

Plantning

Brug den i blandede bede, masseplantninger og som bunddækkeplante. Den kræver morgensol og hurtigt drænende, næringsrig jord med en neutral pH-værdi og foretrækker varme og tørre forhold. Den er hårdfør i zone 9-12. I andre zoner kan du bruge den som en etårig plante eller tage en potteplante med ind i huset. Her kan du komme til USDA’s kort over plantehærdighedszoner.

Vand og gødning

Vand planten, når den øverste en eller to tommer jord er helt tør at røre ved. Vand derefter grundigt, idet du vander en beholder, indtil vandet løber ud af bunden af potten. Gød urten i løbet af forårs- og sommervækstperioden ved at bruge en spiseskefuld 10-10-10 gødning pr. kvadratmeter. Mål gødningen, da overgødning reducerer plantens smag.

Stikning og høst

Planten vil sprede sig, hvilket giver rig mulighed for at høste og lave stiklinger, som slår rod i vand. Beskær for at bevare plantens højformede form.

Skadedyr og sygdomme

Cubansk Oregano er relativt sygdomsfri. Den er modtagelig for rod- og kronerot på grund af for meget vand. Undgå vanding over hovedet, hvis du kan.

Definitionen af dårligt drænende jord er jord, hvor jorden forbliver våd i længere perioder. Vandet fylder mellemrummene mellem jordpartiklerne, og der er ikke plads til luft. Det er den jord, man skal undgå. Gør det ved at ændre din jord med organisk materiale, tilføje noget sand og hæve planteområdet højere end nærliggende lave steder.

I urtehaven

Plant Cubansk Oregano sammen med andre urter, der kræver lignende vækstbetingelser. Plant i delvis til fuld sol, i veldrænet jord. Vand, når den er tør.

Sammenlignende planter

Gode planter til at dyrke i nærheden af den stærke duft af cubansk oregano er andre stærkere duftende planter, disse ville omfatte salvie, rosmarin, timian oregano. stærkere duftende mynte, eller citronmelisse. Mynte og purløg kan plantes i nærheden af oregano, da deres duft ikke påvirkes, men brug separate potter, da de foretrækker mere fugt.

Kontainerdyrkning

Denne plante, som normalt bliver omkring 12-18″høj, er velegnet til containerdyrkning. Den er ikke hårdfør i tempererede klimaer og kan bringes indendørs om vinteren. I varme klimaer kan containerplanter flyttes for at beskytte mod solen og undgå kraftig regn.

Plant Cubansk Oregano, dekorativt i blandede beholdere med begonia, impatiens, fuschia og coleus.

Hængende kurve

Krudtets traillende natur er attraktiv langs pottens side; den er et godt valg til hængende kurve. Hængekurve er også notoriske storforbrugere af vand; dette gør Cubansk Oregano til en plante med lav vedligeholdelse til hængekurve.

Forplantning

Kubansk Oregano er meget nem at forplante, jeg bruger to metoder, og resultaterne er i det væsentlige indbyrdes ombyttelige. Tag dit valg.

Vandopformering

Skær stykkerne ca. 4-6″ lange og læg dem i en beholder med vand i indirekte sol. Skift vandet ikke sjældnere end ugentligt, og plant i jorden, når de hvide rødder når en tomme i længden.

Vedplantning i jord

Stik et hul på størrelse med en blyant i midten af en lille beholder med let pottemuld og plant stænglen.

Forberedelse af stiklingen

Skær et stykke fra en plante, der er ca.8″ høj. Fjern de nederste grene og de større øverste blade. Du kan skære de store øverste blade over på midten. Skær stykket direkte under knuden (hvor bladene går sammen med stammen. Dette sted har det mest rodhormon og vil rodfæste hurtigst. Hvis du efterlader mere end én rodknude under jorden i potten, øges chancerne for hurtig rodfæstelse.

Jeg kan godt lide at have flere planter, fordi de er smukke i haven og er praktiske små værtindegaver.

Summarum

Prøv denne interessante og velsmagende urt. Du vil opdage, at hvis du har en række friske krydderurter, og dine planter er bekvemt placeret, vil du være opfindsom i køkkenet.

Kubansk oregano i sang!

Guantanamera

Det betyder landpige fra Guantanamo, og det er en sang, der er elsket over hele verden. Du vil være mest bekendt med den version, der bruger ord fra et digt af Cubas helt, Jose Marti. Det er et mindeværdigt digt, og sangen bliver sunget af, ja, af alle. Tito Puente, Celia Cruz, The Sandpipers (Pete Seegers arrangement), Julio Inglesias, Jimmy Buffet, Wyclef Jean. Joan Biaz’ version er smuk.

The Buena Vista Social Club bragte den til Carnegie Hall. Ethvert Mariachi-band kan spille den med lukkede øjne, briterne bruger den som fodboldhymne, og i Sverige er den et incitament til at få folk til at genbruge!

En del tekst, på engelsk

I am a truthful man From the land of the palmBefore dying, I want toShare these poems of my soul-Jose Marti

Men det var ikke sådan det startede

Den blev højst sandsynligt skrevet og opført af Jose Fernandez Diaz, en populær entertainer fra Havana i 1920’erne og “30’erne. Han sang den om en kæreste, der droppede ham!

Og der var mad involveret! Hun lavede ham den ikoniske cubanske bøfsandwich smagt til med oregano og bragte den til ham på hans radiostation. Hun så ham spise den, mens hun samtidig flirtede med en anden kvinde. Han siger, at hun tog sandwichen fra ham og gik med den og aldrig blev set igen.

Så hvis en sød dame giver dig en lækker cubansk sandwich, så vis nogle manerer!

Ressourcer

Cuban Oregano-University of Florida Dette er videnskabeligt baseret forskning fra et universitet i et varmt klima, hvor cubansk oregano er en flerårig plante. Hvis din lokale County Extension Service har oplysninger for din zone, så læs dem også. Her kan du se, hvordan du finder din egen Extension Service.