Saudiarabisk mad er for det meste baseret på ris, kød og krydderier. Grøntsager er der også, men ikke så meget som kød, men når det kommer til muligheden for kød, er der også en begrænsning med hensyn til det. I henhold til islamisk lov er det forbudt at spise svinekød, og det samme gælder for alkohol. Det kød, der er tilladt at spise, skal også være forarbejdet på en bestemt måde, og først da bliver det “halal” eller rent. Det faktum, at dette køkken er en nævneværdig del af den mellemøstlige gastronomi, viser i sig selv, at det er fremtrædende i hele verden.
Kabsa – Nationalretten
Nestle-family.com
Hvad er det: En risbaseret ret med en blanding af kød og krydderier. Den sunde ret er en almindelig delikatesse i alle hjørner af Saudi-Arabien. Dens alternative navne omfatter Makbūs og Kabsah. Navnet stammer fra “kbs”, et arabisk ord, der betyder “presse” og betegner tilberedningsprocessen, da alle ingredienserne presses sammen.
Hvad smager den af? Den er krydret, da der bruges safran, laurbærblade, kanel, kardemomme, sort peber, muskatnød og sort lime.
Tharid – et traditionelt måltid
MiAnsari66.blogspot.com
Hvad er det? Det er et fladbrød, kendt som regag, nedsænket i bouillon eller suppe. Mens den ikke-vegetariske variant indeholder kød (for det meste lam) bouillon, handler den veg only-variant udelukkende om grøntsagssuppe. Rettens betydning ligger i dens hurtige indtagelse i den hellige ramadanmåned, hvor muslimer faster hele dagen og spiser efter solnedgang. Den anses for at være en favorittilberedning af profeten Muhammed.
Hvad smager den af: Brødet er sprødt, men når det spises sammen med suppen, bliver det blødt.
Sambusak – en vegetarisk snack
CafeGarima.com
Hvad er det: Dybstegt snack fyldt med varierende fyld. Den er alternativt kendt under navnene Samboksa, Sambuus eller Samosa i andre dele af verden. På det indiske subkontinent er formen trekantet, mens den er halvcirkelformet i det arabiske køkken.
Hvad smager den af: Den er knasende og fedtet og er en forret, der er tro mod sin natur.
Shakshouka – et must i morgenmaden
Yummy.ph
Hvad er det? Det er pocherede æg i kogt tomatsauce, hvad retten handler om. Flere ingredienser tilsættes alt efter den kulinariske indflydelse, men i Saudi-Arabien er dette et populært morgenmadsvalg. Navnet kommer fra det arabiske ord “Shakka”, der betyder at holde sammen, hvilket her retfærdiggør den måde, hvorpå ingredienserne holdes sammen en efter en.
Hvad smager det af: Den er en god ret til at spise: Den har smag af tomat, der er forstærket med cayennepeber, spidskommen og chilipeber. I nogle regioner bruges tabascosauce, hvilket gør tilberedningen endnu mere krydret.
Mandi – den typiske ret
ArchanasKitchen.com
Hvad er det: Det er en simpel variation af Kabsa, da den også indeholder ris og kød, som enten kan være lam eller kylling. Den er lige så populær i Yemen, Oman og andre lande i Mellemøsten. Tilberedningsprocessen er også helt unik, da den laves i en speciel ovn kendt som Tandoor.
Hvad smager den af? En krydderiblanding, der bruges til tilberedning af tilberedningen, er kendt som Baharat. Dette observeres ofte under festligheder og fejringer.
Murtabak – Den populære nibble mulighed
RecipesareSimple.com
Hvad er det: En stegt pandekage med fyld af hakket kød og grøntsager. På grund af sin firkantede form er den også kendt som en foldet omelet. Den er også kendt som Mutabbaq eller Matabbak, som er et arabisk udtryk, der antyder den “foldede” tilstand. Nogle lande har en sød variant af denne særlige ret.
Hvad smager den af: De overdådige sprøde pandekager har en stærk smag af æg tilsat chili og andre krydderier.
Jalamah – The Festival Food
WorldLocalFood.Blogspot.com
Hvad er det? En lammekødsbaseret ret, der mest er populær som en festivalret i forbindelse med Eid-ul-adha.
Hvad smager den af?
Jallab – en berømt drik
WillTravelforFood.com
Hvad er det: En velsmagende sauce med en typisk mellemøstlig smag af krydderier, der kan spises sammen med ris eller fladbrød.
Hvad er det: En velsmagende, velsmagende og velsmagende drik med en typisk mellemøstlig smag af krydderier, der kan spises sammen med ris eller fladbrød: En frugtsirup, der er almindelig i det arabiske køkken, og mange lande som Jordan og Libanon har denne særlige vare.
Hvad smager den af? Den aromatiske drik har dadler, druemelasse, johannesbrød, rosiner og rosenvand for at forkæle dine smagsløg med en beroligende smag.
Basbousa – Den mellemøstlige ørken
Sbs.com.au
Hvad er det:Populært kendt som Semolina kage, Shamali, Hareesa, er dette en lille kage med en smuk garnering.
Hvad smager den af: Sødme ledsaget af rosenvand og appelsinblomstvand gør kagen til en perfekt mulighed for at indtage den efter et tungt måltid.
Muhallebi – deres yndlingsret
GreekerthantheGreeks.blogspot.com
Hvad er det: En mælkepudding i naturen, men afhængig af improvisationen kan farven og udseendet se anderledes ud. Dette er oprindeligt en persisk delikatesse, som har fundet popularitet i Saudi-Arabien.
Hvad smager det af: Den er mælkeagtig med en smag af rismel, sukker og smagen af den lejlighedsvise tilsætning af rosenvand. I Israel finder man druesaft i stedet for mælken.
Den smukke kombination af madvarer i Saudi-Arabien afspejler, hvordan det tunge måltid altid kan være en fryd for appetitten. Med en dominerende brug af krydderier er hver tilberedning værd at smage mindst én gang i livet.