Det kan være en traumatisk oplevelse at åbne en beholder med yoghurt: En gang imellem vil den mystiske væske sidde der under låget.
Det seneste har internettet været optaget af dette ældgamle spørgsmål: Hvad pokker er det der vandige stads på toppen af din yoghurt egentlig, og hvad skal vi gøre med det?
RELATERET: Yoghurt er ikke kun til morgenmad! 53 måder at bruge denne magiske ingrediens på
“Der er faktisk et sejt videnskabeligt svar på dette mysterium,” siger Sheryl Kesey Thompson, der er manager hos Nancy’s, et familieejet og -drevet yoghurt-kremmeværksted i Eugene, Ore..,
Whey – det flydende stads – er det næringsrige vand, der naturligt findes i mælk, siger hun.
Er du klar til en naturvidenskabelig lektion? Når mælken dyrkes for at gøre din yoghurt dejlig tyk, bliver vallen holdt i suspension inden for mælkens cellevægge. Men når yoghurten rystes under transporten, eller når du dypper din ske i beholderen, går disse cellevægge i stykker, og vallen (dvs. det flydende stof) frigives, forklarer hun: Det er derfor, du kan se valle på toppen af din yoghurt.
RELATERET: Fra yoghurt til kombucha, fermenterede fødevarer gavner dit generelle helbred
Men vent! Du skal ikke smide det væk.
“Vores valle er rig på calcium, probiotika og protein, så vi anbefaler, at du rører det tilbage i din yoghurt eller hælder det fra og gemmer det til en smoothie, suppe eller endda tilfører det til din heldige hunds skål,” siger Kesey Thompson.
Og gør som denne frygtløse tedrikker: