Dinere har i de sidste to uger spurgt, hvad der ville ske med en stor restaurantgruppe i Charlotte, efter at en medejer døde for nylig. Nu har kokken/ejeren annonceret sin plan.
Tom Condron fortæller, at The Liberty Gastropubs oprindelige sted i South End nu er lukket. Condron holder det andet sted af The Liberty åbent i Blakeney, 9816 Rea Road, og vil holde sin franske fine-dining-restaurant Lumiere i Myers Park åben.
“Tre restauranter er for overvældende for mig”, sagde Condron til The Observer torsdag morgen. Han ønsker at koncentrere sig om de to andre steder.
Condron traf beslutningen, efter at hans medejer og forretningspartner, Matthew Pera, pludselig døde for to uger siden. Condron og Pera havde fordelt arbejdet i de tre restauranter, hvor Condron stod for køkkenet, mens Pera, der er født i Charlotte, stod for servicen og gæstfriheden – “forsiden af huset” i restaurantsprog.
“Matt og jeg var forretningspartnere,” sagde Condron. Condron havde i sidste uge fortalt The Observer, at han forsøgte at finde en måde at holde alle tre restauranter åbne på, og at han stod for køkkenet på Lumiere efter afgangen af Ben Philpott, der har forladt stedet for at arbejde for Paul Verica på The Stanley.
“Det er min baby,” sagde Condron i sidste uge. Lumieres franskfokuserede menu passer til Condrons europæiske baggrund.
I torsdags sagde han dog, at han havde besluttet, at han ikke kunne styre alle tre, og at han havde besluttet at lukke South End-butikken på Liberty, så han kunne koncentrere sig om South Charlotte-butikken og Lumiere.
Da The Liberty åbnede i efteråret 2008, var den banebrydende som en af de første gastropubs i området med et bredt udvalg af håndlavede øl og en menu med håndlavede burgere, fritter og ting som Condrons hjemmelavede pickles. Med mere moderate priser end mange restauranter i den højere ende klarede den sig godt i en tid, hvor økonomien var i frit fald, og den blev populær blandt frokostfolket i uptown.
Siden da, sagde Condron torsdag, har South End-området fået en række restauranter i en lignende stil, og han følte, at South Charlotte har mere brug for en gastropub.
“Vi havde et godt forløb,” sagde han. “Jeg er nødt til at beslutte, hvad der er vigtigt. South End har så mange gode ting, som South Charlotte ikke har.”
Denne historie blev først bragt på CharlotteObserver.com.
Foto: John D Simmons/Charlotte Observer