En quiche, der er lige kommet ud af ovnen, en salat og en kølig flaske hvidvin – det er det perfekte lette måltid. Quichen, der er bagt i en åben kagebund, er egentlig bare en creme fraiche i finere klæder, en blanding af æg og smagsstoffer. Den er hurtig at samle og praktisk talt idiotsikker, og den kræver kun en eksperthånd til dens skorpe. Og hvis du har haft problemer med dej, kan du prøve denne opskrift i din elektriske røremaskine.
Ingredienser:
- 6 til 8 stykker bacon i tykke skiver
- En 8-tommer delvis kogt dejskal placeret på en smurt bageplade
- 3 store æg
- 1 1/4 til 1 1/2 kop kraftig fløde
- 1/4 teskefuld salt
- Nip peber og muskatnød
- 1 spiseskefuld smør
Anvisninger:
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Skær bacon i ¼ tommer stykker og brun let i en stegepande; afdryp og fordel i bunden af wienerbrødsskallen. Pisk æg, fløde og krydderier i en skål, så de blandes.
- Siden af bagningen hældes flødeblandingen i skallen, så den fyldes op til 1/8 tomme fra toppen. Skær smør i stykker, og fordel det over cremen.
- Bages i den øverste tredjedel af ovnen i 25-30 minutter, indtil quichen er oppustet og brunet, og en lille kniv, der stikkes ned i cremen, kommer ren ud. Serveres varm, lun eller kold; quichen vil synke lidt, når den køler af.
Serverer 4 til 6 personer
I 1961, som nyuddannet fra Cordon Bleu-kokkeskolen i Paris, var Julia Child medforfatter til bogen Mastering the Art of French Cooking og startede sin karriere med at uddanne amerikanere i lækre måder at bruge mad på. I 1963 startede hun sit eget madlavningsshow The French Chef, der blev produceret på WGBH. Denne opskrift blev offentliggjort i The French Chef Cookbook*.
Se disse nyligt digitaliserede episoder fra det første år af The French Chef (1963), og få mere at vide om Julia Childs liv og karriere her.