De fleste af undersøgelserne omkring ACV som kræftbehandling involverer dyreforsøg eller vævsprøver snarere end levende mennesker. Nogle få af disse undersøgelser har dog vist, at kræftceller vokser mere aggressivt i et surt miljø.
En undersøgelse involverede et reagensglas, der indeholdt mavekræftceller fra rotter og mennesker. Undersøgelsen viste, at eddikesyre (den vigtigste aktive bestanddel i ACV) effektivt dræbte kræftcellerne. Forfatterne foreslår, at der kan være et potentiale her til behandling af visse mavekræftformer.
De tilføjer, at man i kombination med kemoterapibehandling kunne anvende særlige metoder til at levere eddikesyre direkte til en tumor. Forskerne anvendte dog eddikesyre på kræftceller i et laboratorium og ikke på et levende menneske. Der er behov for yderligere forskning for at undersøge denne mulighed.
Også vigtigt: Denne undersøgelse undersøgte ikke, om indtagelse af ACV er relateret til kræftrisiko eller forebyggelse.
Der er visse tegn på, at indtagelse af eddike (ikke ACV) kan give beskyttende fordele mod kræft. Observationsundersøgelser hos mennesker har f.eks. fundet en sammenhæng mellem indtagelse af eddike og en lavere risiko for spiserørskræft hos mennesker fra Kina. Indtagelse af eddike syntes dog også at øge risikoen for blærekræft hos mennesker fra Serbien.
Overhovedet er konceptet om, at en forøgelse af blodets pH-værdi dræber kræftceller, ikke så simpelt, som det lyder.
Selv om det er rigtigt, at kræftceller producerer mælkesyre, når de vokser, øger dette ikke syreniveauet i hele kroppen. Blodet kræver en pH-værdi på mellem 7,35 og 7,45, hvilket er lige lidt basisk. Hvis blodets pH-værdi ligger bare en smule uden for dette område, kan det have alvorlige konsekvenser for mange af dine organer.
Dermed har din krop sit eget system til at opretholde en bestemt pH-værdi i blodet. Det gør det meget svært at påvirke pH-værdien i dit blod gennem din kost. Alligevel har nogle eksperter set på virkningerne af en alkalisk diæt på kroppen:
- Et systematisk review fandt, at der ikke var nogen egentlig forskning til støtte for brugen af en alkalisk diæt til behandling af kræft.
- Et studie på mennesker undersøgte sammenhængen mellem urinens pH-værdi og blærekræft. Resultaterne tyder på, at der ikke er nogen sammenhæng mellem surhedsgraden i en persons urin og risikoen for blærekræft.
Som nævnt har nogle få undersøgelser vist, at kræftceller vokser mere aggressivt i et surt miljø, men der er ingen beviser for, at kræftceller ikke vokser i et alkalisk miljø. Så selv om man kunne ændre pH-værdien i blodet, ville det ikke nødvendigvis forhindre kræftceller i at vokse.