Kan man fryse coleslaw ned til senere? Der er mange spørgsmål til, om man kan fryse coleslaw eller ej.
Sandheden er, at det kan man godt, så længe den er eddikebaseret og ikke mayonnaisebaseret. Mayonnaisebaseret coleslaw fordærves hurtigt, og derfor bør man, når man laver en portion, kun lave nok til at brødføde et antal personer, der spiser den. Det er svært nok at forsøge at opbevare mayonnaisebaseret coleslaw mere end to dage i køleskabet for at bevare friskheden.
Den eddikebaserede kålsalat forbliver dog friskest længst og kan sikkert fryses ned, fordi eddike, sukker og krydderier, der typisk bruges til at lave denne type kålsalat, faktisk hjælper med at bevare de strimlede blandinger af grøntsager, der bruges til at lave en kålsalatret som f.eks. kål, gulerødder og broccoli.
Den bedste måde at spise kålsalat på er frisk den dag, den er lavet. At forsøge at opbevare kålsalat længere end en dag, samtidig med at man bevarer noget sprødt og smag, er næsten umuligt, hvilket især gælder, når det drejer sig om kålsalatretter lavet med mayonnaisedressing.
Med eddikebaserede kålsalater kan frysning egentlig kun anbefales, når man ønsker at lave en portion i forvejen til en grillfest eller et middagsselskab for at have den ved hånden som et ekstra tilbehør senere, når man ikke har tid nok til at lave en portion.
I modsat fald anbefales det ikke at fryse kålsalat. Coleslaw smager altid bedst frisk og opbevares bedst i køleskabet i den kortest mulige tid. Nedenfor er en guide til, hvordan du kan fryse coleslaw:
Hvordan fryser man coleslaw?
Det er altid vigtigt at fryse eddikebaseret coleslaw, efter at den er blevet frisklavet. Du bør aldrig friske coleslaw, der er et par dage gammel, fordi chancerne for bakterier, der vokser i den, øger risikoen for at få madforgiftning efter at have spist den.
For at fryse en frisk portion eddikekålssalat skal du blot skovle den ned i en fryseegnet beholder, lukke den godt til for at forhindre frostsprængninger og sætte en etiket med den dato, du har lavet kålsalaten, på beholderen.
Så skal beholderen stilles i fryseren, hvor den skal holde sig frisk i op til 1 måned. Hvis man forsøger at opbevare coleslaw længere end en måned, vil det drastisk ændre smagen og konsistensen af den. Frysning af coleslaw, da det gør den vandigere end normalt, fordi grøntsagerne trækker deres saft ud, jo længere de er overtrukket med en eddikedressing.
FAQs:
Kan man fryse revet kål til coleslaw?
De fleste bladgrøntsager klarer sig ikke godt i fryseren, og det gælder også kål. Endnu mere, hvis kålen er strimlet. Da bladgrøntsager er tilbøjelige til at blive brune og visne, kan udsættelse for frysetemperatur forkorter holdbarheden af de friske produkter endnu mere. Men hvis du f.eks. laver kålsalat i forvejen, og du gerne vil forkorte processen med at lave dette tilbehør ved at fryse den strimlede kål ned, kan du fryse grøntsagen ned, så længe du vil bruge den med det samme.
Du kan fryse den strimlede kål rå eller blancheret ned. Blanchering er en god idé, men du kan miste den strimlede kåls sprødhed. Som sådan foreslår vi at fryse den rå kål, men du skal nedsænke grøntsagen i en salt- og vandopløsning for at forsinke oxidationen. Når kålen skæres, har den tendens til at misfarve og visne. Salt- og vandopløsningen vil forlænge grøntsagens udseende og tekstur.
Du skal blot skrælle de visne blade af et kålhoved og derefter skylle grøntsagen under rindende vand. Fjern dybtsiddende snavs i kålhovedets bund. Skær kålen i halve, fjern kernen, og begynd at skære grøntsagen i tynde skiver for at strimle den. Når du har skåret kålhovedet i strimler, skal du forberede en salt- og vandopløsning i en lille skål. Læg kålstykkerne under vand, og lad dem trække i mindst 15 minutter. Efter 15 minutter drænes vandet, og det overskydende vand rystes af kålstykkerne. Læg kålstykkerne på et rent viskestykke eller køkkenrulle og lad dem lufttørre i et par minutter. Når grøntsagsstykkerne er lufttørret, er de klar til frysning.
Du skal blot pakke kålstykkerne i en genlukkelig plastpose. Pak ikke grøntsagsstykkerne for tæt for at undgå blå mærker. Klem så meget luft ud som muligt, inden du lukker den. Skriv opbevaringsdatoen, og læg den derefter i fryseren.
Hvis du har besluttet at blanchere kålstykkerne, inden du fryser dem ned, kan du springe salt- og vandopløsningen over. Du skal blot forberede en gryde med kogende vand og et isbad. Start med at forberede kålstrimlerne, og nedsænk derefter grøntsagen i kogende vand i højst 2 minutter. Når kålstykkerne er blevet blancheret, nedsænkes kålstykkerne i isbadet. Dette vil stoppe kogningsprocessen. Ryst derefter det overskydende vand af kålstykkerne. Læg kålstykkerne på et rent viskestykke eller køkkenrulle og lad dem lufttørre i et par minutter. Når grøntsagsstrimlerne er lufttørret, er de klar til nedfrysning.
Du skal blot pakke kålstrimlerne i en genlukkelig plastpose. Pak ikke grøntsagsstykkerne for tæt for at undgå blå mærker. Klem så meget luft ud som muligt, inden du lukker den. Skriv opbevaringsdatoen, og læg den derefter i fryseren.
Kan man fryse kålsalat uden dressing?
Ja, du kan fryse kålsalat uden dressing. De fleste kulinariske eksperter anbefaler faktisk denne metode for at bevare grøntsagernes kvalitet efter indfrysning og optøning. En klassisk cremet coleslaw-dressing er følsom over for temperaturændringer. Ved at springe dressingen over kan du opbevare grøntsagerne i fryseren uden at frygte, at dressingen bliver dårlig efter optøning af kålsalaten.
Kan man fryse kålsalat lavet med mayo?
Vi anbefaler ikke at fryse kålsalat med mayonnaise, fordi mayo igen er en temperaturfølsom ingrediens. Desuden er risikoen for fødevareforgiftning for stor, hvis du fryser retter, der indeholder æg eller mayonnaise, ned. Men hvis du har masser af rester af coleslaw, kan du fryse resterne ned, hvis du ikke har noget andet valg.
Mayonnaise er lavet med æg, som har tendens til at have en kort holdbarhed. Hvis du skal fryse coleslaw lavet med mayo, skal du gøre det hurtigt, mens tilbehør er frisklavet. Dette vil være med til at fastholde salatens friskhed og minimere krydskontaminering og bakterievækst.
Forvent heller ikke, at kålens konsistens forbliver sprød, når du har opbevaret resterne af coleslaw i fryseren. Frysetemperaturerne vil ændre grøntsagens tekstur, uanset hvor omhyggeligt du pakker salaten.
Kan man fryse KFC coleslaw?
Selv om eddikebaseret coleslaw klarer sig bedre i fryseren, kan cremet coleslaw som KFC coleslaw fryses. Kommercielt fremstillede salater har en tendens til at have en længere holdbarhed sammenlignet med hjemmelavet coleslaw. Alligevel skal du overføre KFC coleslaw i en fryseegnet beholder for at beskytte sideskålen mod frost og frysebrand.
En ting, du skal huske på, før du fryser KFC coleslaw, er, at salaten får en vandig konsistens, når den er optøet. Dette vil ikke ændre smagen af slaw’en, men det kan påvirke konsistensen af de grønne grøntsager. Bare giv salaten en god omrøring, hvis du ser en adskillelse mellem væske og faste stoffer.
Hvordan optøes frossen coleslaw?
Den korrekte måde at optø eddikesalat på er ved at tage beholderen med den fra fryseren og placere den direkte i køleskabet, hvor det vil tage ca. 12 timer at tø den op.
Sæt aldrig coleslaw-skålene på køkkenbordet eller i en skål med vand for at tø op, da dette kan øge bakterievæksten i coleslaw’en. Kålsalaten skal opbevares ved en konstant kølig temperatur for at forblive frisk.
Når kålsalaten er optøet, skal den spises op inden for 3 dage. Herefter bør eventuelle rester af coleslaw smides ud, da man ikke ønsker at risikere madforgiftning.
Summarum
Frostning er måske ikke den ideelle måde at konservere denne klassiske ret på, men det virker, når det gælder om at forlænge holdbarheden af coleslaw. Nu hvor du ved, hvordan du kan fryse coleslaw, kan du opbevare resterne i fryseren og nyde dem senere! Så længe salaten opbevares korrekt, vil den holde sig godt i fryseren.