Blåfisken er den eneste overlevende art af Pomatomidae-familien. Tidligere var gnomefisk også inkluderet i familien Pomatomidae. Nu er de dog klassificeret under en separat fiskefamilie, Scombridae. Blåfisk, der videnskabeligt kaldes Pomatomus saltatrix, er en pelagisk saltvandsfisk, der findes i det subtropiske og tempererede hav over hele kloden undtagen i det nordlige Stillehav. Bluefish er kendt under forskellige navne i forskellige lande som f.eks. shad og elf i Sydafrika, skrædder i New Zealand og Australien. Det er en velforetrukket spisefisk såvel som sportsfisk i disse lande.
Bluefish er en groft proportioneret fisk med en gaffelformet, bred hale. Den øverste eller rygfinnen er stikkende og tornet og er foldet tilbage i et hult snit ligesom dens indre finner. Blåfisk er hovedsageligt gråblå i farven og har et grønt rygudseende. Farven falmer til hvidt mod de nederste dele og maveregionen. Tandrækkerne og størrelsen i begge kæber er ensartede, skarpe og knivskarpe. Normalt varierer de fra 7 tommer til mere og vejer undtagelsesvis omkring 18 kg.
Bluefish Levested og udbredelse
Bluefish kan findes i vid udstrækning i ækvatoriale og kontinentale vandområder. Mere specifikt findes blåfisk i dybhavsvand i kontinentalsoklerne i Afrika, Sydøstasien, Østamerika, Middelhavet, Middelhavet og det sorte hav samt Australien, med undtagelse af vandområdet mellem det nordlige Sydamerika og Sydflorida. Ikke kun i dybhavsvand, men også over kontinentalsoklerne, ved klippefremspring og nogle gange i det dynamiske vand nær strandene kan man se blåfisk. Ud over at leve i forskellige kystnære levesteder går de ind i flodmundinger og slår sig ned i det saltholdige vand. I vandringssæsonen trækker de sig tilbage fra kysterne og driver i stort antal gennem strømmende vand.
Sær i sommermånederne vandrer de i stimer fra varme farvande til subtropiske vandområder. Når det er sommer, kan man finde bluefish i koncentrationer fra Maine til Cape Hatteras og North Carolina. Om vinteren vandrer de ud til havs og holder til i de sydlige farvande mellem Florida og Cape Hatteras. Når april nærmer sig, forsvinder de derfra og drager mod nord. I juni kan man finde dem ud for Massachusetts. I nogle år kan man endda finde dem langt mod nord i Nova Scotia. Igen, når vinteren kommer, forlader de de kølige vandområder ved den amerikanske kyst og søger mod de varme sydlige farvande.
Hver hun af en blåfisk lægger mellem 400.000 og 2 millioner æg. Æggene er to år om at modnes. Hunnerne føder i åbent havvand. Der vokser larverne og modnes til ungfisk. Når dette stadium i udviklingsprocessen er afsluttet, vandrer hunnerne i stimer og kommer ind i flodmundinger og slår sig ned på havkyster. Generelt er deres levetid på 14 år. De er umættelige ædere og lever af zooplankton og fytoplankton, der findes under eller nær vandoverfladen. De angriber også menhaden, blæksprutter og andre små fourageringsfisk for at slå deres appetit ihjel. Hvis du vil vide mere om blåfisk, kan du finde oplysninger på NOAA Fisheries-webstedet.
Kan du spise en blåfisk?
Ja, du kan godt spise en blåfisk. Kødet på en rå blåfisk har en lys kittet farve, nogle gange endda blågrå med et strejf af brunt. Farven bliver lysere, når den bliver kogt. Folk rådes til at fjerne en mørk skræl, stærkt smagende hud på fileten. Kødet fra blåfisk er fugtigt, stærkt og smagsrigt med et spiseligt skind. Man kan indtage blåfisk på forskellige måder. Jo større størrelse blåfisken har, jo bedre smag er den. Jo større fisken er, jo nemmere er det også at fjerne de små ben.
Man kan enten pochere eller bage en blåfisk. Den kan endda røges. Man skal dog sætte fisken på køl i et stykke tid og spise den kort tid efter, at man har købt den. Der findes forskellige opskrifter på, hvordan man tilbereder bluefish. Den kan tilberedes i flere retter på flere forskellige måder. Nogle opskrifter kræver, at fisken dyppes i vin og eddike, før den tilberedes. Husk, at ud over at være rig på omega 3-fedtsyrer har blåfisk også et højt indhold af PCB’er og kviksølv. Derfor er det forbudt for børn og gravide kvinder at indtage dem.
Blåfisk af en mindre størrelse, kendt som snapper blues, steges normalt, da de ikke er for fugtige og olieholdige. På grund af den store mængde fedt i deres kroppe bliver blåfisk hurtigt rådne. Derfor kan man let finde dem i nærheden af fiskerier, da de lever af foderfisk. Hvor de findes i rigelige mængder, er de tilgængelige til billigere priser.
Sådan tilbereder du en blåfisk
Som sagt skal du tilberede blåfisk, så snart du har købt den. Ellers kan den blive rådden. På grund af dens reaktive enzymer forringes blåfisk hurtigt, hvis den ikke køles ned med det samme. Du er også nødt til at dybfryse den for at sikre, at den fryser godt. Hvis du ikke er i stand til at tilberede den med det samme, kan du tilberede den inden for en dag efter at have købt den. Hvis du er en ægte fiskeelsker, vil du elske den stærke, fyldige smag af den. Smagen bliver endnu bedre, hvis den krydres med syrlige ingredienser som citronsaft, lime, tomat osv. Men hvis du ønsker at holde retten enkel, kan du pensle fileten med mayonnaise eller sennep og grille den. Du kan endda stege, grille eller bage den alt efter dine madpræferencer. Større blåfisk er for fedtet og kan bages helt. Mindre kan kun steges.
Hvad skal du kigge efter, når du vælger frisk blåfiskfilet
Når du leder efter en blåfisk, skal du huske på følgende ting:
- Vælg en filet, der har en lys kittetone til blågrå farve med et strejf af brun
- Hvis fileten virker tørret, skal du ikke købe den
- Kontroller også, om blåfisken har en let havbrisearoma. Denne duft indikerer, at den er frisk
- Fisken skal have blanke øjne og skal fremstå lys og ren
- Skællene skal klæbe stramt til skindet. Kontroller, om de let kan fjernes. Hvis ja, skal du ikke købe den
- Sørg for, at fileter og bøffer er våde med blankt og fast kød
- Press kødet. Hvis det springer tilbage, er det frisk
Bluefish Fishing Tips
Bluefish svømmer i store stimer og jagter stimerne af agn. Bluefish har forskellige skoler, baseret på deres alder. Alle bluefish, der tilhører den samme gruppe, har samme størrelse. Man kan fange blåfisk ved at placere kunstige agn eller ved trollingfiskeri. Skårne agn er særligt effektive, når det drejer sig om at fiske dem. Fordi de har spidse, de skarpe tænder, er brugen af trådforfang en nyttig forebyggende foranstaltning, der ofte anvendes af lystfiskere.
Bluefish kan slå og angribe alt, herunder mennesker. Så det er vigtigt at tage enhver form for forebyggelse, mens du fanger dem. Der er flere fiskemetoder, der anvendes til at fange blåfisk, som f.eks. kastning, chumming, jigging, trollingfiskeri eller kastning af kunstig madding fra moler, kyster eller både. De bedste levende agn til blåfisk er rejer, blæksprutter, multe, menhaden, ladyfish, bunker og ål. Naturlige levende agn er bedst i dette tilfælde, men hvis de ikke er tilgængelige, kan man også bruge kunstige agn, fjer eller plugs. Intet kan slå spændingen og spændingen ved at fange en bluefish på en topwater agn. Når man fisker i skumringen eller ved daggry, vil det være mere effektivt at bruge en larmende agn.
Man kan enten bruge en fishfinder rig eller en fireball rig til fiskeri efter blåfisk. Hvis du ser frem til at opbevare nogle af dine fangster på udstilling, skal du køle dem straks ned og derefter opbevare dem på udstilling. Den bedste måde at tilberede lækker bluefish opskrift på er ved at filetere dem. De unge er gode, når de bliver røget eller bagt.
Fiskeri efter unge blåfisk (Blue Snappers)
Fiskeri efter snappers, der er unge blåfisk, er en spændende oplevelse. De kan spottes i vandområderne mod begyndelsen af juni. De bliver omkring 6 tommer og vokser hurtigt i slutningen af august, hvor de er det meste mål for dem. Disse unge ungfisk, der lever af lokale silversider, bliver 10 tommer, når de begynder at vandre mod syd i slutningen af september. Det er slet ikke svært at fange disse unger. Du skal bare spotte dem og placere en madding. De findes for det meste omkring lystbådehavne og havnebroer og i tidevandssumpområder og bække. Ofte kan lystfiskere ikke skelne og fanger svage fisk, når de agner efter snappere. Begge er ens, men svage fisk vokser til en begrænset størrelse, hvilket blåfisk ikke gør. Derfor er det vigtigt at være i stand til at skelne mellem de to. Den primære forskel er deres haler, blåfisk har tornede haler, mens svagfiske har pilformede, sølvfarvede haler.
Bluefiskens fødevaner
Modne og gamle blåfisk er aggressive og stærke og lever i løst sammenbragte stimer. De svømmer hurtigere end hunner og nye fisk og lever i høj grad af foderfisk og fortsætter med at spise dem, selv efter at de har spist deres filet helt op. De lever af forskellige foderfisk alt efter område og årstid. Nogle gange lever de af svage fisk, sardinlignende fisk, og andre gange lever de af sardiner, stribede ansjoser, blæksprutter, rejer eller gryntefisk. De har en enorm appetit og ødelægger ofte deres unger for at mætte deres sult.
De er strengt kannibalistiske. De løber efter deres madding gennem overfladevand og rører rundt i vandet som en vaskemaskine. Denne tendens hos dem er kendt som et bluefish blitz. Med hentydning til de stadier i en livscyklus, de er byttedyr for større fisk. Ungerne bliver bytte for en lang række havdyr som f.eks. større blåfisk, stribet aborre, svagfisk, hajer, delfiner, fluke, tun og rokker. De voksne fisk bliver spist af hajer, billfish, tun, søløver, marsvin, delfiner, sæler og forskellige andre havdyrarter.
Ofte har blåfisk, der i sagens natur er aggressive, angrebet fiskere. Det er tilrådeligt ikke at komme tæt på en stime af blåfisk, der fodrer. De er på deres mest barbariske former, fulde af sult i sådanne tider og kan derfor bide eller angribe enhver, der befinder sig i nærheden.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise en blåfisk?
Rig på D-vitamin og fedtsyrer, viser nogle undersøgelser endda, at blåfisk kontrollerer væksten og spredningen af kræftceller og tyktarmen og dermed hjælper folk med at blive helbredt for brystkræft og andre sygdomme. Folk, der spiser blåfisk ofte, har færre chancer for at lide af nogen form for kræft. Folk kan spise en blåfisk hver uge, ca. For at få de maksimale sundhedsmæssige fordele skal man bage eller grille den uden at bruge for meget olie, da olie fratager retten de vitaminer, der er til stede.
Vi har nedenfor diskuteret nogle af de generelle fordele ved at indtage blåfisk.
- De er rige på vitaminer og omega-3-fedtsyrer
Du ved allerede, at blåfisk er rig på vitaminer og omega-3-fedtsyrer, som er vigtige for en sund udvikling af et barn. Spædbørn og fødende kvinder rådes altid til at indtage fisk i deres daglige kost. En blåfisk om ugen ville være tilstrækkeligt i denne sammenhæng. Det høje indhold af vitaminer og essentielle fedtstoffer i blåfisk er med til at stimulere den generelle vækst hos spædbørn.
- De er rige på calcium
Den betydning, som calcium har for dannelsen og udviklingen af vores knogler, er alment kendt. Blåfisk forsyner dig med det nødvendige Calcium til kroppen. Det vil ikke kun øge knogletætheden, men det vil også holde muskelvævet sundt og i god form.
- De har et højt indhold af jod
Hvis du lider af jodmangel, er blåfisk en af de mest effektive fødevarer, du kan indtage. Alle varianter af blåfisk er rige på jodindhold, hvilket vil hjælpe dig med at bekæmpe din jodmangel.
- Kæmper mod degenerative sygdomme
Bluefish har også E- og A-vitamin i dem. Disse vitaminer er antioxidanter, der beskytter din krop mod degenerative sygdomme som kræft, Alzheimers eller andre hjerte-kar-sygdomme.
- Den gode blodcirkulation
Dette er den vigtigste sundhedsfordel, som blåfisk giver os. De vitaminer, der er til stede i fileten, gør det muligt for blodtrykket at forblive under kontrol, hvilket forbedrer ens hjerte-kar-sundhed. Undersøgelser har vist, at indtagelse af mellemstore blåfisk øger indholdet af omega 3-fedtsyrer i din krop, hvilket forbedrer din kardiovaskulære og arterielle sundhed betydeligt
- Blåfisk fremmer genvæksten af DNA
Blåfisk er rig på B-vitamin, som i det væsentlige er nødvendigt for genvæksten af DNA. Desuden er B-vitamin også nødvendigt for omdannelsen af mad til energi, hvilket blåfisk leverer i rigelige mængder.
Som det fremgår, er fordelene ved at indtage blåfisk utallige. Indarbejd dem i din daglige kost for at forblive sund og veltrænet. Regelmæssig begrænset indtagelse af blåfisk kan resultere i stærke knogler og reducere inflammation og stimulere kroppens stofskifte. Regelmæssigt indtag af selen forbedrer kroppens antioxidante egenskaber og hjælper dermed din krop med at bekæmpe kroniske sygdomme som reumatoid arthritis eller hjerte-kar-anfald.
På grund af dets høje proteinindhold fremskynder det kroppens vækst og udvikling og hjælper med at kontrollere blodtrykket. Det fører også til forbedret søvnkvalitet. Du skal dog konsultere din diætist, før du indtager en hvilken som helst variant af blåfisk, fordi de har et højt kviksølvindhold, som er skadeligt, hvis det indtages i store mængder.
Slutning
Bluefish har en sølvfarvet bug og sider og en blågrøn ryg. De har fremtrædende, skarpe kæber og sammenpressede, ensartede tænder og brede, tornede overfinner. Fileterne har en grov, men fugtig og fyldig konsistens. Da de voksne blåfisk lever af mindre foderfisk, har de en mere udpræget smag end de unge fisk. De er hårde kæmpere, hvilket er grunden til, at fiskerne kalder dem “choppers”. Nyfødte blåfisk vejer omkring 1-2 pund, mens de større fisk af og til vejer op til 30 pund. De fisk, der kan købes på markedet, vejer omkring 3 til 5 pund. I takt med årstiderne vandrer de mod østkysten fra Maine til Florida og følger den samme vej, når de vender tilbage, når årstiden er gunstig. Yngre blåfisk lever af krebsdyr og har et mildt og sødt kød. De vigtigste områder, hvor der findes blåfisk, er New Jersey, Long Island, North Carolina og Chesapeake Bay-regionen.
Bluefish er meget næringsrig og er nem at tilberede, lækker når den serveres, og den har altid en kraftig smag. Giv din familie mad med de utrolige varianter af blåfisk, når som helst derhjemme!