Kanelagurker

Steve Gordon | July 21, 2014


Følg vores nemme, trin-for-trin, fotoillustrerede opskrift på disse super lækre kanelagurker. Nogle gange omtalt som Christmas Pickles, ville de faktisk være gode gaver, til enhver tid af året. Lavet med Red Hot Cinnamon Candies, vi viser dig, hvordan du laver dem, og derefter viser vi dig, hvordan du kan konservere dem ved hjælp af en vandbad konserveringsproces. Opskrift til udskrivning medfølger.


Cinnamon Pickles: Lavet med Red Hot Cinnamon Candy

Originally Published: Jeg begyndte at lave syltede agurker for flere år siden, fordi jeg begyndte at lave konserves. Ikke denne særlige opskrift, men alligevel er pickles det, der fik mig i gang.

Jeg har nævnt det før, men min mor lavede en fantastisk sød pickle. De var sødere end normalt, og hun brugte disse pickles og saften fra dem i forskellige opskrifter på nogle af sine bedste retter. Hendes kartoffelsalat, kyllingesalat, deviled eggs og meget mere indeholdt alle noget saft fra hendes pickles.

Det var ønsket om at smage disse pickles igen, der startede mig på rejsen for at lære at lave dem ligesom hun gjorde. Jeg havde god succes det første år, og det kastede mig ud i andre dåseeventyr. Jeg har konserveret syltetøj, gelé, pickles og konserves lige siden.

Mama lavede aldrig kanelagurker. Jeg kan ikke huske, at hun nogensinde lavede Dill Pickles. Hendes specielle søde pickles var de eneste, jeg husker.

For et par år siden købte jeg en lille krukke med kanelagurker fra Southern Supreme, Nutty Fruitcake Company oppe omkring Bear Creek, North Carolina. Det er ca. 30 miles fra hvor jeg bor, og de laver en virkelig fantastisk frugtkage. Den er fyldt med nødder og ligner slet ikke den typiske forestilling om, hvordan en frugtkage smager.

Southern Supreme har en detailbutik, og de går helt amok i julemåneden. Turbusser fylder parkeringspladsen hele året rundt, da folk fra alle stater rundt omkring besøger og shopper deres sted.

Med alle de kager, slik og småkager, de fører, laver de også flere forskellige typer pickles. En ven havde nævnt deres Cinnamon Pickles, så da jeg besøgte deres butik, måtte jeg prøve dem. Jeg var straks hooked.

De reklamerer ikke for pickles på deres hjemmeside, fordi de kun laver et begrænset antal hvert år. Det fandt jeg ud af på den hårde måde, da jeg tog tilbage på et besøg for at købe frugtkage og endnu et glas pickles. De var alle udsolgt, og jeg var en ulykkelig campist.

Jeg har haft lyst til at lave disse, lige siden jeg fandt flere opskrifter på dem. Det rigtig smarte ved denne pickle, er at den bruger de store gamle agurker, som normalt bliver smidt ud i stedet for at blive brugt til noget. Deres store størrelse gør dem perfekte til disse pickles, som du vil se nedenfor. De bruger også Red Hot Cinnamon Candy fra min ungdom. Hvor sejt er det ikke?

Jeg fik for nylig nogle store agurker, men det var stadig ikke de rigtig store gamle agurker, der ville være bedst til disse pickles. Alligevel var jeg glad for at få de lokale agurker, og jeg vidste præcis, hvad jeg ville gøre med dem.

Jeg så på onkel Bob, da han sent om eftermiddagen den 4. juli trak 17 store agurker fra sine vinstokke. Han er ikke rigtig en onkel, men bror til min svigerinde. Mine brødres børn og børnebørn kalder ham onkel Bob, så navnet er blevet hængende, og det er sådan jeg omtaler ham. Tak, onkel Bob, for de lækre agurker frisk fra dine vinstokke. Han flyttede sig ikke to skridt for at samle dem alle sammen, så rigeligt var de på hans få vinstokke.

Det er også første gang, jeg nogensinde har arbejdet med kalk til at lave pickles. I mors opskrift bruges der ikke lime, så denne del var lidt anderledes for mig. Det giver virkelig en meget sprød pickle, og det fik dem til at smage lige så godt som dem, jeg havde købt hos Southern Supreme.

Lad ikke det faktum, at det tager fem dage at færdiggøre dem, afholde dig fra at lave dem. Det er ikke rigtig kompliceret, og du vil blive godt tilfreds med det endelige resultat, når du har færdiggjort dem.

Mamas opskrift på pickles tager omkring 5 uger at lave, og et par måneder at modne til perfektion, så jeg var vant til ventetiden.

Den svære del bliver at få disse pickles i krukker. Du vil sandsynligvis begynde at snacke på dem, når de når omkring dag fire, og at forsøge ikke at spise dem alle op kan være en lidt af en skræmmende opgave.

De vil også gøre gode gaver. De kaldes nogle gange for juleagurker, og hvis du søger på internettet, vil du finde dem lavet i både røde og grønne farver. Jeg tror, at alle, der får dem, vil blive meget glade for, at de stod på din juleliste.

Men nok snak, lad os komme i gang. Er du klar til at give dem en chance? Okay så… Lad os komme i gang med at lave mad!


Du skal bruge disse ingredienser, og et par flere agurker end vist her.


Vi begynder med at lægge alle agurkerne i en vask fyldt med vand. Skrub eventuelt snavs af agurkerne, og dræn derefter vandet fra.


Brug en skærekniv eller en grøntsagsskræller og skræl al den ydre hud væk. Skær ca. 1/2 tomme af hver ende.


Skær hver agurk i halve på langs. Brug derefter en ske til at skrabe kernerne væk fra indersiden af hver halvdel. Kassér kerner og skræl.

Side Note: Jeg forsøgte at gemme nogle af kernerne fra agurkerne af en eller anden mærkelig grund, du ved, for at prøve at være helt bondeagtig og sådan noget. Jeg lagde en håndfuld frø i en beholder og dækkede dem med vand, bandt toppen med et stykke ostelærred og skulle lade det stå i ca. 5 dage. Omkring dag 4 begyndte jeg at prøve at finde ud af, hvor denne afskyeligt forfærdelige lugt kom fra i køkkenet. Det gik endelig op for mig, at jeg havde ladet de gærende frø stå indendørs i stedet for at sætte dem udenfor. Det var virkelig slemt, og jeg var nødt til bare at lukke beholderen og smide det hele væk, mugne frø og det hele. Fik jeg nævnt, at det var slemt, virkelig slemt? (Smil)


Denne del tog lidt tid, men hold ud, indtil du har fået dem alle skovlet ud og renset.


Jeg vidste, at jeg ville lægge agurkerne i halve pintglas, så jeg ville gerne lave en god præsentation med dem. Jeg brugte et glas til at måle, hvor lang hver skive kunne være, og stadig passe ind i glasset. Efter at jeg havde skåret den første sektion, brugte jeg den som en guide til at skære de resterende agurker. Det fungerede ret godt, da selv den kortere ende var ret tæt på den størrelse, jeg var ude efter.


Næst skar jeg agurkeafsnittene på langs, i disse pommes frites-lignende former. Disse er ca. 1/2 tomme brede, men jeg ville ønske, at jeg havde lavet dem lidt større. Hvis du arbejder med de større agurker, vil dine skiver sandsynligvis være tykkere end disse var, så juster i overensstemmelse hermed.


Her er de alle skåret i skiver. Som du kan se på den lille bunke øverst til højre, havde jeg virkelig ikke meget tilbage, som jeg ikke skulle bruge. Jeg skar bare en tomat i skiver, smed agurkeresterne i, toppede den med lidt Ranch Dressing og nød en dejlig lille salat, da jeg var færdig.


En stor glasbeholder vil fungere godt til de næste trin. Hvis du ikke har en pickle crock af en eller anden art, skal du sørge for at bruge en beholder i rustfrit stål eller din emaljerede konservesgryde. Brug IKKE aluminium, da kalken vil reagere på det og forårsage gruber i grydens metal.

Fyld forsigtigt kalken i beholderen. Pas på, at du ikke rører noget støv fra kalken op, når du tilsætter den, da dette stof vil tage pusten fra dig.


Fyld de 8 liter vand i din beholder, og rør forsigtigt rundt i det. Vandet vil blive mælkehvidt, mens du rører rundt. Der er ingen grund til at gå for vidt med at forsøge at røre rundt i det, da limen ikke rigtig vil opløse ret meget overhovedet.


Føj de skiveskårne agurker til blandingen af lime og vand. Tilsæt evt. lidt mere vand for at sikre, at skiverne er dækket.

LAD den trække i 24 TIMER.

Jeg satte låget til denne krukke på og lod den bare stå på køkkenbordet natten over. Sørg for at rydde op efter eventuel kalk, der måtte være blevet spildt, og luk posen forsvarligt, hvis du har noget tilbage. Opbevar den på et sikkert sted, væk fra børn og kæledyr.


Det vil ikke tage lang tid, før du bemærker, at den mælkeagtige farve i vandet nu er blevet klaret op. Som du kan se på dette billede, lægger det meste af kalken sig bare på bunden. Dette er forventeligt, så du skal ikke forsøge at røre det op igen. Hvis du kunne se det bedre, ville du også bemærke, at der ligger et lag kalk oven på mange af skiverne inde i glasset.


Hvad du skal gøre på dag to.


Jeg havde dem, så jeg brugte dem. Jeg tog latexhandskerne på for at arbejde med lime på agurkeskiverne. Jeg tømte glasset i køkkenvasken, og begyndte at lade koldt vand løbe over skiverne. Måske skulle jeg virkelig have undersøgt, om det ville give problemer med byen, når jeg skyllede kalken ned i afløbet. Det var dog for sent nu.

Når jeg havde skyllet dem lidt, lukkede jeg afløbet og fyldte vasken med vand, så jeg kunne skvatte dem lidt rundt.


Det tog mig et øjeblik, men det gik hurtigt op for mig, hvor sprøde disse skiver var blevet. De knækkede virkelig let, med blot en lille bevægelse i vandet. Så meget for alt det måle- og skærearbejde for at få skiverne klar til glassene. Nå ja, lektion lært.


Jeg fyldte vasken op med koldt vand igen og lod de knækkede stykker ligge i sammen med de andre. Jeg havde stadig et godt antal hele stykker, så måske er ikke alt tabt. Vi får se.

Vidde agurker i vand i fire timer.


Jeg troede, at jeg havde skyllet skiverne ret godt, inden jeg fyldte vasken for at lade dem ligge i blød i fire timer. Ved slutningen af de fire timer var der en slags fuzzy udseende rest, der flød oven på vandet.

Du skal dræne dette vand af og skylle skiverne endnu en gang.


I en stor bouillongryde, igen ikke af aluminium, tilsættes eddiken.


Androit the Alum.

Alum er tilgængelig i krydderiafdelingen i de fleste dagligvarebutikker. Det bruges også i syltede agurker som konserveringsmiddel for at give agurkerne sprødhed. Alum blev brugt af bagere i 1800-tallet tilbage i England for at gøre brød hvidere. Jeg tænkte bare, at du gerne ville vide det.


Rør alunet ud i eddiken. Den opløses ret hurtigt.


Læg de afdryppede agurkeskiver i alun- og eddikeblandingen. Tilsæt nok vand til at dække skiverne helt, og sæt dem over medium varme på din kogeplade.

Simrer agurkerne i 2 timer, mens du rører rundt af og til. Lad dem ikke koge.


Sæt vandet op på lavt blus, og fortsæt med at overvåge vandet, mens agurkerne simrer i de næste to timer. Du skal røre forsigtigt i dem en gang imellem og bare holde øje med dem. Tilsæt om nødvendigt lidt mere varmt vand for at holde dem under vand, mens de simrer.


Efter to timer hældes skiverne i en si, og vandet og alunblandingen dryppes af.


I en ren bouillongryde tilsættes eddiken.

Jeg har lige skyllet den samme gryde ud for at bruge den til næste trin i processen. Det er tid til at lave siruppen til vores pickles.


Videre vand.


Videre salt.


Tilsæt Red Hot-karamellerne.


Tilsæt Sukkeret.

Bringe denne blanding i lavt kog ved middelvarme eller lidt højere. Du skal røre konstant, indtil slik og sukker er opløst. Det tog et par minutter at få Red Hots til at smelte, men bliv ved, og sørg for, at alt er helt opløst, og rør rundt undervejs, så intet hænger fast i bunden og brænder eller brænder.


Læg de drænede skiver i en anden stor gryde. Jeg lagde dem i min emaljerede konservesgryde til de næste trin.


Hæld den varme sirup over agurkeskiverne. Rør forsigtigt rundt, så de ikke bliver ved med at gå i stykker.

Når de er kølet lidt af. Dæk til og lad dem stå natten over.


Hvad du skal gøre på dag tre.


Dag tre og dag fire er de samme. Du skal dræne siruppen fra agurkeskiverne, men sørg for at SAVE den og lad den ikke løbe ned i afløbet. Jeg hældte agurkeskiverne tilbage i en si, som jeg havde placeret i min store bouillongryde.

Sæt siruppen tilbage på din komfurplade ved middel varme og bring den i lavt kog. Kog i ET minut.

Læg skiverne tilbage i den beholder, du havde dem i, og hæld den varme sirup tilbage over dem.

Når det køler af, skal du dække og lade det stå natten over.


Hvad du skal gøre på dag fire.


Dag fire er blot en gentagelse af de samme trin fra dag tre.

Dræn siruppen fra agurkeskiverne, men sørg for at gemme den.

Sæt siruppen tilbage på din kogeplade ved middelvarme og bring den i svagt kog. Kog i ET minut.

Læg skiverne tilbage i den beholder, du havde dem i, og hæld den varme sirup tilbage over dem.

Når det køler af, skal du dække og lade det stå natten over.

Prøv ikke at spise for mange af agurkerne lige nu. Det bliver svært, men du er nødt til at forblive stærk. (Smil)


Hvad du skal gøre på dag fem.


På dag fem er agurkerne klar til at blive lagt i krukker og forarbejdet ved hjælp af vandbakkelsesmetoden.

Begynd med at vaske krukkerne og båndene i varmt sæbevand. Selv hvis du bruger nye krukker, skal du sørge for at tjekke dem for hak, især omkring toppen, og fjerne alle krukker, der har revner eller problemer. Du skal også vaske båndene, men ikke lågene.


Når jeg har vasket glassene, skyller jeg dem af og lægger dem i min dåsegryde i vandbad. Glassene skal steriliseres, før pickles kommer i dem. Jeg har en rist inde i konservesgryden, så glassene ikke hviler helt i bunden. Du kan evt. også bruge et foldet håndklæde, så glassene ikke bliver for varme og sprækker.

Fyld dåsegryden med vand, og lad glassene komme i et godt rullende kog. Glassene skal koge i 15 minutter, før du fylder dem. Men mens vi venter på, at de koger, kan vi gå videre og sætte alt andet op til vores påfyldningsstation til de resterende trin.


Du skal ALTID bruge NYE Låg, når du konserverer noget. Båndene kan genbruges, men aldrig lågene. Læg låg og bånd i en mindre sovsegryde og dæk dem med vand. Jeg sætter dette på den laveste varmeindstilling på min komfurplade, når glassene er inde i dåsegryden. De vil være rigeligt varme nok til at blive brugt, når glassene er steriliseret, og vi kan få dem fyldt.

Sørg for at bruge en lav varmeindstilling. Båndene og lågene behøver aldrig at simre eller koge. Hvis de bliver for varme, kan det ødelægge den røde gummisætning på lågene.


Dette er min typiske opsætning på komfuret til konservering i vandbad. Brænderen bagest til venstre har en gryde med båndene og lågene. Den bageste højre brænder er bare en gryde fyldt med vand og sat på medium varme. Jeg opbevarer ekstra vand, så jeg kan tilføje mere til den store dåsegryde efter behov.

Gryden på den forreste venstre brænder er typisk der, hvor jeg arbejder med den madvare, jeg konserverer. Og selvfølgelig er den store gryde på den forreste højre brænder selve konservesgryden. Lige nu står glassene i gryden og koger i 15 minutter for at sterilisere dem.


Jeg var nødt til at bruge en stor skål af rustfrit stål til at dræne siruppen fra skiverne denne gang. Jeg bruger dåsegryden, men jeg var nødt til at dræne siruppen fra pickles, så den kan opvarmes igen endnu en gang. SAVE siruppen selvfølgelig, vi fikser til at varme den op igen.


Du skal også opstille et område, hvor du kan fylde glassene. Dette er mit typiske arrangement til det. Jeg har en Hot Pad til venstre til at placere den opvarmede sirup, når den kommer af komfuret. Pladen bruges til at placere glassene på, mens jeg fylder dem. Jeg har en tragt, det tandede hovedrumsværktøj, magnetisk stav, glasløfter og et rent håndklæde til at sætte glassene på.

Alle de blå værktøjer kommer i et dåsekit, der kan bestilles online eller findes i mange store kasseforretninger.


Glassene er steriliseret i 15 minutter, og jeg har taget et par af dem ud for at begynde at arbejde med dem. De er varme, så du skal bruge et håndklæde af en slags til at hjælpe med at holde dem. Vip glasset om på siden, og begynd at lægge de skivede pickles i lag. Du skal fylde glassene så meget som muligt, men du må ikke tvinge dem ind. Hvis de er pakket for tæt, vil de bare gå endnu mere i stykker, når du forsøger at trække dem ud igen for at servere dem.

Brug de større hele skiver til at pakke glassene, og fyld dem med de små stykker, som du måske har ødelagt undervejs.

Når du er klar til at pakke glassene, kan du begynde at varme siruppen op. Sæt siruppen tilbage på komfuret og bring den i LOW Boil.

Lad siruppen koge i ET minut.


Du skal arbejde så hurtigt som muligt for at forsøge at holde glassene varme, mens du går. De vil køle ned, men det skal du ikke bekymre dig om. Du skal nok klare dig fint. Du skal bare have alting klar til at fortsætte, når siruppen er blevet opvarmet.


Hent den varme sirup fra komfuret og læg den på den varme pude. Lad os fylde glassene.

Hvis du bruger tragten, skal du hælde nok sirup i hvert glas til at fylde det op til 1/4 tomme fra den øverste kant. Hæld langsomt, så du ikke laver en masse luftbobler undervejs.


Jeg bruger stort set altid et træspyd til at fjerne eventuelle luftbobler, der måtte være fanget i mine krukker. Disse krukker er ret godt pakket ind, så der er ikke meget plads til at stikke en smørkniv eller lignende ind. Du vil have nogle luftbobler, der bliver fanget, og du vil ønske at fjerne så mange af dem som muligt. Kør spyddet ned i glasset, rundt i kanterne og i midterdelen. Du kan sandsynligvis se mange luftbobler rundt omkring på ydersiden af glasset. Arbejd med spyddet ind i disse bobler, så de stiger op til toppen. Jo flere du kan få ud, jo bedre, men et par stykker vil ikke give problemer. Arbejd hurtigt og fjern så mange som muligt.


Du bør bruge den indhakkede ende af hovedrumsværktøjet for at sikre dig, at du kun efterlader 1/4 tomme hovedrum i hver krukke. Head Space er den mængde plads, der er tilbage mellem toppen af produktet inde i krukken og den øverste kant af selve krukken.

Den nødvendige mængde head space varierer fra den ene opskrift til den anden, men følg retningslinjerne fra en betroet opskrift, og få indstillet head space i overensstemmelse hermed. Du kan takke mig senere.


Brug en ren fugtig klud til at tørre rundt om den øverste kant af krukken. Sørg for, at der ikke er nogen sirup eller agurkepartikler på toppen af glasset. Tør også rundt om det ydre gevindområde af krukken for at fjerne sirup, der måske er dryppet ned ad siden.

Fødevarepartikler på toppen af krukken kan kompromittere forseglingen fra låget og forhindre krukken i at forsegle korrekt, når den behandles.


Brug den magnetiske stav til at fjerne et af lågene fra gryden med varmt vand. Du skal ikke bekymre dig om, at der er overskydende vand på lågets over- eller underside. Ryst forsigtigt det meste af det overskydende vand af, og centrer derefter låget oven på glasset.


Sæt et af glassets bånd ned over låget. Sørg for, at det går lige på, mens du strammer det fast. Du behøver kun at “fingerspænde” båndet. Brug ikke alle dine kræfter på at placere båndet på krukken. Bare stram den fingerspændt og gå videre til den næste.


De fleste konservesdåser leveres med en “rist” til konservesdåser. Stativet har kroge indbygget i håndtagene, der hægtes fast på toppen af dåsepotten, mens du lægger de fyldte krukker på. Brug glasløfteren til at placere glassene i stativet, og sørg for, at de sidder lige op. Det er ikke en katastrofe, hvis de vipper eller falder om, mens du forsøger at få dem placeret. Du skal bare rette dem op igen, og fyld stativet med glassene. Denne her kan rumme syv halve pint-glas ad gangen.


Jeg bruger en tang til at løfte stativet op og sænke det ned i det varme vand. Sørg for, at glassene bliver stående lige op, og fold håndtagene ned over toppen af dem.

Glassene skal være dækket med mindst en tomme vand for at være sikre. Tilsæt lidt mere, hvis du kan. Det er derfor, jeg holder den gryde med varmt vand i gang på den bagerste højre brænder. Jeg kan tilføje mere varmt vand efter behov uden at strække forarbejdningstiden.

Når vandet igen kommer i kog, SÅ kan du starte timeren.


Når vandet når et godt rullende kogepunkt, starter du timeren og dækker dåsegryden med låg.

Vandbadets forarbejdningstider varierer afhængigt af, hvad du laver. Tiden vil også variere baseret på højden af, hvor du bor. For mig skal disse pickles behandles i 10 minutter. Din tid kan variere, og du bør konsultere Ball Blue Book of Preserving for en lignende pickleopskrift for at bestemme den tid, der er nødvendig for dit område.


Når glassene har forarbejdet den rette tid, skal du bruge tangen til at løfte håndtagene op igen og hægte stativet fast på toppen af dåsegryden. Lad glassene hvile her i ca. 5 minutter, før du tager dem ud.

Du vil sandsynligvis begynde at høre den dejlige “Ping”-lyd fra glassene, når de forsegles. Det er den lyd, som alle hjemmekonserveringsfolk ser frem til at høre mest. Det er som et signal om, at alt er gået rigtigt indtil videre. Prøv at tælle pingene, hvis du kan, men du skal ikke bekymre dig, hvis du ikke hører lyden fra alle glassene. Nogle vil måske ikke gøre det.

Brug krukkeløfteren til at fjerne de varme krukker fra konservesgryden. Læg et foldet håndklæde på din bordplade i et trækfrit område. Sæt krukkerne på håndklædet og lad der være ca. en tomme plads mellem dem, så de kan køle ordentligt af.

Krukkerne skal stå her, uforstyrret, i mindst 24 timer. Modstå trangen til at trykke på toppen af hver krukke for at se, om den er forseglet, indtil de 24 timer er gået.

Efter 24 timer kan du trykke ned på midten af hvert låg for at være sikker på, at krukken er forseglet. Hvis midten springer tilbage, skal den pågældende krukke sættes på køl og forbruges først. Hvis flere krukker ikke har forseglet sig, kan du måske behandle dem igen for at få dem til at forsegle sig. Men du skal bruge nye låg, hvis du beslutter dig for at prøve igen.

Du kan opbevare korrekt forseglede krukker på et køligt, mørkt sted i op til et år eller længere. Det er bedst at opbevare dem uden bånd og ikke sætte noget oven på glassene eller stable det ene glas oven på det andet.


Nyd det!

Disclaimer: Denne vejledning skal ikke opfattes som en komplet vejledning i at lave og konservere pickles. Billederne og beskrivelserne giver en idé om, hvordan man udfører den grundlæggende proces. Der er flere variabler ved konservering af fødevarer i hjemmet, og det anbefales at have et grundlæggende kendskab til processen. Konsulter altid anerkendte kilder og afprøvede opskrifter, før du konserverer og konserverer noget derhjemme. Vi anbefaler stærkt, at du konsulterer din lokale Cooperative Extension Service for kurser og mere information.

Print

clock clock iconbestik bestik bestik iconflag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconprint print print iconquares squares icon

Beskrivelse

Følg vores nemme, trin-for-trin, fotoillustrerede opskrift på at lave disse super lækre kanel-pickles. Nogle gange omtales de som juleagurker, men de ville faktisk være gode gaver, når som helst på året. Lavet med Red Hot Cinnamon Candies, vi viser dig, hvordan du laver dem, og derefter viser vi dig, hvordan du kan konservere dem ved hjælp af en vandbadskonserveringsproces.

Vægt1x2x3x

Ingredienser

  • 6-8 lbs. store agurker
  • 1 kop Pickling Lime
  • 4 kopper hvid eddike, fordelt
  • 1 spiseskefuld alun
  • 12 ozs. Red Hot Cinnamon Candy
  • 1 teskefuld Salt
  • 10 kopper Granuleret sukker

Instruktioner

Dag et:

  1. Skræl agurker, skær ¼ tomme af hver ende, skær dem i halve på langs.
  2. Skrab frøene ud med en ske. Kassér.
  3. Skær agurkerne i skiver på langs til en størrelse, der passer ind i de krukker, du skal bruge.
  4. Sæt 8 quarts koldt vand i en stor glasskål eller en gryde af rustfrit stål. Brug ikke aluminium.
  5. Tilføj 1 kop syltetøjskalk. Rør godt rundt, indtil lime er opløst.
  6. Tilføj agurker i skiver. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, og sørg for, at agurkerne er dækket helt.
  7. Lad dem ligge i blød i vand- og kalkblandingen i 24 timer.

Dag to:

  1. Tøm kalkvandet fra agurkerne, og smid det væk.
  2. Vask agurkerne under rindende koldt vand og skyl dem godt for at fjerne kalk.
  3. Læg agurkerne tilbage i en rengjort glasskål.
  4. Dæk dem til med koldt vand. Tilsæt is på toppen for at holde agurkerne kolde.
  5. Sæt agurkerne i blød i 4 timer.
  6. Dræn og skyl igen.
  7. Placer en kop eddike i en stor kedel, over medium varme på din kogeplade.
  8. Læg en spiseskefuld Alum. Rør godt rundt for at kombinere.
  9. Tilføj drænede agurker.
  10. Tilføj nok vand til at dække agurkerne.
  11. Simre agurker i 2 timer, under lejlighedsvis omrøring. Lad det ikke koge.
  12. Læg agurkerne i en si og lad dem dryppe af.
  13. I en ren bouillongryde tilsættes følgende til siruppen.
  14. 3 kopper eddike
  15. 3 kopper vand
  16. 1 teskefuld salt
  17. 12 ounces Red Hot Candies
  18. 10 kopper sukker.
  19. Bringe blandingen i lavt kog under konstant omrøring, indtil slik og sukker er opløst.
  20. Placér agurker i en stor beholder og dæk med sirup.
  21. Lad den stå natten over.

Dag tre:

  1. Dræn sirup fra agurkerne. Stil agurkerne til side.
  2. Opvarm siruppen til svag kogning i et minut.
  3. Hæld siruppen tilbage over agurkerne.
  4. Lad den stå natten over.

Dag fire:

  1. Hæld siruppen fra agurkerne. Sæt agurkerne til side.
  2. Opvarm siruppen til svag kogning i et minut.
  3. Hæld siruppen tilbage over agurkerne.
  4. Lad den stå natten over.

Femte dag:

  1. Forbered dåseglas til konservering ved at vaske dem i varmt sæbevand, skyl dem godt.
  2. Sæt glassene i dåsegryden, bring dem i kog og lad dem koge i 15 minutter.
  3. Sæt låg og bånd i en mindre gryde, der er sat over svag varme på din komfurplade.
  4. Hæld sirup fra agurkerne. Sæt det til side.
  5. Fyld agurkerne i krukker, men ikke for tæt.
  6. Varm siruppen op til lavt kogepunkt, lad den koge i et minut.
  7. Hæld forsigtigt den varme sirup i krukkerne, så der er ¼ tomme hovedrum med væske.
  8. Insæt spyd, arbejd rundt om kanterne og fjern så mange luftbobler som muligt.
  9. Tør kanten og trådene på glassene af med en ren, fugtig klud, og sørg for, at den øverste kant er helt ren.
  10. Sæt låget på glassene.
  11. Sæt glasbånd på. Spænd fingerspændt til.
  12. Forsæt krukkerne i en dåse i vandbad i 10 minutter.
  13. Fjern krukkerne, placer dem på et trækfrit sted, lad dem stå uforstyrret i 24 timer.
  14. Test krukkerne for korrekt forsegling. Alle ikke forseglede krukker kan sættes på køl og bruges først.
  15. På korrekt forseglede krukker kan opbevares på et køligt mørkt sted i op til et år.
  16. Nyd!

Notes

Den angivne forberedelses- og tilberedningstid er naturligvis ikke nøjagtig for denne opskrift. Søgemaskinerne leder efter disse oplysninger, så jeg var nødt til at angive noget. Jeg undskylder for enhver forvirring. Det tager flere dage at færdiggøre denne opskrift som anført i fotoillustrationerne og den udskrivbare opskrift.

Nøgleord:

Nøgleord: Opskrift på kanelsyltede agurker, juleagurker, agurker med rødt slik, konservering hvordan, lavet fra bunden, konservering af mad derhjemme

Dine kommentarer: Har du nogensinde lavet pickles? Hvilken type har du lavet? Jeg vil meget gerne høre dine kommentarer om vores opskrift eller om andre opskrifter på pickles, som du måske har prøvet. Det vil kun tage et minut eller to for dig at dele dine tanker med os i kommentarfeltet nedenfor. Bemærk venligst, at alle vores kommentarer er modereret. Det betyder blot, at jeg personligt læser hver eneste af dem, før de bliver godkendt til vores familievenlige websted her på internettet. Din kommentar vil ikke blive vist med det samme, men jeg vil gøre mit bedste for at få den lagt online så hurtigt som muligt. Jeg forsøger også at svare på så mange af dine kommentarer som muligt, så det skal du sørge for at tjekke tilbage senere for det. Jeg sætter pris på, at du tager dig tid til at dele dine kommentarer med os, og jeg ser frem til at høre fra dig. Tak på forhånd.

Tilmeld dig vores GRATIS nyhedsbrev: Mens du er her, skal du sørge for at tilmelde dig vores helt GRATIS nyhedsbrev. Hver uge forsøger jeg at sende en e-mail ud for at fortælle dig om den nyeste opskrift, som jeg har lagt ud her på Taste of Southern. Det er en god måde at holde sig opdateret om de seneste begivenheder her, og vi vil lade dig vide først om vores kommende konkurrencer og giveaways. Det er helt GRATIS at tilmelde sig, og det kan du gøre ved at indtaste de ønskede oplysninger i boksen nedenfor eller i den boks, du kan se øverst til højre på hver side på vores hjemmeside. Og skulle du nogensinde beslutte, at du bare ikke længere er interesseret, er det endnu nemmere at afmelde dig. Jeg håber dog, at du aldrig vil føle det på den måde. Så værsgo og tilmeld dig, mens du er her. Jeg vil kigge efter dig på vores liste. Endnu en gang tak for din støtte og for dit besøg i dag. Du er velkommen til at dele oplysninger om vores websted med din familie og venner. Jeg sætter stor pris på det.

Vær velsignet!!!
Steve

..

Tags: konserves, Christmas pickles, cinnamon pickles, cinnamon pickles with red hots, made from scratch, red hot cinnamon pickles, Steve Gordon, Taste of Southern

Kategori: Kategori: Konservering-Frostning

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.