30. maj 2003 — For personer med laktoseintolerance kan en yoghurtlignende drik kaldet kefir gøre det muligt for dem at få mejeriprodukter i kosten igen.
Laktoseintolerance er et meget almindeligt fordøjelsesproblem, der skyldes for lidt af et enzym kaldet laktase, som kroppen har brug for for at fordøje laktose — mælkesukker. Gas, oppustethed og diarré er resultatet.
Problemet varierer meget fra person til person; nogle mennesker er nødt til at holde sig fra alle mælkeprodukter, mens andre kan nøjes med små portioner.
Kefir er et obskurt, lidt dyrere alternativ til mælk, der blev udviklet for århundreder siden og tillægges forskellige sundhedsfremmende egenskaber, forklarer den ledende forsker Steven R. Hertzler, PhD, RD, professor ved Ohio State University i Columbus.
Hans undersøgelse er offentliggjort i det aktuelle nummer af Journal of the American Dietetic Association.
Historisk set er kefir blevet tilberedt ved hjælp af mælk fra får, geder og køer, selv om kefir af sojamælk nu er kommercielt tilgængelig, forklarer han.
Som yoghurt, der er lavet af fermenteret mælk, indeholder kefir masser af bakterier, der hjælper med fordøjelsen af laktose. Yoghurt giver ikke symptomer på laktoseintolerance, fordi disse bakterier hjælper med at fordøje laktosen. Kefir har dog et bredere udvalg af næringsstoffer end yoghurt, siger han.