Denne kinesiske kokosnøddesuppe med røde bønner og tapiokaperler er en sammensmeltning af to klassiske desserter – rød bønnesuppe med kokosnøddesago – med dobbelt så god smag!
I anledning af det kinesiske nytår deler jeg med jer en kinesisk dessert, som jeg har nydt i årevis! Traditionelle kinesiske måltider slutter ofte på en sød tone, som regel med friske frugter og søde supper, såsom ingefær og yams suppe, sort sesam suppe, mandelmælkssuppe.
I nogle tilfælde serveres de kolde supper, men jeg foretrækker de varme supper, fordi de virkelig kan varme dig indefra og ud, især i den kolde kulde, vi oplever lige nu!
Spiser man søde supper hele året rundt?
Ja! Hvis jeg ikke var vokset op med søde supper, ville jeg nok finde det mærkeligt at servere dem som dessert. Jeg tror, at de søde supper er beregnet til at være nærende og terapeutiske, uanset hvilken tid på året det er.
Ingefær varmer dig op, sort sesam og mandler er gode for hud og hår, og røde bønner er velegnede mod mavebesvær i hvert fald ifølge kinesisk medicin. Om sommeren serveres der ofte søde mungbønnesupper for at “køle” dig ned (hvis du er til konceptet varmt-koldt/yin-yang).
Denne kokosrøde bønnesuppe med tapiokaperler er en fusion af to klassikere. Klassisk rødbønnesuppe er normalt lavet med røde bønner, tørret appelsinskal, tørrede liljer og lotusfrø. Kokos-sago, eller tapiokaperler, er en anden populær sød suppe.
Alt med kokosmælk i kan efter min mening ikke gå galt, så jeg kombinerede de to til min ultimative yndlingssøde suppe!
Hvilken slags tørrede røde bønner kan man bruge til denne kinesiske kokosnødderødbønnesuppe?
I mine lokale asiatiske købmandsbutikker er der mindst to sorter af røde bønner til rådighed. De populære er de kinesiske røde bønner fra Tianjin og de japanske azuki-bønner.
Tianjin-bønner er mindre i størrelse, mere matte og brunlige i farven og ikke så stivelsesholdige som azukibønnerne. Når de koges, har bønnerne en tendens til at falde fra hinanden, og den resulterende suppe har en tyndere konsistens, hvor bønnerne lægger sig på bunden af skålen. De koger dog hurtigere op og kan være et godt valg, hvis den søde suppe indeholder nogle ingredienser, der kan gøre selve suppen tykkere (f.eks. kan nogle mennesker lide at tilsætte mochi eller risdumplings).
I denne opskrift brugte jeg azukibønner – som er rundere og lysere i farven – fordi bønnerne har en tendens til at forblive intakte, når de koges, medmindre man koger dem i meget lang tid. En anden fordel ved at bruge azuki-bønner i søde supper er, at de resulterende supper ofte er tykkere i konsistensen.
Det afhænger virkelig af dine præferencer, og hvis du ikke ved det, så køb dem begge og eksperimentér med dem!
Hvad er tapiokaperler?
Tørrede hvide tapiokaperler er populære i asiatiske desserter. De bliver gennemsigtige, når de koges, og er ret smagløse i sig selv, men tilføjer en dejlig tygget konsistens til mad og drikkevarer. Forveksl dem ikke med de sorte tapiokaperler (store og tyggede), som bruges i boba-te.
Hvordan kan tapiokaperlerne opløses eller kage op i vand?
Når du arbejder med tapiokaperler, skal du sørge for, at du ikke skyller eller lægger dem i blød før tilberedning. Desuden skal vandet være i kog, før du tilsætter tapiokapærerne. Ellers vil de kage sammen i en stor klump.
Hvordan ved du, hvornår tapiokaperlerne er gennemkogte?
Du ved, at de er færdige, når de er helt gennemsigtige, uden nogen uigennemsigtig hvid midte.
Håber du nyder denne søde dessertsuppe! Hvis du har prøvet denne opskrift, så læg en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvad du synes!
- 10 kopper vand, fordelt
- ¼ kop tapiokaperler
- 2 kopper små røde bønner (eller japanske azuki-bønner), udblødt natten over, skyllet og drænet
- Stikkesukker, efter smag (afhængigt af dit foretrukne niveau af sødme)
- 1 13.5-oz dåse kokosmælk
- I en lille gryde bringes 2 kopper vand i kog. Tilsæt tapiokaperler, og lad det simre uden låg i 10 minutter. Dæk med et låg, og tag dem af varmen. Tapiokapærerne skal fylde op og blive gennemsigtige i løbet af ca. 10 minutter (hvis ikke, lad det koge op igen i 5 minutter, og hold det tildækket igen i 10 minutter). Hæld væsken fra gennem en sigte og skyl den med koldt vand, indtil vandet løber klart. Stil det til side.
- I en stor gryde bringes bønnerne og 8 kopper vand i kog ved høj varme. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre tildækket under lejlighedsvis omrøring. Sørg for, at der hele tiden er nok vand til at dække bønnerne; tilsæt mere kogende vand om nødvendigt. Kog i ca. 1,5 time, eller indtil bønnerne er møre, og væsken er reduceret til en tyk konsistens.
- Rør stensukker i, og lad det opløses helt. Rør tapiokaperler og kokosmælk i før servering. Serveres varm eller afkølet.
*Hvis du ikke kan finde stensukker, kan du erstatte det med hvidt granuleret sukker eller lysebrunt sukker.
*Rester kan laves om til ispinde!
Kan du lide denne opskrift? Prøv mine andre kinesiske yndlingsopskrifter:
- Kinesisk stegt svinekød i wienerbrød (Char Siu So)
- Flokkeblødt kinesisk løgpandekager
- Kinesisk grillet svinekød (Char Siu)