Fanny Nathaniella19/02/2019
Denne opskrift er opkaldt efter kokkeskolen Le Cordon Bleu, der blev grundlagt i Paris for over 100 år siden og har sin oprindelse i Frankrig i det 16. århundrede, på Henrik III’s tid.
En tid, hvor folk, der havde modtaget ridderordenen af Helligånden, og de bedste kokke blev kendetegnet ved at bære et blåt bånd eller “cordon bleu”.
Denne opskrift er karakteriseret ved en tynd kyllinge- eller oksefilet fyldt med ost, skinke, som er paneret og stegt.
Ingredienser til tilberedning af kylling cordon bleu
- 4 kyllingebryster
- 200 g skiveskåret skinke
- 200 g skiveskåret ost
- 2 kopper brødkrummer
- 1 kop hvedemel
- 3 æg
- 3 æg
- 1 spsk.
- 1 spiseskefuld salt
- 1 spiseskefuld peber
- 1 spiseskefuld hvidløgspulver
Forberedelse af kyllingecordon bleu
- Læg et stykke husholdningsfilm over kyllingebrysterne og tryk dem lidt flad med en kagerulle.
- I en lille skål blandes salt, peber og hvidløgspulver, og denne blanding tilsættes til brysterne for at krydre dem.
- Når brysterne er flade, tilsættes en eller to skiver ost og skinke. Rul brysterne sammen med husholdningsfilm og læg dem i køleskabet i 20 minutter.
- Rul herefter brysterne i mel, derefter i æg og derefter i brødkrummer.
- Til sidst lægges brysterne på en pande med nok olie til at stege dem og steges på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
Til yderligere tips:
- Ved fladpresning af brysterne med en kagerulle skal du forsøge ikke at ramme dem for hårdt, så de ikke går i stykker.
- Ved paneringen skal vi tilsætte lidt af den krydderiblanding, som vi har brugt til brysterne, til brødet, så det bliver godt krydret.
- Vi kan ledsage disse bryster med en hvid sauce, samt en lækker kartoffelmos og/eller en salat efter eget valg.
Næringsindhold kylling cordon bleu
En portion på 100 g
- Kalorier 297 kcal
- Protein 15,59 g
- Kulhydrat 16,32 g
- Sukker 0,88 g
- Fedt 18,82 g.
Summary
Recipe name
Chicken Cordon Bleu
Author
Fanny Nathaniella
Published
2019-02-19
Fremstillingstid
30M
Grydetid
15M
Total tid
45M
- Ham
- Fyldte kyllinger
- Kost
.