Jump to te Recipe
Når mine døtre var små, var der en film i biografen, der hed Chicken Run. De kunne ikke vente med at se den.
Denne animationsfilm handler om en flok høns, der rekrutterer en klog hane til at hjælpe dem med at undslippe døden, da ejerne af den gård, hvor de bor, beslutter sig for at sælge klassisk kyllingegryderetærte i stedet for æg.
Glækker nok syntes mine børn, at filmen var hylende morsom, og handlingen fik dem ikke til at afholde sig fra at bede om gryderetærte til aftensmad den aften!
Da vi var ude for dagen, måtte vi nøjes med takeout. Men børnene og jeg foretrækker at lave denne ret, samt utallige andre comfort food-klassikere som f.eks. kalkunfrikadeller, derhjemme.
De ser virkelig frem til aftener, hvor vi har en masse kylling- eller kalkunrester, f.eks. når jeg steger en hel fugl til aftensmad, fordi de ved, at jeg laver denne opskrift næste dag.
Igennem årene har jeg eksperimenteret med forskellige ingredienser. Jeg vælger normalt bare fra de grøntsager, jeg har ved hånden som kartofler, løg, gulerødder og ærter. Og jeg har også haft det sjovt med at skifte tilberedningsmetoden ud. Sidste gang lavede jeg Foodals slow cooker-version!
Denne gang ville jeg virkelig gerne have lidt sjov med smagsvarianterne.
Currypulver er et populært blandet krydderi, og min familie elsker det. Vi laver endda vores egen hjemmelavede version! Vi kan godt lide at tilføje det til wokretter og kyllingesalat. Men at blande et par spiseskefulde af det i dette velsmagende fyld for at få subtil varme og masser af smag er helt sikkert vores all-time favorit måde at bruge det på.
Jeg foretrækker at bruge en traditionel tærtedej med masser af smør for at få den lette og flageagtige skorpe. Jeg har også lavet denne opskrift som en gryderet og smidt uhævet kiksebunddej på toppen inden bagning for et endnu hjerteligere måltid.
Giv denne lækre opdatering et forsøg! Her er hvordan:
Opskriften
|
Stemmer: 16
Vurderinger: 4 Du: Bedøm denne opskrift!
|
Print Recipe
|
| Portioner | Tilberedningstid |
| 8 portioner | 30 minutter |
| Tilberedning Tid | Passiv tid |
| 45 minutter | 20 minutter |
|
|
|
|
Den bedste kyllingekarrygrydepie
Leder du efter en velsmagende måde at bruge rester af kylling eller kalkun på? Prøv vores hjertelige tærteopskrift, hvor der er tilsat et stort strejf af karrykrydderier til det velsmagende fyld.
|
- 2 kopper mel til alle formål plus ekstra til støvning
- 1 teskefuld salt
- 8 ounces usaltet smør (2 pinde) skåret i tern
- 1/2 kop koldt vand
- 4 spiseskefulde usaltet smør (1/2 pind)
- 1 stort gult løg hakket
- 2 store russet kartofler skrællet og groft hakket
- 1 1/2 kop groft hakkede gulerødder ca. 3 mellemstore gulerødder
- 3 hvidløgsfed hakket
- 2 spsk. karrypulver
- 2 kopper groft hakket kogt kylling eller kogt kalkun
- 1 1/2 kop hønsebouillon
- 1 1/2 kop groft hakkede svampe
- 1 kop grønne ærter
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 1/2 spiseskefuld vand
- 1 stort æg*
- 1 spiseskefuld vand
-
Bland mel, salt og smør i en stor røreskål.
-
Varm smørret op i en stor, dyb stegepande ved middelvarme. Tilsæt løg, kartofler, gulerødder, hvidløg og karrypulver. Lad det hele stege i ca. 5 minutter.
-
Tilsæt kylling, bouillon, champignoner, ærter, salt og peber. Bring det i kog, og lad det derefter simre i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring.
-
Bland majsstivelse og vand i en lille skål, så der dannes en opslæmning. Bland det i fyldet, og kog i yderligere et minut eller to, indtil væsken tykner. Tag den af varmen, og lad den køle lidt af.
-
Forvarm ovnen til 400°F. Mens fyldet køler af, stilles en tærteform med en dyb tallerken på 9 tommer frem.
Næringsindhold*
Køkken efter tallene…
Stræk 1 – Lav dejen
I en stor røreskål blandes mel til alle formål, salt og smør.
Med en dejskraber eller med hænderne skæres og blandes smørret i melet, indtil blandingen har et smuldrende udseende.
Rør vandet i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil der dannes en ensartet dej, hvor der stadig er smørstykker synlige i dejen. Du behøver måske ikke at bruge alt vandet. For at holde skorpen let og flækket skal du ikke blande for meget.
Dæk dejen til og sæt den på køl, mens du forbereder fyldet.
Stræk 2 – Forbered ingredienserne til fyldet
Præl kartofler og gulerødder. Brug en skarp kokkekniv og et solidt skærebræt til at hakke kartofler, gulerødder, løg, champignoner og kylling groft. Hak hvidløg.
Det er bedst med friske ærter, gulerødder og svampe, men du kan også bruge frosne ærter, gulerødder og svampe på dåse, hvis det kniber!
Måler smør, karrypulver, grønne ærter, bouillon, salt, peber, majsstivelse og vand.
Stræk 3 – Tilbered fyldet
Varm smørret i en stor, dyb stegepande, indtil det er smeltet. Tilsæt løg, kartofler, gulerødder, hvidløg og karrypulver. Kog i ca. 5 minutter for at gøre grøntsagerne bløde.
Mix kylling, bouillon eller fond, champignoner, ærter, salt og peber i. Friskmalet salt og peber vil være bedst! Bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring.
Stræk 4 – Tilsæt opslæmning
Pisk majsstivelse og vand sammen i en lille skål. Rør det i fyldet, og kog det i blot et minut eller to mere, indtil væsken begynder at tykne.
Fjern det fra varmen, og lad det køle lidt af, mens du forbereder det næste trin.
Stræk 5 – Saml bundskorpen
Forvarm ovnen til 400°F. Sæt en tærteform med dyb tallerkenform på 9 tommer ud.
Hæv tærtedejen fra køleskabet, og læg den på et godt melet underlag. Del den ligeligt i to dele, og rul den ene halvdel ud til 1/8-tommers tykkelse ved hjælp af en kagerulle.
Rul den ud, indtil den passer til tærteformens bund, og sørg for, at der er lidt overskud rundt om kanterne. Overfør den forsigtigt til bunden af formen, og tryk den forsigtigt ned i bunden og rundt om siderne, mens du lader den overhængende dej blive på plads.
Sæt den tilbage i køleskabet i ca. 10 til 15 minutter, indtil den er kold og fast.
Fyld det let afkølede fyld i tærteformen, og fordel det jævnt over bundskorpen.
Stræk 6 – Saml topskorpen
Rul den resterende dej ud til en tykkelse på 1/8 tomme, så den passer over toppen af formen, med lidt overskud omkring kanterne. Læg den oven på fyldet.
Tryk det nederste og øverste overhæng sammen, og fold det overskydende omkring kanterne af formen ind under sig selv. Krøl kanterne med fingrene eller en gaffel. Skær et par slidser i toppen af dejen, så dampen kan slippe ud, mens den bages.
Pisk æg og vand sammen til æggeblødning, og pensl toppen af skorpen generøst med det, idet du pensler omkring slidserne for at undgå at forsegle dem.
Stræk 7 – Bages og serveres
Bages i 30 til 40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet bobler under slidserne.
Bag den ud af ovnen, og lad den køle af i 10 minutter, inden den serveres i store skiver. Nyd!
En krydret opdatering af en klassisk comfort food-ret
Min familie er altid i humør til en comfort food-klassiker som denne ret, især når jeg blander tingene op med den velsmagende tilføjelse af et varmende karrypulver.
Det er det bedste måltid, når du ønsker en sund og solid middag, der efterlader dig mæt og tilfreds. Og du vil se frem til at spise disse rester!
Er du skræmt af skorpen? Det skal du ikke være! Perfektionér din tærte med vores nyttige guide til tilberedning af den mest flakiest skorpe.
Og hvis du er sulten efter flere karryopskrifter, når du har lavet denne, så giv vores opskrifter på indisk lammecurry og græskarcurry en smagsprøve.
Hvordan kan du lide at opdatere traditionelle måltider? Hvad er nogle unikke ingredienser, som du kan lide at tilføje for at ændre smagen? Lad os vide det ved at skrive en kommentar nedenfor.
- Facebook44
- Pinterest393
Billeder af Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Oprindeligt offentliggjort juni 24th, 2015. Sidst opdateret: marts 7, 2021 kl. 13:39 pm. Yderligere skrivning og redigering af Nikki Cervone.
*Næringsmæssige oplysninger stammer fra en database over kendte generiske og mærkevarer og ingredienser og blev ikke udarbejdet af en registreret diætist eller indsendt til laboratorieundersøgelse. De skal ses som en tilnærmelse.
Om Jennifer Swartvagher
Jennifer er en erfaren journalist og forfatter. Hendes arbejde har været omtalt på TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy og snesevis af andre forældre- og madlavningspublikationer.