Laing er også kendt som taroblade kogt i kokosmælk og chili. Laing er en krydret grøntsagsret, der er meget udbredt i Bicol-regionen i Filippinerne.
“Gabi” eller “Taro” vokser godt langs flodbredder og kan høstes af næsten alle, der ønsker at tilberede denne Laing-opskrift.
Den landlige måde at tilberede tarobladene på er ved at rive dem fint og tilberede dem i Palayok eller lerkrukker af ler.
Mens der er friske Taro- eller Gabi-blade, som kan hentes og købes på de våde markeder eller Palengke, er den tørrede version af Taro-blade også let tilgængelige.
Disse pakker med tørrede taroblade gør madlavning og tilberedning af Laing mere tilgængelig for dem, der rejser uden for Filippinerne.
Laing-opskrift og tilberedningstip
Hvis du tilfældigvis køber friske Gabi-blade, skal du ikke bruge dem med det samme. Tarobladene skal være soltørret i mindst en dag.
Tarostænglerne skrælles derefter, og bladene skal rives med hænderne.
Bruger du en kniv af rustfrit stål, når du skærer tarobladene, kan det forårsage en kemisk reaktion, der gør tarobladene brunligt sorte.
Det ændrer også smagen til noget bitter i smagen, så det er bedre at rive dine taroblade i hånden. Ved tilberedning af Laing tilberedes og koges saucen først.
Dette gøres, så alle smagsstoffer blandes og inkorporeres godt. Rejepastaen og kokosmælken giver en aromatisk og velsmagende laing-sauce.
Hemmeligheden bag at opnå en tyk sauce er at undgå at røre i kokosmælken. Hvis du blander gata eller kokosmælken, bliver den kun vandig.
Hvis du ønsker en skarpere og mere krydret Laing-opskrift, skal du hakke dine røde chilipepper fint. Hvis du ønsker den mindre krydret, kan du lade chilipeberen være hel.
Denne Laing-opskrift kan laves på forhånd og opbevares frosset i en uge. Optø og varm den op igen inden servering.
Ginataang Laing med rejer kogt i ovn
Laing opskrift Taroblade i kokosmælk
Joost Nusselder
Ingredienser 1x2x3x
- 1 pakke (100 g) Taroblade eller Gabiblade
- 6 kopper kokosmælk (du kan også bruge frisk kokosmælk)
- 2 kopper kokosfløde
- ½ kop rejepasta (Bagoong)
- ½ lb svinekødsskulder skåret i tynde skiver
- 7 stk røde chili
- 1 mellemlangt løg skåret i skiver
- ½ kop skåret ingefær
- 8 fed hvidløg knust
Instruktioner
-
Mix kokosmælken, svinekød, ingefær, rejepasta, løg og hvidløg i en gryde.
-
Varme gryden op, og lad den koge.
-
Når blandingen begynder at koge, røres der forsigtigt rundt for at blande ingredienserne.
-
Dæk gryden til, og lad den simre i 15 til 20 minutter.
-
Sørg for at røre rundt en gang imellem for at forhindre, at ingredienserne hænger fast i bunden af gryden.
-
Føj de tørrede taroblade til. Der må ikke røres rundt. Lad det stå, indtil bladene absorberer kokosmælken. Dette tager ca. 20 til 30 minutter. du kan forsigtigt skubbe bladene nedad, så de kan absorbere mere kokosmælk.
-
Når bladene absorberer kokosmælken, skal du røre i bladene og derefter fortsætte med at koge i til 10 minutter.
-
Hæld kokosfløden i gryden.
-
Tilføj de røde chilier. Rør rundt. Kog i 10 til 12 minutter mere.
-
Servér
Næringsindhold
Også læs: Bagoong Alamang opskrift med svinekød
