Laksequiche er dejlig med frisk laks, endnu bedre med varmrøget laks, men med røget laks er den helt fantastisk!!
Fyldet er super nemt at lave, så det kommer virkelig an på skorpen – færdiglavet tærtebund, købt butterdej eller hjemmelavet quiche-bund. Uanset hvad du vælger, er denne quiche en fuldstændig påskeværdig opskrift!
Laksquiche
Jeg plejede at lave laksequiche med frisk laks og troede, at den var “bedre”, som de fleste ting fra bunden er. Selv om den stadig er lækker, må jeg indrømme, at når jeg skulle vælge en quiche til brunch, ville jeg altid lave Quiche Lorraine i al sin baconfyldte pragt frem for laksequiche – medmindre der var ikke- kødspisere til stede.😂
Så lavede jeg den med røget laks.
BOOM! Wow, sikke en forskel det gjorde. Røget laks er saltet ligesom med laksegravlax, så hvert enkelt stykke er godt krydret hele vejen igennem. Så du får en fantastisk smag med hver eneste bid, og det smitter også af på det cremede quichefyld. Det er så SÅ godt!!!!
Hvis du skulle undre dig – når den er kogt, ser røget laks ud som “normal” kogt laks. Se selv 🙂
Fyldingredienser
Alle de sædvanlige mistænkte her – æg, fløde, en smule ost (det er ikke meningen, at det skal være osteagtigt, det giver bare lidt fylde + smag). Bare en bemærkning om et par af ingredienserne:
-
Røget laks – som nævnt ovenfor vil det give den bedste samlede smag i quichen, men rå laks eller varmrøget laks vil også fungere fint;
-
Løg – lidt mere delikat konsistens end løg, men løg vil også fungere fint (eller eschallots / franske skalotteløg dvs. baby løg)
-
Asparges – valgfrit, jeg kan godt lide det for ekstra konsistens og æstetik (uden det er quichen bare helt gul og lyserød!)
-
Dild – klassisk krydderurteparring med laks, men der er andre muligheder som f.eks. purløg eller grønne løg. Persille ville også være fint, for små grønne bidder i quichen, men vil ikke rigtig tilføre smag.
Quiche-kruste
Hvis tiden er knap, eller hvis du ikke er sikker på at lave wienerbrød, er du velkommen til at bruge en af disse muligheder:
-
færdig tærtebund – allerede monteret i et tærtefad i folie, optø og bag den i henhold til pakken;
-
kølet tærtebund – udrulles og monteres i tærteform eller tærtefad, bages i henhold til pakken;
-
butikskøbt butterdej – se anvisningerne i denne opskrift på quichebund; eller
-
quiche uden bund! Ingen skorpe = super hurtig (plus lavt kulhydratindhold). Bare skift skinke og ost i denne opskrift ud med laks osv. i denne opskrift.
Men en dag kan du prøve dig frem med en hjemmelavet quiche-kruste! Det er shortcrustdej lavet med smør, og det har smag og den karakteristiske flækkede konsistens, der ikke ligner noget købt wienerbrød. 🙂
Den opskrift på quiche-crust har en video, og jeg bruger den hurtige metode med en foodprocessor, som fungerer 100% perfekt. Du kan se i videoen om laksequiche nedenfor, hvor flækket og sprødt og alligevel mørt skorpen er – præcis som den skal være!
Making Salmon Quiche
Quiche skorpe besluttet, er resten af quichen uhørt nem – især i betragtning af at vi bruger røget laks her. Jeg synes, at trinbillederne nedenfor er en god illustration af, hvordan man laver den – og der er også opskriftvideoen.
Jeg ved, at folk bliver meget pedantisk med hensyn til ikke at overkogte quicher, men på grund af den generøse mængde fløde, jeg bruger i mine quicheopskrifter, er det faktisk ret svært at overkogte mit quichefyld så meget, at det ikke bliver cremeagtigt. 🙂 Jeg har overkogt den med 20 minutter, da jeg missede timeren, og den var ikke meget anderledes indeni, selvom toppen var MEGET dybt gylden!
Sagen med quiche er, at den er så pokkers nem, og alligevel er folk altid sååå imponerede. For bortset fra quichekorpen er det egentlig bare et spørgsmål om at piske æg og fløde sammen og derefter tilsætte alt det “stads”, du vil have i din quiche.
Right? 🙂
Prøv denne opskrift med ristede grøntsager en dag – som den blanding, der bruges i Baked Frittata (som stort set er en sundere quiche uden skorpe).
Hvis du laver denne quiche til en dejlig brunch og vil have en salat ved siden af til at imponere, så prøv denne æblesalat med kandiserede valnødder og tranebær. Jeg har fået nogle fantastiske tilbagemeldinger på denne salat på det seneste – folk er især kildet af de “plumpede” tranebær!!! 😂 ~ Nagi x
Mere Quiche og quiche-lignende ting
-
Quiche Lorraine – den klassiske
-
Italiensk pølsequiche – fuld af italienske smagsoplevelser!
-
CRUSTLESS Quiche – cremet, gylden og fabelagtig (plus super hurtig & low carb)
-
Hash Brown Crust Quiche Lorraine – den hashbrune skorpe!
-
Frittata med bacon
-
Baked Vegetable Frittata – den nemme måde at lave frittata på
-
Frittata Egg Muffins
-
Spanish Tortilla (Omelette) – med kartoffel!
Se, hvordan du laver den
Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.
Laksquiche
Ingredienser
Quichekorpe – vælg en (note 1):
- ▢ 1 hjemmelavet quichebund (butterdej)
- ▢ 2 ark frossen butterdej
- ▢ 1 x 9″ køletærtebund , passer i et 9″ tærtefad eller en tærteform
- ▢ 1 færdiglavet tærtebund (23 cm / 9″, køleskab eller frossen)
Quichefyld:
- ▢ 15g / 1 spsk smør , usaltet
- ▢ 1 porre , kun den hvide del halveret og fint skåret i skiver (Note 2)
- ▢ 2 hvidløgsfed , hakket
- ▢ 8 – 10 aspargesstænger
- ▢ 5 æg (~55 – 60g / 2 oz hver)
- ▢ 1 1/2 kopper (375ml) fløde , fuldfedt (Note 3)
- ▢ 1/4 tsk salt + knivspids peber
- ▢ 2 spsk frisk dild , groft hakket (Note 4)
- ▢ 200g / 7 oz røget laks , skåret i 4cm / 1.7″ stykker (Note 5)
- ▢ 3/4 kop (75g) gruyereost , revet (Note 6)
Dekorationer (valgfrit)
- ▢ Dildkviste og ekstra røget laks
Instruktioner
Quiche-kruste (Note 1):
-
Hjemmelavet quichebund eller frossen butterdej – tilbered og bag bunden i henhold til opskriften på quichebund.
-
Kølet tærtebund – udrul ud, læg den i et 9″ tærtefad eller en tærteform. Bages efter pakkens anvisninger.
-
Forberet tærtebund (dvs. kommer i et folieskål) – bages efter pakkens anvisninger, men reducer fyldet til 4 æg (note 1).
Fyld:
-
Forvarm ovnen til 180C/350F (160C/320F varmluft).
-
Læg den kogte quicheskal på en bageplade.
-
Asparges – bræk de træede ender af (note 7). Skær i 3,5 cm / 1,5″ stykker, adskil spidserne fra stilkene (spidser til pynt).
-
Smelt smør i en stegepande ved middelvarme. Tilsæt porrer og hvidløg, sauter i 2 minutter, eller indtil porrerne er gennemsigtige, lad dem ikke blive gyldne.
-
Rør aspargesstænglerne i (må ikke koge), og tag dem derefter af komfuret.
-
Køl lidt af, og spred dem derefter ud over bunden af quiche-korpen.
-
Pisk æg, fløde, dild, salt og peber sammen i en skål.
-
Sprede 2/3 af laksen ud over quichen, idet stykkerne foldes/drejes sammen i stedet for at ligge fladt.
-
Top med ost, hæld æggeblandingen over.
-
Top med resten af laksen og aspargesspidserne.
-
Bages i 40 minutter, eller indtil toppen er let gylden, og midten er stivnet, men stadig let rykkende, når man prikker i den.
-
Rest i 10 minutter, før den forsigtigt tages ud af formen og skæres i skiver.
Opskriftsnoter:
- Hjemmelavet quichebund (shortcrustdej) eller købt frossen shortcrustdej, der passer i en tærteform eller tærteform på 23 cm (9″) – tilbered og bag efter denne opskrift på quichebund, og lav fyldet efter denne opskrift.
- Kølede tærtebund (USA/Kanada, den type, der er udrullet) – passer i en 9″/23cm tærteform eller tærtefad, bages i henhold til pakken og fyldes i henhold til denne opskrift.
- Tilberedt tærtebund – dvs. dem, der allerede er monteret i et tærtefad af folie (frossen eller køleskab) – mindre end almindelige quicheforme, så du skal bruge mindre fyld. For de fleste skal du nedjustere opskriften til 4 æg. Hvis du bruger Pampas-mærket (Australien), skal du reducere til 3 æg.
Forskellige størrelser quicheforme:
- Dyb tallerken (det er den, jeg bruger) – 23 cm / 9″ i diameter, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ dyb. Brug mængden af fyld som skrevet.
- Normale quicheforme – lidt mindre dyb, ca. 23 cm / 9″ diameter, 2,5 – 3 cm / 1 – 1,25″ dyb. Skaler opskriften ned til 4 æg (klik på Servings og glid ned).
2. Porre – mere delikat end løg, erstat med 1/2 kop finthakket normalt løg eller eshallots i skiver (franske løg, babyløg) 3. Fløde – enhver fuldfed fløde er fin her, normal fløde, tung eller fortykket. Light vil også fungere fint, men quichefyldet vil ikke have den samme fyldige cremeagtige smag, som vi elsker ved quiche! 4. Dild – klassisk krydderurt, der passer til laks, men stadig dejlig uden. Også godt med purløg eller finthakket grøn del af grønløg. Persille tilfører ikke rigtig nogen smag, men små grønne bidder ser altid fint ud. 5. Laks – bedst smag ved at bruge røget laks, næstbedst ved at bruge varmrøget laks (flå den i stykker), og tredjebedst ved at tilberede frisk laks (drys med salt og peber og steg den ved 180C/350F i 15 minutter ELLER steg den på panden på medium, indtil den er knapt gennemstegt indeni, flå den og brug den). 6. Ost – gruyere er min favorit, men enhver smelteost vil fungere fint her, selv mozzarella. Monterey Jack, cheddar (hvid), velsmagende, pepper jack, schweizisk er alle gode. 7. Asparges – den nemmeste måde at klippe de træede ender af på er at knække dem, de vil naturligt knække på det rigtige sted. 8. Opbevaring/forberedelse: Quiche er genialt genopvarmet. Opbevares i 3-4 dage i køleskabet og genopvarmes derefter i 15 minutter ved 180C/350F i ovnen. Eller frys ned, tø en skive op (eller optø den i mikrobølgeovnen i 1,5 min.) og bag den derefter i 8 minutter (for at gøre bunden sprød). 9. Næringsindhold pr. skive – ret anstændig størrelse!
Næringsoplysninger:
Life of Dozer
Not the kind of bird Dozer’s used to see at the dog park!!!
PS Det er en Hospital Chopper, men bare rolig, der var ikke en nødsituation i hundeparken! Parken ligger ved siden af et hospital, som har en helikopterlandingsplads, der var ved at få udført arbejde på den.
