Vestlig fusion af den traditionelle sushi, møder den nye skabelse: Las Vegas sushi roll, en forret til at nyde til genforeningsfesten eller din næste spillehal. Det gode er, at du kan servere den kogt eller rå eller et sted midt imellem for at variere smagen, og de vil alle være fantastiske.
Det vigtigste aspekt ved denne rulle er, som ved enhver anden sushirulle, at bruge friske ingredienser, som i dette tilfælde er rå laks, avocado og jalapeno. Hvis du vælger at servere denne “kogt”, vil enhver laks være fin; til rå servering, prøv at finde at sushi-kvalitet fra din lokale fiskebutik (flashed freeze, salt rub, osv.)
Du skal bruge to små portioner tempura-dej, en til jalapenoen og den anden til de hele sushiruller. Så vær forberedt med den tørre dej og bland kun væske i, da du skal holde dejen iskold. Pergamentpapir er rart at have til at opsamle overskydende dryppende olie, men en kurv eller en metal si kan også bruges.
For sushiris, da denne rulle kombinerer tre ingredienser plus masser af fedt og fedt (mayo, avocado, stegt dej …), vil jeg sige gå let på risene og lav den tynd med mindre sushiris end normalt. Hvis du er fan af agurker, kan du tilføje et par skiver i rullen for at give den en forfriskende smag ved siden af de smørholdige ingredienser.
Da de ydre skaller er tempura-dej, kan disse sushistykker serveres sammen med masser af kombinationer. En typisk kombination af syltet ingefær og wasabi er perfekt til den let stegte rulle (dvs. laksen er stadig en lille smule rå indeni). Du kan også bruge tempura dippingsauce i stedet for den almindelige sojasauce, eller smide lidt salt i tempura-dejen og springe saucen over i det hele taget.
Hvorom alting er, god fornøjelse med at plukke og held og lykke med gacha-gacha !!!
Las Vegas Sushi Roll
Ingredienser
- ▢ 1 jalapeno-peber
- ▢ 1/4 Hass-afokado
- ▢ 4 oz frisk laks
- ▢ 2 nori-ark
- ▢ 1 – 1 1/2 kop krydret sushiris
- ▢ 2 spsk Kewpie-mayo
- ▢ 1 kop tempura-dej og olie til stegning
Instruktioner
-
Vask, rens og skær jalapeno-peberfrugten i halve på langs for at fjerne alle kerner (under rindende vand for at undgå skarphed).
-
Skær jalapeno i tynde, lange strimler.
-
Skær avocado i lange, tynde strimler.
-
Skær laksen i lange stave
-
Forbered den kolde japanske tempura-dej, du kan købe blandet dej i en æske eller følge denne vejledning her.
-
Overtræk og steg jalapeno, og læg den til side.
Rul sushi
-
Se detaljeret vejledning med video om at rulle maki sushi eller ganske enkelt, bare læg hvert nori ark ud på bambusmåtte over en flad overflade.
-
Brug ca. 2/3 af hvert nori ark og 1/2 til 3/4 kop sushi ris til hver rulle. Bare fold nori-arket i den ønskede længde og riv det af.
-
Spread sushiris jævnt ud på nori-overfladen.
-
Arranger alle fyld: tempura jalapeno, laks, avocado og dryp lidt Kewpie mayo på. Husk at gå let på mayoen og lad 1/2 tomme fri i begge ender. På den måde undgår du, at mayo siver ud, når du ruller.
-
Hæv hurtigt op, dæk til, hold fast, tryk og rul dem væk.
-
Til sidst dyppes hver rulle i tempura-dej og frituresteges i varm olie i 1-3 minutter eller til den ønskede sprødhed.
-
Lad dem sidde på pergamentpapir for at dryppe overskydende olie af, inden de skæres i mundrette stykker.
Video