Du fortjener en godbid – lav nogle Orange Creamsicle Cupcakes!
Hellig ko. Er der virkelig gået næsten en måned siden mit sidste indlæg???? Tiden flyver afsted, når man latterligt, nogle gange overvældende, ønsker, at jeg kunne klone mig selv et par gange, så alting ville blive gjort til tiden travlt. Jeg tror det.
Sommeren er non-stop som personlig kok. Udover ferien er det den tid på året, hvor folk slapper af, samles, holder ferie og fejrer mest.
Så mellem de almindelige kunder, jeg betjener i løbet af ugen, har jeg en tendens til at se en enorm bump i antallet af fester, jeg caterer sammenlignet med resten af året.
Fra maj-september er det ikke ualmindeligt, at du kan finde mig i køkkenet syv dage om ugen … gør det, du elsker, og du behøver aldrig at arbejde en dag i dit liv, ikke sandt?
Um, ja, nej. Selv om jeg elsker det, jeg gør, er det, jeg gør, hårdt arbejde og en masse travlhed.
Naturligvis føler jeg mig så heldig og taknemmelig over, at den risiko, jeg tog ved at starte en virksomhed, betaler sig, og at denne karriere, jeg har skabt, faktisk trives.
Men wow, jeg er træt sidst på dagen. Jeg mener, bare død.
Og når alt det madlavning og arbejde og travlhed begynder at monopolisere min tid, fører det til, at andre ting i livet hober sig op – pligter, ærinder, legetid, mig-tid, blogindlæg!
I nogle gange kan jeg være rigtig hård ved mig selv, fordi jeg kæmper for at holde trit med dette travle liv, som jeg bevidst har designet; fordi jeg ikke altid kan gøre det hele. Jeg er sikker på, at vi alle ved, hvordan det går.
Men nogle gange vil den del af mig selv, som er mere venlig over for mig selv, sige: “Hey, du gør det bedste, du kan, og du er ret god til at sparke røv. Slap af. Du fortjener en cupcake.”
Det er det, som disse Orange Creamsicle Cupcakes handler om.
Hvis du befinder dig midt i et konstant, dagligt slid uden nogen ende i sigte, vil jeg råde dig til at stoppe op og bage dig selv nogle Orange Creamsicle Cupcakes.
Disse nemme cremefyldte orange cupcakes vil minde dig om en enklere tid, hvor du brugte dine somre på at løbe gennem sprinklere og jagte efter isbilen for at få en kølig, cremet popsicle.
Jeg lover, at disse enkle Orange Creamsicle Cupcakes vil gøre underværker for din sjæl.
Her er, hvad du vil elske ved disse Orange Creamsicle Cupcakes:
- De er lyse, citrusagtige, solrige og cremefyldte.
- Disse er mini-cupcakes, så du kan sagtens få mindst to.
- Du kan rejse tilbage til din barndom med disse cupcakes, der smager lige som en appelsincreamscreamicle!
- Ingen kunstig fødevarefarve, vi bruger kun friske og enkle ingredienser!
Jeg foreslår at lave disse Orange Creamsicle Cupcakes mini, så du kan spise otte af dem på én gang uden at blinke med øjenvipperne.
For det er jo egentlig kun to almindelige cupcakes, ikke?
Tips til at lave Orange Creamsicle Cupcakes:
- Sørg for, at du fjerner pesticider fra dine appelsiner, før du skærer dem. Det gør du ved at fylde en stor skål med 4 dele vand til 1 del almindelig hvid eddike. Læg appelsinerne sammen med andre grøntsager eller frugter, som du gerne vil rense, i blød i blandingen i 20 minutter. Skyl frugten eller grøntsagerne med vand.
- Sørg for, at dine æg og dit smør har stuetemperatur.
- Skum smør sammen med sukker, og tilsæt derefter æggene. Rør smør og sukker sammen med skallen, indtil blandingen bliver blegere og mere glat. Derefter tilsættes ægget. Hvis muffinsdejen koagulerer, kan den bringes tilbage ved at tilsætte en teske eller to teskefulde mel og derefter piske igen.
- Det skal kun blandes, indtil muffinsdejen samler sig. En overblandet dej vil resultere i tætte cupcakes.
Variationer på denne opskrift på Orange Creamsicle Cupcakes:
- Denne nemme opskrift på cupcakes ville fungere rigtig godt med enhver form for citrusfrugt, som f.eks. limefrugter, citroner, mandariner eller en blanding.
- Du kan springe smørcremefrostingen og fyldet over og lave dem om til appelsinmuffins! Tilsæt finthakket rosmarin eller valmuefrø til dejen for at give den et lille twist.
- Denne opskrift giver 18 mini-cupcakes, men du kan også bage dejen i en springform og lave den til en Orange Creamsicle Layer Cake. Fyld kagen med cremefyld og frost med smørcremefrosting.
Bør disse Orange Creamsicle Cupcakes opbevares på køl?
Kager og cupcakes med flødeskumsfyld skal altid opbevares på køl, uanset hvilken smørcremefrosting der bruges til at færdiggøre den. Hvis du laver disse orange creamsicle cupcakes uden flødefyld, kan du lade dem stå ude ved stuetemperatur i et par dage.
Tak for læsning! Hvis du vil følge med i mine eskapader i køkkenet, kan du følge mig på Facebook, Instagram, Twitter og Pinterest. Hvis du laver disse Orange Creamsicle Cupcakes, så del dem med hashtagget #LePetitEats!
Mini Orange Creamsicle Cupcakes
Orange Creamsicle Cupcakes er lyse, citrusagtige, solrige, cremefyldte konfekt, der vil minde dig om livets mere enkle tider.
Ingredienser
Til cupcakedejen:
- 1 kop alle-mel
- 1/8 tsk bagepulver
- 1/8 tsk bagepulver
- 1/8 tsk salt
- 2 spsk usaltet smør stuetemperatur
- 1/2 kop sukker
- 3/4 spsk appelsinskal
- 1 æg
- 6 spsk. svær fløde
- 2 spsk. friskpresset appelsinsaft
- 3/4 tsk. appelsinekstrakt
- 1/2 tsk. vaniljeekstrakt
Til flødefyldningen:
- 1/2 kop fløde
- 1 spsk. flormelis
Til smørcremefrosting
- 1/2 kop usaltet smør stuetemperatur
- 3 kopper flormelis
- 1/2 tsk. vanilje ekstrakt
- 1 1/2 tsk appelsinekstrakt
- 1 spsk appelsinskal
- 3 spsk friskpresset appelsinsaft siet
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 grader og beklæd mini muffinforme med papirforme. Pisk mel, bagepulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål.
-
I en separat skål skal du bruge en elektrisk røremaskine på medium hastighed til at fløde smør, sukker og appelsinskal, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æg, og fortsæt med at blande, indtil det lige er inkorporeret.
-
Før fløde, appelsinsaft, appelsinekstrakt og vaniljeekstrakt sammen i en lille skål eller et væske målebæger. Indstil røremaskinen til lav hastighed, og bland 1/3 af melblandingen i efterfulgt af 1/3 af flødeblandingen. Fortsæt med at tilsætte våde og tørre ingredienser skiftevis, og bland ved hver fase, indtil det hele er blandet.
-
Fordel dejen jævnt i papirbeklædte muffinforme, og fyld hver kop ca. 3/4 op.
-
Bages i ca. 15-18 minutter ved at dreje muffinforme en gang halvvejs igennem. Cupcakes er færdige, når en tandstik sat ind i midten kommer ud rent. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af, hvorefter de overføres til en rist for at køle helt af.
-
Pisk 1/2 kop fløde med 1 spiseskefuld flormelis, indtil den er let og luftig. Overfør det til en sprøjtepose med en lille rund spids.
-
Når cupcakes er kølet helt af, sættes en lille rund sprøjte i hver cupcake og trykkes ca. halvvejs ned, og ved hjælp af en drej- og skovlbevægelse fjernes den pågældende del af kagen. Fyld den resterende tomme fordybning med flødeskumsfyld. Gentag for alle cupcakes.
-
Forbered glasuren. Bland smør, flormelis, flormelis, vaniljeekstrakt og appelsinekstrakt i en røreskål med en elektrisk røremaskine, indtil det er blandet. Tilsæt appelsinskaljuice, og pisk, indtil den er glat og cremet. Tilsæt om nødvendigt mere sukkervis eller appelsinsaft, indtil den ønskede konsistens er opnået. Overfør det hele til en sprøjtepose med en sprøjtepistol og sprøjt en klat glasur på hver cupcake.
Opskriftsnoter
- Sørg for at fjerne pesticiderne fra dine appelsiner, før du skærer dem med zest. Det gør du ved at fylde en stor skål med 4 dele vand til 1 del almindelig hvid eddike. Læg appelsinerne sammen med andre grøntsager eller frugter, som du gerne vil rense, i blød i blandingen i 20 minutter. Skyl frugten eller grøntsagerne med vand.
- Sørg for, at dine æg og dit smør har stuetemperatur.
- Skum smør sammen med sukker, og tilsæt derefter æggene. Rør smør og sukker sammen med skallen, indtil blandingen bliver blegere og mere glat. Derefter tilsættes ægget. Hvis cupcake-dejen koagulerer, kan den bringes tilbage ved at tilsætte en teske eller to teskefulde mel og derefter piske igen.
- Rør kun, indtil cupcake-dejen samler sig. En overblandet dej vil resultere i tætte cupcakes.
