LOUISIANA CRUNCH CAKE

Ingredienser

Til Louisiana crunch kage:

• 1/4 kop granuleret sukker
• 1/4 kop sødede revet kokosnød flager, pakket
• 3 kopper kagemel
• 1 teskefuld bagepulver
• 1/2 teskefuld bagepulver
• 1 kop (2 pinde) saltet smør
• 2 kopper granuleret sukker
• 4 store æg, stuetemperatur
• 1/4 kop græsk yoghurt (1%, 0%, det er op til dig)
• 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
• 1 teskefuld citronsaft
• 1 kop kærnemælk

Til den søde og syrlige glasur:

• 2 kopper flormelis (sukkervarer)
• 4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 3 spiseskefulde kondenseret mælk
• 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
• 2 teskefulde citronsaft

Anvisning

For at lave Louisiana Crunch Cake:

• Der er følgende betingelser for den søde og søde glasur:
  • 1. Sæt en rist i midten af ovnen, og forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt en nonstick englekage- eller bundtkageform med nonstick madlavningsspray. Smid 1/4 kop sukker i formen, og flyt formen rundt, så sukkeret fordeles jævnt over hele bunden og op ad siderne. Lad overskydende sukker blive indeni. Fordel de sødede kokosflager jævnt på bunden. Sæt til side.
    2. Pisk kagemel, bagepulver og bagepulver i en mellemstor skål, indtil det lige er blandet. Sæt til side.
    3. I skålen på en elektrisk røremaskine, monteret med en piskerisvifte, flødes smørret i 5 minutter. Det skal være kommet lysere i farven og cremet. Tilsæt sukkeret, og fortsæt med at blande i yderligere 2 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen og vent, indtil hvert æg er helt blandet, før du tilsætter det næste. Tilsæt derefter den græske yoghurt sammen med vaniljeekstrakt og citronsaft. Tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med kærnemælk, sørg for at starte og slutte med melblandingen. Bland ikke for meget. Jeg stoppede røremaskinen, da den sidste melblanding blev tilsat, og rørte manuelt, indtil den lige er blandet.
    4. Hæld kagedejen i den forberedte form. Sørg for at sprede dejen jævnt over det hele. Bages i 40 minutter til 1 time. Sæt et træspyd ind for at teste kagen. Få krummer til ingen krummer er det, du leder efter. Afhængigt af, om du har brugt englekageformen eller bundtkageformen, vil din bagetid variere. Jeg brugte en englekageform, og det tog præcis 47 minutter. Hvis du bruger bundtkageformen, tager det længere tid.
    5. Hæv kagen ud af ovnen, og lad den afkøle i 20 minutter ved stuetemperatur. Kør en smørkniv langs kagens kanter for at sikre, at den ikke hænger fast i formen. Kagen bør naturligt begynde at trække sig løs inden for et par minutter efter at være kommet ud af ovnen. Lad kagen stå i yderligere 10 minutter. Forbered i mellemtiden glasuren.

    For at lave den søde og syrlige glasur:

    1. Bland flormelis, smeltet smør, inddampet mælk, vaniljeekstrakt og citronsaft. Glasuren vil virke lidt tyk, skal du ikke tynde den naturligt ud. Hvis man hælder den på en varm kage, bliver den tyndet ud. Hæld glasuren på toppen af kagen, brug forsigtigt en spatel eller en smørkniv til at hjælpe med at skubbe glasuren ud over kanterne for at opnå en vandfaldseffekt. Lad glasuren hærde inden servering, 20 minutter.