Det er snart efterår, og alle skriver alt om græskar.
Jeg er stolt af at samarbejde med Best Food Facts om at give dig disse græskarmuffins. Jeg er blevet kompenseret, men som altid er alle meninger 100% mine egne.
*Dette indlæg indeholder et affilieret link(s).
Jeg håber bestemt ikke, at du er træt af græskaropskrifter endnu, for jeg er bogstaveligt talt faldet i LOVE med disse Pumpkin Muffins.
Du er helt sikkert nødt til at lave dem.
De er lækre!!!
Og det kommer fra en pige, der ikke kan tåle græskartærte til Thanksgiving.
Jeg ved, de er ikke det samme.
Og nu har du sagt: “Lynne, hvordan kan du overhovedet sammenligne muffins med tærte?”
Det kan du ikke.
Men for en pige, der vil give afkald på et stykke græskartærte, en pumpkin spice latte og næsten alt andet græskar, kunne jeg seriøst spise disse for resten af mit liv og være ok med det.
LAGGIV DENNE ENKELTE OPFØRSEL MED GRÆSKARTEMuffINS TIL DIT FAVORIT PINTEREST-BORD!
Disse muffins er gode, men der er noget særligt ved dem, udover at de er absolut lækre.
(Har jeg allerede sagt det?)
Jeg mener, for pokker, det har de absolut bare at være.
Jeg lavede denne muffinopskrift i alt 5 gange, hvor jeg justerede og justerede ingrediensmængderne, indtil jeg var helt tilfreds med slutresultatet. Men ud over at de er velsmagende, er disse nemme græskarmuffins også mælkefrie!
Hvad er mælkefrie græskarmuffins, spørger du? Tja, i stedet for at bruge mælk, som der opfordres til i den originale opskrift, som jeg fandt i min New Double Day Cookbook, erstattede jeg almindelig mælk med vanilje sojamælk! Ta Da!
Jeg gjorde dette, fordi jeg var på en sojafarmtur med Best Food Facts i slutningen af juli.
Siden da har jeg indarbejdet mere soja i vores menu herhjemme.
Det holder aldrig op med at forbløffe mig, når jeg arbejder med Best Food Facts, lærer jeg altid så meget, og jeg elsker det!
Fakta om soja –
-
Soja er det ENESTE planteprotein, der er et helt protein – hvilket betyder, at det indeholder den tilstrækkelige andel af hver af de ni essentielle aminosyrer, der er nødvendige i den menneskelige kost.
-
Det er også det ENESTE planteprotein, der har en FDA-anprisning for hjertesundhed.
-
Vegetabilsk olie er faktisk sojabønneolie. Den har ingen transfedtsyrer, har en bedre holdbarhed og er renere for frituregryder.
-
Sojabønneolie kan indtages, hvis en person har en sojaallergi. Olien er stærkt raffineret, hvilket fjerner det protein, der er ansvarlig for at forårsage den allergiske reaktion.
-
Bare en kop sojamælk om dagen kan muligvis forebygge brystkræft.
Ganske sejt, ikke?
Du kan finde flere oplysninger om soja, når du besøger:
-
Best Food Facts – de er en fantastisk kilde til oplysninger om alt inden for fødevarer. Hvis du har nogen form for spørgsmål vedrørende mad, vil du kunne finde et svar. Eller hvis du ikke kan, vil de kunne finde det for dig gennem en af de mange eksperter.
-
Soy Connection – masser af fakta, opskrifter og info. fra United Soybean Board.
Vi har nydt godt af soja i mange forskellige opskrifter.
Vores absolutte favorit er disse Pork Potstickers med saucen til at dyppe dem i. MUM!!
Denne Pad See Ew er ikke kun lækker, men det er også en super nem aftensmad at lave på en travl hverdagsaften.
Denne nemme kyllingemarinade er en familiefavorit. Min mor plejede altid at lave den.
Marinaden på denne Jack Daniel’s Pork Tenderloin giver den virkelig noget helt særligt. Jeg har ikke lavet den i et stykke tid, så vi er helt sikkert på vej!
Om morgenen starter jeg normalt min dag med denne ananas-kokosnød-silke-smoothie. Den kombination af ananas og kokosnød minder mig om troperne.
Jeg har også lavet disse mælkefrie citron-valmuefrø-vafler uden mælkeprodukter. De vil være gode til morgenmad i weekenden.
Aftenerne før Kurt tager på arbejde, samler jeg alle ingredienserne til denne Breakfast Parfait Bar. På den måde kan han nemt tilføje dem til sin sojayoghurt om morgenen.
Nu kan jeg tilføje disse mælkefri græskarmuffins til vores ugentlige efterårsmorgenmadsmenu! Disse vil være SÅ gode til din morgenkaffe!
Jeg har endda også nydt soja som snacks!
Jeg vil have en af disse tørristede Edamame-pakker i løbet af dagen, mens jeg arbejder. De er også gode til at rejse med.
Jeg elsker også at snacke hummus og grøntsager i løbet af dagen.
Lisa fra Wine & Glue har lavet denne Edamame Hummus inspireret af vores tur med Best Food Facts. Jeg havde aldrig tænkt på at lave hummus af edamame!
Erin fra Dinners, Dishes & Desserts var også med på turen og lavede denne Parmesan Garlic Roasted Edamame. Jeg elsker at spise det, når vi går på japanske restauranter, så jeg glæder mig til at lave det herhjemme.
Når vi går ud og spiser thailandsk mad, bestiller jeg altid Pad Thai, men denne her fra Cathy fra Lemon Tree Dwelling ser bedre ud end nogen af dem, jeg nogensinde har fået.
Har du lyst til laks til aftensmad? Rachael fra Eazy Peazy Mealz har denne lækre opskrift på Miso-laks. Jeg er vild med den sauce!
Hvilket udstyr skal jeg bruge for at lave disse Dairy-Free Pumpkin Muffins?
- 12-formet muffinform
- Baker’s Joy eller en lignende melet bagespray
- en stor og mellemstor røreskål
- et par af mine yndlingsgummispatler
- trådkølestativ
Hvilke ingredienser skal jeg bruge for at lave disse Pumpkin Muffins fra bunden?
- -all-purpose flour
- mørkt brunt sukker
- bagepulver
- malet kanel
- malt kanel
- bagepulver
- malet nelliker
- malet muskatnød
- kosher salt
- et stort æg
- vanilje sojamælk – du kan bruge almindelig sojamælk, men jeg kan godt lide det lille ekstra, som vaniljesojamælken tilføjer.
- vegetabilsk olie
- ren græskar på dåse – du ønsker IKKE at bruge græskartærtefyld på dåse i denne opskrift. Det er allerede krydret med forskellige krydderier og er sødet. Brug den rene vare.
- pepitas – græskarkerner, hvis det ønskes
~ FØLG MIG ~
~ FACEBOOK ~ PINTEREST ~ INSTAGRAM ~ TWITTER ~
TILMELD DIG TIL DEN UGENTLIGE
365 DAYS OF BAKING & MERE
VAGLIGE NYHEDSBREV NEDERST NEDEN FOR DØBEN!
TILMELD DIG 365 DAYS OF BAKING AND MORE
FACEBOOK-GRUPPEN FOR AT MODTAGE FORUDGÅENDE BESKED
OM MINE LIVE FB-VIDEOER, DELE OPSKRIFTER OG MEGET MERE!
Disse mælke-gratis græskarmuffins er en perfekt tilføjelse til din efterårsmorgenmadsmenu! SÅ fugtige, velsmagende og fulde af smag, at du ikke vil være i stand til at spise bare én! De er lavet med sojamælk og vegetabilsk olie og er en fantastisk måde at inkorporere soja i din daglige kost.
- 1⅔ kop alle-purpose flour
- 2/3 cup dark brown sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1½ teaspoons cinnamon
- 1 teaspoon bagepulver
- 1/2 teskefuld stødte nelliker
- 1/2 teskefuld stødt muskatnød
- 1/4 teskefuld salt
- 1 æg
- 1/2 kop vanilje sojamælk
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1 kop rent græskar ikke græskartærtefyld
- 1 spiseskefuld pepitas (grønne græskarkerner), hvis ønsket
-
Varme ovnen op til 400° F. og smør en muffinform med 12 kopper med melet bagespray.
-
I en stor skål piskes mel, mørkt brunt sukker, bagepulver, kanel, bagepulver, nelliker, muskatnød og salt sammen, indtil det er godt blandet.
-
I en mellemstor skål piskes ægget let sammen. Tilsæt sojamælk og vegetabilsk olie, og bland det hele.
-
Føj græskar til æggemassen, og bland grundigt.
-
Hæld forsigtigt græskarblandingen i de tørre ingredienser, og bland, indtil det lige er blandet sammen, men sørg for ikke at blande for meget.
-
Fordel dejen jævnt mellem de 12 muffinsforme. Tilsæt evt. et par pepitas på toppen af dejen.
-
Bag i 18-20 minutter, eller indtil en tandstik sat ind i midten af en muffin kommer rent ud.
-
Sæt muffinformen på en rist til afkøling, og lad den stå i et par minutter, før den tages ud af formen.
Jeg håber, at du vil nyde disse nemme mælkefri græskarmuffins lige så meget som vi har!
*Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os mulighed for at tjene penge ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.
Dette er links, der kan føre dig til et produkt (eller produkter), som jeg anbefaler. Jeg modtager en del af salget eller kredit for mine fremtidige køb fra alle varer, der købes via disse links. Dine køb fremmer min bage-, madlavnings- og smørvane og bidrager til livet på denne blog. Jeg takker dig så meget for din støtte. Lad os fortsætte med at have det sjovt i køkkenet!!!
- 800
- 7