Mango Slaw – perfekt slaw til fisketacos

Denne mango-slaw er den perfekte slaw til fisketacos, men du vil også spise den helt alene, for den er så god!

Jeg har kun skrevet ordet “slaw” tre gange indtil videre, og det ser allerede utrolig mærkeligt ud for mig. Er det ikke sjovt, hvordan hjernen kan spille sådan nogle tricks? Jeg kommer nok til at skrive det 50 gange mere i dette indlæg, så forhåbentlig er det ikke for meget af en kamp. Jeg er sikker på, at jeg på en eller anden måde overlever.

Jeg har lavet denne mango-slaw så mange gange denne sommer, og den er straks blevet en favorit. Første gang jeg lavede den, havde vi min familie på besøg til fisketacos, og jeg smed den sammen i en skål uden at måle noget og fandt ligesom på den, mens jeg gik. Vi var alle så glade for den, at jeg vidste, at jeg var nødt til at genskabe den for jer. Jeg delte den også på instagram stories og fik så mange forespørgsler om opskriften … så her er den!

Om denne mango-slaw

Denne mango-slaw er så nem at lave, og som jeg sagde, kan jeg godt lide den på fiske- eller kyllingetaco’er (den ville også være fantastisk på reje-taco’er!). Den er også fantastisk i sig selv eller endda med chips.

Første gang jeg lavede den, skar jeg chilikrydrede tørrede mangoer op (jeg får dem fra Trader Joes – jeg elsker dem på salater) og tilsatte dem til blandingen. Jeg fandt dog ud af, at de blødgjordes virkelig hurtigt og var svære at skelne fra de andre ingredienser og tilføjede ikke rigtig det chewy element, jeg ledte efter. Når det er sagt, hvis du synes, at de lyder som en god idé (de er så lækre!), så sørg for at tilføje dem lige inden servering af salaten, så de bevarer deres tyggeevne.

Resten af salaten er bedst, hvis du lader smagen smelte sammen i ca. en time. Så tilbered den i forvejen, læg den i køleskabet, og kom så i gang med at lave resten af din middag. Det tager ærligt talt presset af – jeg elsker at forberede den i forvejen, når det er muligt.

Hvis du lader den trække i mere end 2 timer i køleskabet, vil kålen begynde at blive lidt blød, men den er stadig super lækker. Jeg spiser den ofte 3-4 dage efter, at jeg har lavet den, især hvis jeg er den eneste, der spiser den.

Den vanskeligste del af at lave denne slaw er måske at skære mangoen i skiver. Her er en god video og grafik til at hjælpe dig, hvis du er usikker på, hvordan du skærer en mango i tern.

Sådan gør du denne mangoslaw til din egen

Der er et par måder, du kan tilpasse den på, så den bliver perfekt til dig og din familie eller venner. Her er nogle idéer:

• Hvis du vil have den mere krydret, kan du tilføje noget jalapeño i tern. Jeg ville gå med en jalapeño-peberfrugt. Hvis du kan lide den virkelig krydret, så lad frøene og ribbenene fra peberfrugten blive i. Hvis du kan lide lidt varme, men ikke helt så meget, skal du bare bruge det grønne kød af peberfrugten.
• Gør denne Whole30 – den er allerede paleo, hvis du bruger honning, men du kan gøre den Whole30-kompatibel ved at udelade honning eller agave. Dette vil gøre den ekstra syrlig, men mangoen giver virkelig dejlig sødme, så den vil stadig være velsmagende. Du kan reducere limesaften en smule, hvis du er bange for, at den bliver for sur.
• Hvis du ikke har frisk limesaft, kan du bruge æblecidereddike eller endda bare almindelig destilleret eddike. I min optik … er dette en slags sidste udvej, fordi limesaften giver den så meget smag, men hvis du ikke har limefrugter, vil eddiken give slaw’en den syre, den har brug for.
• Er du en korianderhader? Jamen, så kan vi ikke være venner. Juuuust kidding, jeg ved godt, at det er en meget polariserende ingrediens. Jeg elsker den smag, som den tilføjer til denne slaw, men den er stadig meget smagfuld uden koriander. Du kan udelade det uden at skulle foretage andre ændringer.
• Har du ikke lyst til at gide at lave tacos? Denne slaw ville også være helt fantastisk spooned over et grillet kyllingebryst eller en fiskefilet (jeg vil anbefale torsk eller laks). Du kan også bruge den som en salat og toppe den med grillede eller pandestegte rejer for at gøre det til et helt måltid. Jeg er ikke en stor tofu-spiser, men jeg vil vædde med, at det også ville være fantastisk over pandestegt eller bagt tofu. Jeg forestiller mig den oven på disse bagte tofubøffer i sydvestlig stil, som giver mig en mærkelig tofu-længsel, som jeg aldrig før har oplevet.
• Mere sjove tilføjelser, hvis du vil være kreativ: Avocado i tern er altid et godt valg! Hvis du tilføjer avocado, anbefaler jeg, at du tilsætter den umiddelbart før servering for at undgå, at den bliver brunet. Du kan også tilføje noget frisk ananas som i denne ananas-salsa. Hvis du vil tilføje lidt ost, kan du prøve queso fresco.

Hvilke sider skal du servere til fisketacos

Nu, hvor du har slaw til dine fisketacos, hvad med et par sider mere til at servere dem? Her er nogle idéer:

• 7 Layer Dip (den bedste!)
• Instant Pot Cilantro Lime Quinoa
• Southwestern Roasted Sweet Potatoes
• Cilantro Lime Rice
• Creamy Southwestern Orzo Salad

Dom: Det er SLAVENS SOMMER. Nej men seriøst, jeg elsker det her.
Husmandens mening: Ben elsker også dette! Han er lidt sky, når det kommer til grønne løg, så nogle gange mindsker jeg dem lidt for ham. Jeg tror, at hans nøjagtige ord var: “Det er meget smagfuldt…”, hvilket sandelig kan betyde en række ting.
Ændringer, jeg ville foretage: Jeg ville lave nogle ændringer: Ingen er nødvendige, men prøv mine forslag ovenfor, hvis du er interesseret i at blande den lidt.
Sværhedsgrad: Der er en del hakning involveret, men smid en god playliste på og få det til at lykkes! Det er stadig meget nemt.