Dele er medfølelse!
Marokkanske ristede gulerødder er ikke almindelige kogte gulerødder. Dette enkle tilbehør bruger de varme, rige krydderier af spidskommen, gurkemeje, paprika, kanel og knust rød peber, parret med citron og friskhakket koriander. En fantastisk ret til at tilføje til din ugentlige rotation.
Jeg har en bucket list over steder, jeg gerne vil rejse til en dag. På den liste er der steder som Libanon, Grækenland, Portugal, Alaska, Paris, Paris, Bali, Bora Bora, Marokko og mange flere. Ja, jeg ved godt, at det er en ret ambitiøs liste, og for at være ærlig er der sikkert en lang række andre steder, som jeg gerne vil rejse til. En pige kan drømme, ikke? Lige siden jeg studerede i udlandet i Spanien som førsteårsstuderende på college, har jeg fået rejselysten og længsel efter at se andre kulturer og opleve deres mad fra hele verden.
Rejse har altid været en passion for mig, men med to børn har jeg sværere ved at gøre det i disse dage. I stedet for rent faktisk at rejse til de steder, jeg gerne vil rejse til, får jeg en smagsprøve på deres kultur gennem mad. Jeg nyder at spise etnisk mad, uanset om det er thailandsk, mexicansk, græsk, libanesisk, indisk eller græsk. En af de bedste ting ved at spise etnisk mad er, at man får mulighed for at lære om deres kultur gennem deres mad. De skikke, som folk i det pågældende land har, de krydderier og smagsvarianter, de bruger, hvordan spisetid er, og langsomt får man en fornemmelse af den pågældende kultur.
Når min søster besøgte Libanon i college, sagde hun, at maden der var den bedste libanesiske mad, hun nogensinde havde spist. Jeg tror fuldt og fast på, at man aldrig rigtig oplever en kulturs mad, før man sidder ved deres bord i deres land, så forhåbentlig kan jeg en dag komme til disse steder på min liste. Selv om man ikke kan slå det at være i et land og opleve maden selv, er det næstbedste at tage en tur gennem et lands mad.
Marokkansk mad har altid været en af mine favoritter, fordi jeg bare elsker de krydderier og smagsoplevelser, de bruger. Dagens marokkanske ristede gulerødder er inspireret af nogle af mine yndlingsretter, jeg laver, marokkansk gulerodsrød linsesuppe og denne marokkanske rødlinsesuppe og disse marokkanske kyllingelår.
Kombinationen af krydderier i disse retter er det, der gør det for mig; gurkemeje, spidskommen, koriander, paprika og kanel. Og når man tager disse krydderier og langsomt lader dem simre, er den smag, det skaber, bare smuk, varmende og fyldig. Jeg forestiller mig, at det er sådan den marokkanske kultur er.
Ristning af gulerødder er en god måde at få gulerøddernes sødme frem på, og når man så blander det med frisk citron og alle de varme krydderier, har man et match made in heaven. Disse gulerødder er en simpel ret, der er klar på under 30 minutter og er en god måde at blande dine tilbehør i løbet af ugen.
Ingredienser
- 1 – 12 ounces pose store gulerødder, skrællet, hakket {det var 2 kopper hakkede gulerødder for mig}
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 citron, skåret i skiver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/4 teskefuld kanel
- 1/4 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld peber
- 1/4 teskefuld gurkemeje
- 1/4 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld knust rød peber {ofte for krydderi}
Garnish:
- 3 spiseskefulde frisk koriander, hakket
Instruktioner
- Varme ovnen op til 450.
- Skræl og skær dine gulerødder og 1/2 af citronen i skiver, og læg dem i en stor skål. Dryp olivenolie over gulerødder og citroner, og vend det hele sammen.
- I en lille skål piskes spidskommen, kanel, salt, peber, gurkemeje, paprika og knust rød peber sammen {valgfrit}. Drys krydderierne over gulerødderne og citronerne, og vend det hele sammen.
- På en bageplade arrangeres gulerødderne og citronskiverne i et enkelt lag, og de bages i 14 minutter, vendes en gang {Jeg fandt ud af, at brugen af en slip-måtte eller aluminiumsfolie hjalp gulerødderne til ikke at brænde på bagepladen}.
- Før dem ud af ovnen, og drys med den friskhakkede koriander. Smag og juster krydderierne efter din smag. Serveres varme.
Notes
Jeg tilsætter den knuste røde peber for krydderi, du er velkommen til at udelade det.
Parsille ville også være et fint pynt til disse.
Originalt brugte jeg en hel citron til denne opskrift, og der var en meget stærk citronsmag {og jeg elsker citron!}. Så jeg tog det ned til 1/2 citron anden gang jeg lavede den, og det fungerede meget bedre. Hvis du slet ikke kan lide citron, kan du udelade det helt, og de vil stadig være gode!
Tilpasset fra min marokkanske røde linsesuppe, som blev tilpasset fra Culinate
Mis ikke en opskrift! Tilmeld dig mit nyhedsbrev ved at klikke her og få gratis opskrifter leveret direkte til dit køkken. Du kan også finde mig på Facebook, Pinterest, Twitter, Google + og Instagram. Jeg er også lige blevet medlem af Snapchat {acedarspoon}.
