Der er få ting, der gør mig svimmel, og mexicansk slik er en af dem. Jeg tror, at det, der får mig til at fnise, er forventningens sukkerrus og den eksplosion af smagsoplevelser, jeg skal til at opleve.
‘Fruta Cristalizada’ er det spanske navn for mexicansk krystalliseret frugt. Mange af frugterne beholder deres oprindelige form, efter at de er blevet kandiseret til et hårdt sukkerholdigt ydre, mens de bevarer en blød frugtkerne.
Her er en lille baggrund for, hvor min kærlighed til mexicansk slik kommer fra. Da jeg var chiquita, var der en mexicansk slikbutik lige nede ad gaden fra hvor jeg boede. Jeg vovede mig derover et par gange om ugen og brugte mine lommepenge på et stykke eller to. Butikken var ikke åben for offentligheden, men kvinden, der drev butikken, kunne se min nysgerrighed i mine øjne. Hun vidste, at jeg var fuldstændig fascineret af hendes slikfremstilling, og hun gav mig lov til at sidde med og se på hendes arbejde. Jeg var officielt en mexikansk sliktilhænger. Den dag i dag er det stadig en af mine yndlingskonfekttyper, som folk helt sikkert bør prøve.
Calabaza – Græskar-slik: Det, jeg elsker mest ved dette græskarslik, er, at når man bider i calabaza’en, bliver den snorlige og sprænger af græskarsmag. MUM!
Bar of Acitrón: Er lavet af en kugleformet kaktusplante, der er kendt som Dulce de Biznaga. Marven koges sammen med sukker for at fremstille denne lækre sødme. Skiver af acitrón bruges også som en af de dekorative strimler på den sæsonbestemte rosca de reyes.
Camote Rojo: Den røde sød kartoffel slik har lette antydninger af honning i eftersmagen. Jeg kunne gnaske på den hele dagen. Hvis du er fan af søde kartofler, så er det et must at prøve.
Chilacayote – kandiseret squash: Kendt for sit hvide kød og sorte kerner smager fantastisk kandiseret og kan sættes sammen med en god tør hvidvin.
Ate de Guava: Denne lækre guayaba marmelade er også kendt som ate de guava og passer ekstremt godt sammen med manchego ost eller enhver anden ost for den sags skyld. Skær en skive af og tilsæt den til din næste quesadilla.
Cocada – Mælkekokosnøddeslik: Helt klart et af de mest berømte mexicanske bolsjer. Denne enkle kokosnøddebar har mange menneskers hjerter.
Cacahuates Garapinados – Mexicanske Toffee Peanuts: I modsætning til de amerikanske toffee peanuts, der har et tørt ydre, er de mexicanske toffee peanuts mere til den klistrede side. Jeg mener ikke, at dette er en dårlig egenskab, det betyder blot, at de klumper sammen og giver et bedre bid. Desuden, hvem kan modstå deres lyse røde pels?
Higos- Kandiserede figner: Jeg nyder at spise kandiserede figner i sig selv, men de er også gode at spise hakket i en kaffekage eller som salatovertræk.
Obleas: To papirtynde vafler med en kugle af cajeta (gedemælkskaramel).
Tamarindo med sukker eller chamoy: Den frugtagtige, syrlige smag af tamarind fungerer så godt sammen med syrlig chamoy. Hvis chamoy ikke er din ting, kan du altid vælge et sukkerovertræk i stedet!
Limones Rellenos de Coco – kokosfyldte limefrugter: Den, der har skabt denne blanding, bør hyldes som et geni. En key lime skræl er kandiseret og derefter fyldt med klæbrig sød kokosnød. Denne kombination giver en eksotisk smagseksplosion på tungen. Limones rellenos de coco var Frida Kahlos yndlingsslik og en fast bestanddel af Casa Azul. Hun er ikke dum.
Mazapan: Dette smuldrende slik er lavet af jordnødder og sukker og smelter i munden i modsætning til alt andet glat slik. Et mexicansk slik, som man helt sikkert holder på.