I en overraskende nyhed her til morgen har Eater erfaret, at kokken Michael Voltaggio har planer om at lukke sin flagskibsrestaurant Ink. i Los Angeles og flytte personalet fra den nuværende adresse på Melrose til en ny restaurant på La Cienega. Det betyder, at den modernistiske restaurant, der er blevet til et steakhouse-team, kommer til at bo i det gamle Hutchinson-areal, og at åbningen under navnet Ink.Well vil finde sted allerede i næste uge.
Den nye restaurantadresse betyder, at Voltaggio og hans team vil have meget mere plads at arbejde med. Hutchinson-lokationen (tidligere en slags steakhouse, om end med et indonesisk flair) er massiv med flere sammenhængende terrasse- og spiseområder samt en parkeringsplads og en lang bar. Der er også mulighed for at spise og drikke sent om aftenen, hvilket altid er et plus.
På den anden side er der langt færre muligheder for at gå til fods til La Cienega-området. Det meste af den korridor er for hasarderede biler og parkeringsvagter, og der er også masser af andre mere traditionelle steakhouse-muligheder op og ned ad La Cienega at konkurrere med. Voltaggio fortæller LA Times, at han er vokset ud af Ink.-lokaliteten med hensyn til omfang og skala, og han ser frem til et mere afslappet menukort, der vil omfatte korn, proteiner og også en burger. Restauranten vil kun servere aftensmad til at begynde med, men vil senere blive udvidet med frokost og andet.
Det er et nyt look for den traditionelt mere eksklusive, modernistiske kok. Alligevel bærer Voltaggio naturligvis et stort navn med sig – og han har fået mere plads til at vokse end nogensinde før. Den sidste aften med servering for Ink. på Melrose er på søndag, og derefter bliver den smukke restaurant sat til salg af Alfred Realty.
Ink.well
826 N. La Cienega
Los Angeles, CA
- Michael Voltaggio’s ink. Er i bund og grund et modernistisk steakhouse nu